Porkkanasämpylät
Porkkanasämpylät ovat pehmeitä, hieman makeita ja kauniin oranssinsävyisiä. Raastettu porkkana sitoo taikinaan kosteutta, joten sämpylät pysyvät tuoreina pidempään kuin tavalliset vaaleat sämpylät. Kaurahiutaleet tuovat purevuutta. Ohjeella tulee 16 sämpylää, ja taikina on valmista paistettavaksi noin tunnissa. Sämpylät sopivat aamiaiselle, eväiksi ja keiton kaveriksi, ja ne taipuvat helposti pakastettaviksi isompanakin satsina.
- Kokonaisaika
- 1 t 30 min
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 16
- Per annos
- 240kcal
Mitä taikinassa kannattaa huomata
Porkkana ja kaurahiutaleet imevät nestettä, joten taikina tuntuu aluksi löysemmältä kuin tavallinen sämpylätaikina. Älä kiirehdi lisäämään jauhoja. Vaivauksen aikana gluteeni kehittyy ja taikina tiivistyy itsestään. Raasta porkkana hienolla terällä, jotta se sekoittuu tasaisesti eikä jätä paloja, jotka repivät taikinaa.
Jos haluat tummempia sämpylöitä, korvaa osa vehnäjauhoista grahamjauhoilla tai sämpyläjauhoilla. Myös auringonkukan- tai kurpitsansiemenet sopivat taikinaan.
Hiiva ja kohotus
Tuorehiiva toimii parhaiten, kun neste on noin 37-asteista eli käteen kädenlämpöistä. Jos et ole varma, kokeile veden lämpöä ranteen sisäpuolella: sen ei pitäisi tuntua kuumalta. Kohotuspaikaksi sopii keittiö ilman vetoa. Taikina on valmis muotoiltavaksi, kun sormella painettu kuoppa palautuu hitaasti takaisin. Jos keittiö on viileä, kohotukseen voi mennä vartin pidempään. Sämpylät kohoavat pellillä paistoa varten, kunnes ne ovat noin puolitoistakertaisia alkuperäiseen kokoonsa nähden.
Näin valmistat porkkanasämpylät
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Liuota hiiva Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen isossa kulhossa ja sekoita, kunnes se on liuennut. Neste ei saa olla kuumaa, koska liian kuuma vesi tappaa hiivan.
- Lisää raaka-aineet Sekoita joukkoon suola, hunaja, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Anna seoksen turvota , jotta hiutaleet pehmenevät.
- Vaivaa taikina Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa. Lisää pehmeä rasva vaivauksen loppupuolella. Vaivaa , kunnes taikina on pehmeä ja irtoaa kulhon reunoista. Se saa jäädä hieman tahmeaksi.
- Nosta taikina Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä noin , kunnes se on selvästi kasvanut.
- Muotoile Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Jaa se 16 osaan ja pyörittele osista pyöreitä sämpylöitä. Nosta ne leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla . Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Paista Paista sämpylöitä uunin keskitasolla , kunnes pinta on kullanruskea ja pohja kuulostaa koputettaessa ontolta. Nosta pellille jäähtymään liinan alle, niin kuori pysyy pehmeänä.
Tarjoilu ja säilytys
Porkkanasämpylät maistuvat voin ja juuston kanssa, ja ne sopivat hyvin keiton viereen. Kokeile esimerkiksi kurpitsakeiton, minestronen tai kermaisen tomaattikeiton kanssa. Jos kaipaat lisäksi tuoksuvaa leipää, tee myös valkosipulileipä.
Sämpylät pysyvät tuoreina pussissa huoneenlämmössä noin kaksi päivää. Pidempään säilyttäessä pakasta ne heti jäähdyttyä, ja lämmitä uunissa tai paahtimessa.
Jos haluat sämpylöistä kiiltävämpiä, voitele ne ennen paistoa kananmunalla tai maidolla. Kuivahiivalla taikina voi kohota hieman nopeammin, joten seuraa taikinaa kellon sijaan sen kokoa. Täytettynä sämpylä toimii myös kevyenä lounaana: laita väliin esimerkiksi tuorejuustoa, kurkkua ja kinkkua. Makeaksi tai suolaiseksi sämpylät muuttuvat helposti myös lisäämällä taikinaan hieman kanelia tai pari ruokalusikallista rouhittua pähkinää.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät jäävät tiiviiksi ja raskaiksi.
- Taikina on todennäköisesti saanut liikaa jauhoja tai kohonnut liian vähän. Anna sen olla tahmea ja kohota, kunnes se on kasvanut selvästi. Käytä jauhoja pöydälle vain sen verran, että muotoilu onnistuu.
- Taikina on liian löysää ja valuu.
- Porkkanaraaste on voinut olla märkää. Puristele raaste kevyesti ennen lisäämistä tai lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Sämpylät kuivuvat nopeasti.
- Paista ne vain kullanruskeiksi, älä tummiksi. Peitä lämpimät sämpylät liinalla ja laita ne pussiin vasta, kun ne ovat täysin kylmiä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko porkkanasämpylät pakastaa?
Kyllä. Pakasta sämpylät, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa 175 asteessa muutama minuutti.
Miten sämpylät pysyvät pehmeinä?
Älä lisää taikinaan liikaa jauhoja, ja anna sämpylöiden jäähtyä liinan alla. Säilytä ne täysin jäähtyneinä pussissa tai rasiassa.
Voiko tuorehiivan korvata kuivahiivalla?
Voi. Tähän määrään sopii noin 1 pussi eli 11 g kuivahiivaa. Sekoita se ensin jauhoihin ja käytä nesteenä kädenlämpöistä vettä.
Voiko porkkanan korvata jollain muulla?
Hienoksi raastettu kesäkurpitsa käy samassa määrässä. Purista siitä ensin ylimääräinen neste pois.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 71 arviota
