Piirakka tonnikalalla ja purjolla
Tämä suolainen piirakka tehdään valmiista pakastepohjasta, säilyketonnikalasta ja purjosta, joten raaka-aineet löytyvät usein jo kaapista. Purjo kuullotetaan pehmeäksi, tonnikala valutetaan kuivaksi ja päälle kaadetaan kermasta, kananmunista ja juustoraasteesta tehty seos. Piirakka sopii arkilounaaksi, iltapalaksi ja eväsrasiaan, ja se maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä. Ohjeesta näet myös, miten pohja pysyy rapeana ja täyte kiinteänä.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 340kcal
Mitä tarvitset ja mitä voi vaihtaa
Pohjaksi sopii valmis suolainen piirakkapohja, jonka löytää kaupan pakastealtaasta. Tonnikalaa kannattaa ostaa paloina vedessä, sillä öljyssä oleva tonnikala tekee täytteestä rasvaisemman. Purjo antaa mietoa sipulin makua, ja sen valkoinen ja vaaleanvihreä osa riittävät täytteeseen.
Jos kerma puuttuu, voit sekoittaa maitoa ja ranskankermaa tai käyttää kaurakermaa. Raasteena toimii mikä tahansa hyvin sulava juusto, esimerkiksi emmental tai edam.
Näin valmistat tonnikala-purjopiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohja Sulata pakastepohja etukäteen jääkaapissa yön yli tai noin tunti huoneenlämmössä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele se voideltuun piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille, ja pistele pohja haarukalla. Esipaista 200 asteessa noin .
- Purjo Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele hiekka pois ja viipaloi ohuiksi. Kuullota pannulla öljyssä , kunnes purjo on pehmeää muttei ruskeaa. Anna jäähtyä hetki.
- Tonnikala Valuta tonnikala hyvin ja purista ylimääräinen neste pois esimerkiksi lautasen tai haarukan avulla. Sekoita tonnikala ja purjo keskenään.
- Kermaseos Vatkaa kulhossa kerma, kananmunat, suola, pippuri ja sitruunamehu. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta.
- Kokoaminen Levitä tonnikala-purjoseos esipaistetulle pohjalle ja kaada kermaseos päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
- Paistaminen Paista 200 asteessa noin , kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Anna piirakan seistä vuoassa ennen leikkaamista.
Miten piirakka onnistuu varmasti
Pehmeän pohjan syy on lähes aina liika neste. Siksi kolme asiaa on tärkeää: pohja esipaistetaan, tonnikala valutetaan ja puristetaan kuivaksi ja purjo kuullotetaan niin, että sen oma vesi haihtuu pannulla. Kun nämä on tehty, kermaseos hyytyy tasaisesti ja piirakka pysyy koossa leikattaessa.
Uunit paistavat eri tavalla. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, siirrä vuoka uunin alempaan kerrokseen tai peitä se foliolla. Piirakka on valmis, kun keskusta ei enää väreile vuokaa kevyesti ravistettaessa. Munaa sisältävän täytteen sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 astetta.
Tarjoilu ja muunnelmat
Tarjoa piirakka vihreän salaatin tai tuoreiden kirsikkatomaattien kanssa. Täytteeseen voi lisätä tilliä tai kapriksia, ja keitetyt perunaviipaleet tekevät siitä ruokaisamman.
Samaa pohjaa voi käyttää myös muissa täytteissä, kuten lohipiirakassa purjolla, turskapiirakassa tai kalkkunapiirakassa. Jos pidät tonnikalasta, kokeile myös tonnikalapiirakkaa ilman purjoa.
Säilytys
Jäähtynyt piirakka kestää jääkaapissa 2–3 päivää, joten se sopii hyvin eväiksi. Lämmitä pala kuumaksi läpikotaisin, jotta munaseos ja kala ovat varmasti kypsiä ja lämpimiä. Mikrossa lämmitettynä pohja pehmenee, joten uuni tai paistinpannu kannen alla antaa paremman lopputuloksen. Pakastettu pala sulaa jääkaapissa yön yli, ja sen voi ottaa eväsrasiassa mukaan myös kylmänä, kunhan se on pidetty kylmässä koko ajan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää keskeltä pehmeäksi.
- Esipaista pohja aina ensin ja valuta tonnikala huolellisesti. Myös kuullotettu purjo kannattaa jättää hetkeksi jäähtymään, jotta se ei höyryä pohjaa märäksi.
- Täyte on vetinen tai ei hyydy.
- Syynä on yleensä liian paljon nestettä tonnikalassa tai purjossa. Paista piirakkaa vielä 5–10 minuuttia ja peitä pinta foliolla, jos se ehtii ruskistua ennen kuin keskusta on hyytynyt.
- Purjo on hiekkaista.
- Halkaise purjo pituussuunnassa ja huuhtele kerrosten välit juoksevalla vedellä ennen viipalointia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko piirakan pakastaa?
Kyllä. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, leikkaa se paloiksi ja pakasta tiiviisti pakattuna. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Kuinka kauan piirakka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä piirakka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö se 2–3 päivän kuluessa. Lämmitä kuumaksi tai nauti kylmänä.
Mitä purjon tilalla voi käyttää?
Tavallinen keltasipuli tai kevätsipuli käy hyvin. Keltasipuli kuullotetaan hieman pidempään, kevätsipulin voi lisätä lähes raakana.
Voiko kerman korvata jollain?
Voit käyttää ruokakerman tilalla kaurakermaa tai kevyempää vaihtoehtoa, kuten maitoa ja ranskankermaa sekoitettuna. Täyte jää silloin hieman kevyemmäksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 55 arviota
