Täytetyt taatelit tuorejuustolla
Pehmeä taateli, kermainen tuorejuusto ja rapea saksanpähkinä muodostavat suupalan, joka on makea ja hieman suolainen yhtä aikaa. Tämä ohje sopii pienelle tarjoilulautaselle, jälkiruoaksi tai kahvin kanssa tarjottavaksi makupalaksi. Valmistus vie noin kymmenen minuuttia, eikä uunia tarvita. Alla kerrotaan, miten täyte pysyy paikallaan, mitä voit käyttää tuorejuuston tilalla ja miten palat säilyvät.
- Kokonaisaika
- 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 195kcal
Taatelit ja täyte
Hyvä lopputulos alkaa taatelista. Pehmeä, tuore ja hieman tahmea medjool on helppo avata ja täyttää, ja sen maku on karamellimainen. Jos käytät kuivempia taateleita, liota niitä hetki kuumassa vedessä. Maustamaton tuorejuusto tasapainottaa makeutta, joten täytteeseen ei tarvita sokeria.
Saksanpähkinän voit vaihtaa manteliin, pekaanipähkinään tai pistaasiin. Pähkinät kannattaa paahtaa kuivalla pannulla pari minuuttia, jolloin ne maistuvat täyteläisemmiltä. Täytettä voi maustaa raastetulla appelsiininkuorella tai ripauksella vaniljasokeria.
Tuorejuustoksi käy tavallinen maustamaton tuorejuusto, joka on tarpeeksi kiinteää pysyäkseen lusikalla koossa. Jos käytössä on vain ruohosipulilla tai valkosipulilla maustettua juustoa, taatelista tulee selvästi suolaisempi. Se voi toimia, mutta jätä silloin hunaja pois tai käytä sitä vain pisaran verran.
Määrät riittävät noin neljälle: 16 taatelia on neljä palaa per henkilö. Jos teet isomman tarjoilun, kerro määrät suoraan, sillä yhden taatelin täyttämiseen kuluu juustoa noin kuusi grammaa.
Näin täytät taatelit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kivien poisto Viillä jokainen taateli pituussuunnassa auki yhdeltä sivulta ja poista kivi. Jätä taatelin toinen reuna ehjäksi, jotta se toimii kuin pieni vene.
- Pähkinät Katkaise saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi, jos ne ovat isoja. Yhden taatelin päälle riittää noin puolikas pähkinänpala.
- Täyttö Ota teelusikalla pieni nokare tuorejuustoa ja painele se taatelin sisään. Täytä sen verran, että juusto nousee hieman reunojen yläpuolelle.
- Koristelu Paina pähkinänpala juuston päälle, jotta se pysyy kiinni.
- Tarjoilu Nostele taatelit tarjoiluvadille ja valuta päälle ohut nauha hunajaa juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja vaihtoehdot
Nämä sopivat hyvin juustolautaselle, glögin ja kahvin kanssa tai pieneksi jälkiruoaksi. Jos haluat pitää tarjottavat kevyinä, tarjoa niiden rinnalla vaikkapa taatelipalloja tai kaurahiutalepalloja. Suolaisempaan suuntaan pääset ripottelemalla päälle hippusen sormisuolaa.
Lämmin versio syntyy, kun kääräiset täytetyn taatelin ohueen pekoniviipaleeseen ja paistat sitä 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa. Käännä paistaessa palat kerran, jotta pekoni ruskistuu joka puolelta. Anna jäähtyä pari minuuttia ennen tarjoilua, sillä sulanut juusto on kuumaa. Sellaisena se sopii hyvin pienen lämpimän alkupalan rinnalle, kuten täytettyjen portobellosienten kanssa.
Säilytys ja tarjoilulämpötila
Täyttämättömät taatelit säilyvät huoneenlämmössä pitkään, mutta täytetyt palat kuuluvat jääkaappiin heti valmistuksen jälkeen. Peitä vati kelmulla tai laita palat kannelliseen rasiaan, jotta juusto ei ime itseensä muiden ruokien hajuja. Tarjoile palat vähän viileinä mutta ei jääkylminä, sillä liian kylmänä taatelin ja juuston maut jäävät vaisuiksi. Jos tarjoat palat juhlissa, nosta vain osa kerrallaan pöytään ja pidä loput jääkaapissa. Jos palat jäävät yli, syö ne seuraavana päivänä ensimmäisenä, koska pähkinän rapeus katoaa nopeasti kosteassa täytteessä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Taatelit ovat kuivia ja kovia, eivätkä ne taivu täytettäviksi.
- Liota taateleita 5 minuuttia kuumassa vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Pehmeät medjool-taatelit eivät yleensä tarvitse tätä.
- Tuorejuusto on liian löysää ja valuu taatelista.
- Valuta juusto ensin siivilässä tai purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla. Voit myös sekoittaa juustoon ripauksen suolaa, jolloin se jäykistyy hieman.
- Pähkinä irtoaa täytteen päältä.
- Paina pähkinä juustoon heti täytön jälkeen ja jätä hunaja viimeiseksi. Hunaja toimii samalla liimana.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten täytetyt taatelit säilytetään?
Säilytä ne jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Palat pysyvät hyvinä noin kaksi tai kolme päivää, mutta pähkinä pehmenee ajan myötä, joten hunajan ja pähkinöiden lisääminen vasta tarjoiluhetkellä on paras vaihtoehto.
Voiko taatelit täyttää etukäteen?
Kyllä. Voit täyttää ne muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja pitää jääkaapissa. Ota ne huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin juusto pehmenee ja maut tulevat paremmin esiin.
Mitä muuta täytettä voi käyttää kuin tuorejuustoa?
Mascarpone, vuohenjuusto ja sinihomejuusto sopivat taatelien kanssa. Sinihomejuusto on maultaan voimakkaampaa, joten sitä kannattaa käyttää vain pieni määrä. Kasvisversioon sopii myös kookosjogurttiin perustuva tuorejuusto.
Voiko taateleita pakastaa täytettyinä?
Ei kannata. Tuorejuusto erottuu sulatettaessa ja pähkinät pehmenevät. Täytä taatelit aina tuoreena.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 67 arviota
