Täytetyt portobellosienet
Portobellosieni on iso ja lihaisa, joten sen lakki toimii kuin pieni kulho täytteelle. Tässä ohjeessa täytteenä on tuorejuustoa, valkosipulia, persiljaa ja juustoraastetta, ja sienet kypsyvät uunissa noin 15 minuutissa. Ohje on kasvisruoka, joka sopii kevyeksi pääruoaksi kahdelle tai lisukkeeksi isommalle porukalle. Alla kerrotaan myös, miten sienistä ei tule vetisiä ja mitä täytteen tilalle voi vaihtaa.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 215kcal
Näin sienistä tulee mehukkaita, ei vetisiä
Portobello sisältää paljon vettä, ja uunissa osa siitä tihkuu pellille. Siksi sienet kannattaa pyyhkiä kuiviksi eikä pestä. Valitse kiinteitä, tasakokoisia lakkeja, joiden reunat eivät ole rypistyneet.
Jalat voi hienontaa ja sekoittaa täytteeseen. Ne ovat syötäviä, joten mitään ei tarvitse heittää pois. Paista jalat pienellä voilla pannulla ennen sekoittamista, niin ylimääräinen neste haihtuu.
Jos haluat täytteeseen vähän tuhdimpaa, lisää pilkottua pekonia tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Hyvä lisä on myös ripaus sitruunamehua, joka keventää täytteen rasvaisuutta.
Näin täytät portobellosienet
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja pelti Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sienet kuntoon Pyyhi sienet kuivalla talouspaperilla tai pehmeällä harjalla. Irrota jalat kiertämällä ja kaavi halutessasi tummat lamellit teelusikalla pois, jolloin lakkiin mahtuu enemmän täytettä.
- Täyte Sekoita kulhossa tuorejuusto, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri tasaiseksi. Lisää puolet juustoraasteesta ja sekoita.
- Täyttö Nosta sienet pellille aukko ylöspäin ja jaa täyte lakkeihin. Ripottele päälle loput juustoraasteesta.
- Paisto Paista uunin keskitasolla , kunnes juusto on sulanut ja saanut kevyesti väriä. Sienen pitää pehmetä, mutta pysyä muodossaan.
- Viimeistely Ripottele päälle persilja ja tarjoile heti.
Mitä tarjoillaan kanssa
Sienet toimivat kevyenä pääruokana raikkaan salaatin ja vaalean leivän kanssa. Lisukkeeksi ne sopivat grillatun lihan tai kalan rinnalle, esimerkiksi lohen kanssa.
Jos tykkäät täytetyistä kasviksista, kokeile myös kasvistäytteisiä paprikoita tai täytettyjä paprikoita. Ruokaisemman vegaanisen version saat kukkakaalipihvien kanssa.
Täytevaihtoehdot
Perustäyte on mieto, joten sen päälle voi rakentaa monella tavalla. Kokeile esimerkiksi näitä:
- Pinaattia ja fetaa: kuullota pari kourallista pinaattia, purista nesteet pois ja sekoita täytteeseen.
- Pestoa ja kirsikkatomaattia: lisää tuorejuuston joukkoon ruokalusikallinen pestoa ja ripottele päälle puolitettuja tomaatteja.
- Pähkinöitä ja yrttejä: hienonna kourallinen saksanpähkinöitä tai manteleita ja lisää tuoretta timjamia.
- Kinkkua tai pekonia: paista pekoni rapeaksi etukäteen ja murenna se täytteen sekaan.
Juustoraasteena sopii emmental, cheddar tai mozzarella. Mozzarella antaa venyvän pinnan, cheddar vahvemman maun.
Annoskoko ja tarjoilu
Neljä keskikokoista sientä riittää kahdelle pääruoaksi, kun kanssa on salaattia ja leipää. Lisukkeeksi sama määrä riittää neljälle. Jos sienet ovat pieniä, laske kolme lakkia per syöjä ja lyhennä paistoaikaa pari minuuttia.
Hyvä tietää sienistä
Portobello on täysikasvuinen ruskea herkkusieni, jota myydään isona ja tummana. Se löytyy useimmista suurista kaupoista tuoreiden sienten hyllyltä, usein kahden tai neljän sienen pakkauksessa. Jos portobelloa ei ole, isot herkkusienet käyvät hyvin, ja silloin paistoaika on noin 10–12 minuuttia. Säilytä sienet jääkaapissa paperipussissa, ei muovissa, jolloin ne pysyvät kiinteinä pidempään.
Säilytys
Jäähdytä ylijääneet sienet nopeasti ja säilytä ne jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Kypsää versiota ei kannata pakastaa, koska sienet muuttuvat sulatettaessa vetisiksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pellille valuu nestettä ja sienet ovat vetisiä.
- Älä huuhtele sieniä vedessä, vaan pyyhi ne kuiviksi. Kääntele lakit aukko alaspäin talouspaperin päällä muutama minuutti ennen täyttämistä, jos ne tuntuvat kosteilta.
- Täyte valuu sivuille ja palaa pellille.
- Käytä kiinteää tuorejuustoa äläkä lisää täytteeseen nestettä. Täytä lakki vain reunan tasalle.
- Sieni jää kovaksi keskeltä.
- Valitse samankokoiset sienet ja paista ne vielä 3–5 minuuttia, jos lakit ovat hyvin paksuja.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko täytetyt portobellosienet kypsyvät uunissa?
Noin 15 minuuttia 200 asteessa. Kun juusto on sulanut ja sieni on pehmeä, ne ovat valmiita.
Voiko sienet täyttää etukäteen?
Voi. Täytä sienet muutama tunti ennen paistoa ja säilytä ne jääkaapissa. Paista vasta tarjoilua ennen, jotta lakit eivät kastu.
Miten ylijäämä säilytetään?
Jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kaksi päivää. Lämmitä uunissa 180 asteessa muutama minuutti, jolloin pinta pysyy parempana kuin mikrossa.
Millä tuorejuuston voi korvata?
Pehmeä vuohenjuusto, fetamurska tai mascarpone sopivat. Vegaaniseen versioon käy kasvipohjainen tuorejuusto ja vegaaninen juustoraaste.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 95 arviota
