Katkarapuleipä parsalla
Paahdetun leivän päällä on voissa paistettua vihreää parsaa ja tilliseen majoneesiin sekoitettuja katkarapuja. Täyte tehdään kylmänä ja parsa vain kevyesti paistaen, joten ruoka valmistuu noin 15 minuutissa. Sopii lounaaksi, kevyeksi iltapalaksi tai pieneksi alkupalaksi vieraille. Tärkeintä on kuivata katkaravut hyvin, jotta täyte pysyy kiinteänä eikä liota leipää.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 395kcal
Leivän ja täytteen valinta
Hapanjuurileipä sopii hyvin, koska sen tiivis ja kiinteä rakenne kestää kostean täytteen. Myös saaristolaisleipä tai vaalea ruisleipä toimii. Paahda viipale reilusti, sillä rapea pinta suojaa leipää täytteen kosteudelta.
Majoneesi ja sitruuna antavat täytteelle pehmeän, raikkaan perusmaun, ja tilli on katkaravuille luontevin yrtti. Mustapippuria riittää vähän, ettei se peitä katkarapujen makua.
Mitä voit korvata
Jos tuoretta tilliä ei ole kotona, käytä persiljaa tai ruohosipulia. Pakastetun tillin voi lisätä täytteeseen suoraan, mutta sitä tarvitaan enemmän kuin tuoretta. Vihreän parsan sijaan käy myös tuore tai pakastettu parsakaali, jonka pienet kukinnot paistetaan samoin. Pakastetut parsat kannattaa sulattaa ja kuivata ennen paistoa, muuten ne höyryttyvät pannulla eivätkä ruskistu.
Sitruunamehun voi tarvittaessa korvata pienellä määrällä valkoviinietikkaa, mutta silloin kannattaa maistaa varovasti, koska etikka on sitruunaa terävämpää.
Näin valmistat katkarapuleivät
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Huuhtele parsat ja taita tai leikkaa puiset tyvet pois. Jos katkaravut ovat pakastettuja, sulata ne siivilässä jääkaapissa. Painele ravut kuiviksi talouspaperilla. Hienonna tilli.
- Paista parsat Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä. Paista parsoja noin ja käännä välillä. Ne ovat valmiita, kun pinta on vaaleanruskea ja varsi antaa hieman periksi mutta on sisältä vielä napakka.
- Tee täyte Sekoita kulhossa majoneesi, sitruunamehu, tilli ja mustapippuri. Lisää katkaravut ja kääntele varovasti, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa.
- Paahda leipä Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa tai kuivalla pannulla, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- Kokoa Aseta leivän päälle parsat ja kasaa niiden päälle katkarapuseos. Lisää halutessasi tilliä pinnalle ja tarjoile heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Leivät sopivat sellaisenaan lounaaksi, tai tarjoa ne pieninä paloina alkupalaksi. Seuraksi sopii kevyt vihersalaatti tai kupillinen kylmää kurkkusalaattia. Jos haluat täyteläisemmän version, kokeile katkarapuleipää avokadolla. Parsan ja katkarapujen yhdistelmä toimii myös katkarapusalaatissa parsalla.
Voit grillata parsat pannulla hieman pidempään, jolloin niihin tulee savuisempi maku. Jos et halua käyttää majoneesia, korvaa puolet siitä ranskankermalla.
Muista myös katkarapuwrap, jos haluat saman täytteen pehmeämmässä muodossa.
Jos haluat tehdä leivistä runsaampia, lisää täytteen joukkoon hienonnettua punasipulia tai kapriksia. Ohuet viipaleet retiisiä tai kurkkua leivän päällä tuovat täytteelle rapeutta. Pieni ripaus paprikajauhetta pinnalla antaa väriä. Kylmä lasillinen kivennäisvettä sitruunaviipaleen kanssa sopii juomaksi, ja kevyen lounaan voi täydentää keitolla tai marjoilla jälkiruoaksi.
Säilytys ja kylmäketju
Valmista leipää ei kannata säilyttää, sillä täyte pehmentää sen nopeasti. Jos aiot tarjoilla leipiä vieraille, valmista täyte ja parsat etukäteen ja paahda leipä vasta viimeisenä, niin kokoaminen vie vain muutaman minuutin. Täyte ja paistetut parsat säilyvät erillään jääkaapissa yhden päivän. Katkarapuja sisältävää täytettä ei kannata jättää huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, vaan pidä se tarjoiluun asti kylmässä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Täyte on vetistä ja leipä pehmenee.
- Katkaravuissa on pintanestettä. Kuivaa ne talouspaperilla ja anna pakastettujen valua siivilässä kunnolla. Kokoa leivät vasta juuri ennen tarjoilua.
- Parsa on sitkeää tai liian pehmeää.
- Poista puinen tyvi ja paista parsat vain noin 5 minuuttia. Paksut varret voit halkaista pituussuunnassa, jolloin ne kypsyvät tasaisesti.
- Täyte on makea tai raskas.
- Lisää sitruunamehua tai hieman raastettua sitruunankuorta. Raikas happamuus tasapainottaa majoneesin rasvaisuuden.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan katkarapuleipä valmistuu?
Noin 15 minuutissa. Parsojen paistoon menee noin 5 minuuttia, ja loppu aika kuluu valmisteluun ja kokoamiseen.
Voiko katkarapuleivän täytteen tehdä etukäteen?
Voi, täytteen voi sekoittaa edellisenä päivänä ja säilyttää kannen alla jääkaapissa. Kokoa leivät vasta tarjoiltaessa, jotta leipä pysyy rapeana.
Voiko katkarapuja korvata pakastetuilla?
Kyllä. Sulata ne jääkaapissa, valuta siivilässä ja kuivaa talouspaperilla ennen täytteen sekoittamista.
Millä majoneesin voi korvata?
Voit käyttää puolet majoneesista ja puolet ranskankermasta tai turkkilaisesta jogurtista, jolloin täyte on kevyempi ja hieman happamampi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 43 arviota
