Piirakka tonnikalalla
Tonnikalapiirakka on suolainen vuokapiirakka, jossa rapea voitaikinapohja täytetään tonnikalalla, punasipulilla ja kananmuna-kermaseoksella. Tilli ja sitruunapippuri tuovat raikkautta, ja juusto antaa pinnalle kauniin värin. Tarvitset vain kaapin perustarvikkeita ja noin tunnin, josta aktiivista työtä on alle puolet. Piirakka sopii lounaaksi, iltapalaksi ja tarjottavaksi, ja se maistuu yhtä hyvin kylmänä kuin lämpimänä.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 558kcal
Ennen kuin aloitat
Pohjan rapeus ratkaisee, onnistuuko piirakka. Tonnikalasta irtoaa nestettä paistaessa, joten valuta se huolella ja esipaista pohja ennen täytettä. Käytä mieluummin paloina myytävää tonnikalaa kuin hienoksi murskattua, jolloin täytteeseen jää purutuntumaa.
Voit korvata kuohukerman ruokakermalla tai kermaviilillä. Voi kannattaa ottaa jääkaapista tuntia ennen työn aloittamista, sillä pehmeä rasva nypitään jauhoihin helposti ja taikina tulee tasaisempaa. Älä vaivaa taikinaa pitkään, koska liika käsittely tekee pohjasta kovan. Valitse vuoka, jonka reunat ovat vähintään kolme senttiä korkeat, jotta kuorrute mahtuu hyvin. Tilli on tuoreena parasta, mutta pakastettu käy talvella. Sitruunapippurin puuttuessa riittää mustapippuri ja pieni ripaus sitruunankuorta.
Näin valmistat tonnikalapiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohja Nypi voi ja jauhot kulhossa tasaiseksi muruksi. Lisää suola ja kylmä vesi ja kokoa taikina nopeasti palloksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti ja pistele pohja haarukalla.
- Esipaisto Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin , kunnes se on vaaleasti kuivahtanut. Esipaistettu pohja pysyy rapeana, kun täyte on kosteaa.
- Täyte Valuta tonnikala siivilässä ja purista ylimääräinen neste pois. Hienonna punasipuli pieneksi kuutioksi ja kuullota halutessasi hetki pannulla, jolloin maku pehmenee. Levitä tonnikala ja sipuli esipaistetun pohjan päälle.
- Kerma-munaseos Vatkaa kananmunat haarukalla kulhossa kevyesti rikki. Lisää kerma, puolet juustoraasteesta, silputtu tilli ja sitruunapippuri. Kaada seos varovasti täytteen päälle niin, että se peittää tonnikalan.
- Paisto Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista 200 asteessa noin , kunnes täyte on hyytynyt eikä keskeltä enää liikahda, ja pinta on kullanruskea.
- Vetäytys Anna piiraan seistä vuoassa noin ennen leikkaamista. Hyytynyt täyte pysyy silloin koossa ja palat irtoavat siististi.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile piirakka lämpimänä tuoresalaatin kanssa tai kylmänä evääksi. Jos haluat kokeilla muita täytteitä, tutustu myös tonnikala-purjopiirakkaan, pinaattipiirakkaan tai katkarapupiirakkaan. Kevyen lisukkeen löydät tonnikalasalaatista.
Piirakan kanssa sopii raikas lisuke, kuten kurkku- tai tomaattisalaatti sitruunakastikkeella. Rasvainen täyte kaipaa vastapainoksi happamuutta, joten pieni lusikallinen smetanaa tai ranskankermaa palan päällä toimii hyvin. Pienempinä paloina leikattu piirakka sopii myös pitopöytään.
Voit valmistaa pohjan jo edellisenä päivänä: peitä taikina kelmulla ja säilytä jääkaapissa, jolloin sen paistaminen on illalla nopeampaa. Näin illallinen on pöydässä pienellä vaivalla, vaikka koko päivä olisi ollut kiireinen. Valmiin piiraan voi myös paistaa etukäteen ja lämmittää uunissa ennen tarjoilua.
Jäähdytä piirakka ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kannellisessa rasiassa se säilyy 2–3 vuorokautta. Lämmitä pala uunissa tai mikrossa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää löysäksi ja märäksi.
- Valuta tonnikala huolellisesti ja purista se siivilässä lusikalla kuivaksi. Esipaista pohja koko kymmenen minuuttia ennen täytettä.
- Taikina murenee eikä pysy vuoassa.
- Lisää vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes taikina pysyy palloksi puristettuna. Painele se vuokaan sormilla, älä kauli.
- Täyte on keskeltä vielä nestemäistä.
- Jatka paistamista 5 minuuttia kerrallaan ja peitä pinta tarvittaessa foliolla, jos juusto ruskistuu liikaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko tonnikalapiirakka paistuu?
Pohja esipaistetaan noin 10 minuuttia ja täytetyn piiraan paisto kestää noin 25 minuuttia 200 asteessa. Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt ja pinta kullanruskea.
Voiko piirakan tehdä valmiista taikinasta?
Voi. Valmis suolainen piirakkataikina säästää aikaa. Esipaista sekin hetki ennen täytettä, jotta pohja pysyy rapeana.
Voiko tonnikalapiirakan pakastaa?
Voi. Jäähdytä piirakka kokonaan, leikkaa paloiksi ja pakasta ilmatiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Mitä kermaa voi käyttää kuohukerman tilalla?
Ruokakerma tai maustamaton kermaviili käy, jos haluat kevyemmän piiraan. Kermaviilistä täyte tulee hieman happamampi ja kiinteämpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 57 arviota
