Etusivu » Leivät ja leivonnaiset » Ruissämpylät

Ruissämpylät

Name: Ruissämpylät
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Ruissämpylät
Ingredients: 5 dl vettä; 11 g kuivahiivaa; 2 tl suolaa; 2 rkl siirappia; 5 dl ruisjauhoja; 6 dl vehnäjauhoja; 0.5 dl rypsiöljyä

Ruissämpylät ovat maukas ja kuitupitoinen lisä aamiaiselle tai lounaalle. Niissä yhdistyy ruisjauhojen täyteläinen maku ja pehmeä rakenne. Leipominen on helppoa ja vaatii vain muutaman perusaineen. Nämä sämpylät maistuvat parhaimmilta vastaleivottuina voin kanssa.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.8 (21 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Hyviä syitä tehdä ruissämpylät

Ruissämpylät tuovat vaihtelua tavalliseen vaaleaan leipään ja ne pitävät nälän loitolla pitkään. Kotona leivotut sämpylät ovat aina tuoreempia ja edullisempia kuin kaupan vastaavat tuotteet. Voit helposti säädellä ruisjauhojen määrää ja koostumusta oman mieltymyksesi mukaan. ruissämpylät ovat myös loistava tapa lisätä kuitua päivittäiseen ruokavalioon.

Helppo tapa tehdä ruissämpylät

Step 1

Taikinan valmistus: Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42 asteiseksi. Sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva. Lisää ruisjauhot ja osa vehnäjauhoista samalla vaivaten. Lisää loppuvaiheessa öljy ja loput jauhot, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Step 2

Kohotus: Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia. Taikinan koon tulisi suunnilleen kaksinkertaistua tänä aikana. Hyvin kohonnut taikina takaa kuohkeat sämpylät. Valitse vedoton paikka kohotukselle.

Step 3

Leipominen: Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele ne palloiksi. Nosta ruissämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna niiden kohota vielä 15 minuuttia liinan alla.

Step 4

Paistaminen: Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Sämpylät ovat kypsiä, kun niiden pohja kumisee kevyesti koputettaessa. Anna valmiiden sämpylöiden jäähtyä hetki liinan alla ennen tarjoilua.

Vinkit, joilla ruissämpylät onnistuu

Voit parantaa sämpylöiden makua lisäämällä taikinaan hieman unikonsiemeniä tai auringonkukansiemeniä. Jos haluat oikein pehmeän kuoren, voitele ruissämpylät vedellä heti paistamisen jälkeen ja peitä liinalla.

Sämpylät voi myös pakastaa tuoreina, jolloin ne säilyvät hyvänä pitkään. Lämmitä pakastetut sämpylät uunissa, niin ne maistuvat taas vastaleivotuilta. Käytä aina mahdollisimman tuoreita jauhoja parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Voit tutustua myös näihin resepteihin: pekoniin käärityt parsat, turska kapriksilla ja sitruunalla tai tonnikalasalaatti omenalla.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

5 dl vettä
11 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
5 dl ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
0.5 dl rypsiöljyä

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1088 kJ / 260 kcal
Rasva:5 gram
- Tyydyttynyt rasva:0.5 gram
Hiilihydraatit:45 gram
- Sokerit:5 gram
Proteiini:7 gram
Kuitu:6 gram
Suola:450 milligram

Usein kysyttyä

Miten ruissämpylät saa pysymään pehmeinä pidempään?

Säilytä ruissämpylät muovipussissa, kun ne ovat täysin jäähtyneet huoneenlämmössä. Jos haluat säilyttää ne useita päiviä, pakastaminen on paras tapa säilyttää kosteus ja maku.

Voiko ruissämpylät tehdä kokonaan ilman vehnäjauhoja?

Pelkistä ruisjauhoista tehdyt ruissämpylät jäävät usein hyvin tiiviiksi, koska rukiissa ei ole vastaavaa sitkoa kuin vehnässä. Pieni määrä vehnäjauhoja auttaa sämpylöitä kohoamaan ja pysymään ilmavina.

Minkä kanssa ruissämpylät kannattaa tarjoilla?

Nämä ruissämpylät sopivat erinomaisesti perinteisen voin ja juuston kanssa nautittavaksi. Ne ovat myös loistava lisäke täyteläiselle keitolle tai raikkaalle salaatille.