Piirakka katkaravuilla ja pinaatilla
Tämä suolainen piirakka tehdään valmiista piirakkataikinasta, joten työtä on vähän. Täytteessä on katkarapuja, pinaattia, juustoa ja tilliä, ja munakerma sitoo kaiken pehmeäksi. Piirakka sopii lounaaksi, kahvipöytään ja vieraille, ja se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Kun esipaistat pohjan ja puristat kosteuden pois täytteestä, pohja pysyy rapeana.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 310kcal
Ennen kuin aloitat
Piirakan onnistuminen ratkeaa kosteudessa. Katkaravut ja pinaatti päästävät nestettä, joka voi tehdä täytteestä löysän ja pohjasta kumisen. Siksi pohja esipaistetaan ja täyte kuivataan ennen kokoamista.
Käytä kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja, esimerkiksi pakasterasian pieniä tai keskikokoisia rapuja. Isot ravut kannattaa pilkkoa kahtia, jotta jokaiseen palaan tulee niitä. Tuoreen pinaatin voi korvata pakastepinaatilla, mutta sen vesi on puristettava huolellisesti pois. Pohjaksi käy sekä kaupan piirakkataikina että voitaikina. Voitaikina kohoaa enemmän ja on rapeampaa, mutta se vaatii tarkemman esipaiston.
Jos jokin aines puuttuu kaapista, voit vaihtaa seuraavasti:
- Ruokakerma voidaan korvata kaurakermalla tai ranskankermalla. Ranskankerma tekee täytteestä hieman happamamman.
- Juustoraaste voi olla emmental tai edam. Murenna joukkoon vähän fetaa, jos haluat suolaisemman maun.
- Tilli voidaan korvata ruohosipulilla tai persiljalla.
Näin valmistat katkarapupiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni ja sulata taikina Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan ja sulata myös pakastetut katkaravut jääkaapissa.
- Esipaista pohja Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunin keskitasolla , kunnes pinta on vaalea ja kuiva.
- Valmistele täyte Huuhtele pinaatti, kuivaa se hyvin ja hienonna veitsellä. Valuta katkaravut siivilässä, purista ylimääräinen neste pois ja nosta ne talouspaperille. Hienonna tilli ja sekoita katkarapujen joukkoon sitruunamehu.
- Sekoita munaseos Vispaa kulhossa munat, kerma, suola ja pippuri. Lisää pinaatti, katkaravut, tilli ja juustoraaste ja sekoita.
- Paista Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laske uunin lämpötila 190 asteeseen ja paista noin , kunnes täyte on hyytynyt eikä keskusta enää aalloi, kun vuokaa kevyesti ravistaa.
- Anna levätä Anna piirakan seistä vuoassa ennen leikkaamista, jolloin palat pysyvät kasassa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoa piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Se sopii hyvin myös eväiksi ja noutopöytään, koska palat pysyvät koossa. Raikas lehtisalaatti ja sitruunapalat sopivat sen kanssa hyvin. Jos haluat pinaattiin vaihtelua, kokeile piirakkaa pinaatilla, jossa ei ole katkarapuja, tai kalaisampaa turskapiirakkaa pinaatilla. Samalla pohjalla onnistuu myös piirakka tonnikalalla ja purjolla.
Pienemmästä vuoasta saat paksumman piirakan, jolloin paistoaika pitenee muutamalla minuutilla. Leveämmässä vuoassa täyte jää ohuemmaksi ja piirakka valmistuu nopeammin, joten tarkista se jo 25 minuutin kohdalla. Pidä aina silmällä täytteen hyytymistä, sillä uunit paistavat eri tavoin.
Katkarapupiirakka on hyvä tehdä edellisenä päivänä, sillä maut tasaantuvat jääkaapissa. Lämmitä paloja uunissa 175 asteessa 10–15 minuuttia, jotta pohja pysyy rapeana. Mikroaaltouunissa pohja pehmenee.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää pehmeäksi ja märäksi.
- Esipaista pohja aina ensin ja kuivaa pinaatti ja katkaravut kunnolla. Pakastepinaatti on puristettava käsin täysin kuivaksi.
- Täyte jää keskeltä juoksevaksi.
- Paista piirakkaa vielä 5–10 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se leivinpaperilla.
- Katkaravut menevät kumisiksi.
- Katkaravut ovat jo kypsiä, joten ne tarvitsevat vain lämmitystä. Älä ylipaista piirakkaa, vaan ota se uunista heti, kun täyte on hyytynyt.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko tämän piirakan pakastaa?
Voi. Pakasta piirakka paloina, kun se on ensin jäähtynyt kokonaan. Sulata palat jääkaapissa ja lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Pakastettuna piirakka säilyy noin kuukauden.
Miten estän pohjaa vetistymästä?
Esipaista pohja ennen täytettä ja valuta katkaravut ja pinaatti huolellisesti. Pieni määrä juustoraastetta pohjalla voi myös suojata taikinaa kosteudelta.
Sopiiko pakastepinaatti tähän?
Sopii. Sulata noin 100 g pakastepinaattia, purista se käsin tai siivilässä täysin kuivaksi ja hienonna. Liian märkä pinaatti tekee täytteestä löysän ja pidentää paistoaikaa.
Kuinka kauan piirakka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä piirakka ja säilytä se kannen alla jääkaapissa. Syö se 2–3 päivän kuluessa, koska täytteessä on kalaa ja kermaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 73 arviota
