Katkarapusalaatti parsalla
Kevyt salaatti, jossa pehmeäksi kypsennetty vihreä parsa, makeat katkaravut ja rapea salaatti saavat seurakseen tillistä ja sitruunasta tehdyn kastikkeen. Aktiivista työtä on vain noin 15 minuuttia, kunhan pakastekatkaravut on sulatettu etukäteen. Salaatti sopii arkilounaaksi, kevyeksi illalliseksi ja alkuruoaksi, ja se on luonnostaan maidoton ja gluteeniton.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 235kcal
Mitä voit tehdä etukäteen
Salaatin osat voi valmistaa erikseen jo edellisenä päivänä. Keitä parsa, jäähdytä se kylmässä vedessä ja säilytä kuivana rasiassa jääkaapissa. Sulata katkaravut valmiiksi ja tee kastike purkkiin. Kun kokoat salaatin vasta tarjoiluhetkellä, lehdet pysyvät rapeina ja parsan väri kirkkaana.
Jos haluat salaatista ruokaisamman, lisää joukkoon keitettyä kananmunaa, avokadoa tai uuniperunaa. Tuoreen tillin tilalle sopii ruohosipuli tai persilja.
Ainesten valinta ja korvaajat
Salaatin maku riippuu pitkälti raaka-aineiden tuoreudesta, joten käytä mahdollisimman hyvää oliiviöljyä. Valitse parsa, jonka kärjet ovat tiiviit ja varret kiinteät ja sileät. Ohut parsa on kypsä kolmessa minuutissa, paksumpi tarvitsee viisi. Jos vihreää parsaa ei sesongin ulkopuolella löydy, pakasteparsa on kelvollinen vaihtoehto.
Pakastekatkaravuista kannattaa ostaa kuoritut ja kypsennetyt, jolloin ne tarvitsevat vain sulatuksen. Pienet pohjoisen katkaravut ovat hennompia ja suolaisempia kuin isot trooppiset ravut, joten maista ennen kuin lisäät suolaa kastikkeeseen. Sitruunamehun voi korvata limemehulla tai teelusikallisella valkoviinietikkaa. Jos haluat pehmeämmän kastikkeen, lisää siihen teelusikallinen dijonsinappia tai hunajaa.
Näin valmistat salaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata katkaravut Siirrä pakastekatkaravut jääkaappiin yöksi tai sulata ne siivilässä kylmässä vedessä noin . Valuta ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
- Valmistele parsa Huuhtele parsa ja napsauta tyvet pois kohdasta, josta varsi antaa luonnostaan periksi. Leikkaa varret 3–4 cm:n paloiksi.
- Keitä parsa Kiehauta kattilassa runsaasti suolattua vettä. Keitä parsaa paksuudesta riippuen, kunnes se on kirkkaan vihreää ja vielä hieman napakkaa. Siirrä heti kylmään veteen ja valuta.
- Tee kastike Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja hienonnettu tilli. Anna maustua muutama minuutti.
- Kokoa salaatti Levitä salaattisekoitus kulhoon tai lautasille. Lisää päälle parsa ja katkaravut, ja kaada kastike päälle juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja variaatiot
Tarjoa salaatti sellaisenaan kevyenä lounaana tai paahdetun leivän kanssa illallisena. Kylmä valkoviini, kivennäisvesi sitruunalla tai kuiva siideri sopivat hyvin juomaksi. Ruokaisammaksi annoksen saa vaaleasta ruisleivästä tai keitetyistä uusista perunoista, jotka imevät kastikkeen hyvin. Alkuruoaksi tämä riittää neljälle, kun jaat annoksen pienempiin lautasiin. Grillattu parsa antaa salaattiin paahteisen maun: kuumenna pannu tai grilli, kääntele parsaa öljyssä 4–6 minuuttia ja jätä keittovaihe pois.
Sulatettuja katkarapuja ei kannata pakastaa uudelleen, ja valmiiksi sulatetut ravut kannattaa käyttää samana tai seuraavana päivänä. Laita ne jääkaapin kylmimpään kohtaan ja syö salaatti mieluiten tuoreeltaan.
Katkarapuaiheisia ruokia löydät lisää esimerkiksi ohjeista katkarapusalaatti tillillä, katkarapuleipä parsalla ja luksuskatkarapusalaatti. Jos kaipaat parsalle toisenlaista käyttöä, kokeile parsakaalisalaattia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Parsa on lattea ja harmaanvihreää.
- Se on kiehunut liian kauan tai jäähtynyt hitaasti. Keitä enintään 5 minuuttia ja siirrä heti jääkylmään veteen, niin väri ja rapea purenta säilyvät.
- Salaatti vetistyy lautasella.
- Katkaravuista ja parsasta on valunut vettä. Valuta ne hyvin, taputtele kuiviksi ja lisää kastike vasta tarjoiluhetkellä.
- Katkaravut maistuvat laimeilta.
- Pakasteravut vetävät helposti vettä. Kuivaa ne huolellisesti ja kostuta kastikkeella vähän aikaa ennen tarjoilua, jolloin ne ottavat makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan salaatti säilyy jääkaapissa?
Parhaimmillaan salaatti on heti valmistuksen jälkeen. Jos teet sen etukäteen, säilytä parsa, katkaravut, salaatti ja kastike erillään jääkaapissa enintään vuorokausi ja yhdistä ne vasta tarjoiluun.
Voiko tuoreen parsan korvata muulla?
Voit käyttää valkoista parsaa, mutta kuori se ja keitä pidempään, noin 8–12 minuuttia. Pakasteparsakin käy, jolloin se kuumennetaan vain kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
Voiko salaatissa käyttää jättirapuja?
Voi. Paista jättiravut pannulla öljyssä ja valkosipulissa 2–3 minuuttia puolin ja toisin, kunnes ne ovat läpikuultamattomia, ja lisää ne salaatin päälle lämpiminä.
Miten parsan tyvi poistetaan?
Taivuta varsi kahtia, jolloin se katkeaa luonnostaan kohdasta, jossa puumainen osa vaihtuu mureaan. Voit myös leikata tyven pois veitsellä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 98 arviota
