Caesar-salaatti katkaravuilla
Tämä salaatti on caesarin ruokaisampi versio: rapea romainesalaatti, pannulla kevyesti lämmitetyt katkaravut, kullanruskeat krutongit ja parmesaani. Kokonaisuus valmistuu noin 20 minuutissa, joten se sopii hyvin arkilounaaksi tai kevyeksi iltapalaksi. Ohje on tehty kahdelle. Käytä kaupan kastiketta tai tee oma, ja säädä valkosipulin ja juuston määrä oman makusi mukaan.
- Kokonaisaika
- 18 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 8 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 685kcal
Mitä voit tehdä etukäteen ja mitä et
Salaatin eri osat kestävät eri tavoin. Pesty ja kuivattu romainesalaatti pysyy rapeana jääkaapissa muutaman tunnin kosteaan talouspaperiin käärittynä. Krutongit voi paistaa edellisenä päivänä, ja ravut voi sulattaa ja kuivata valmiiksi. Kastike, ravut ja juusto kannattaa yhdistää vasta tarjoiluhetkellä.
Korvaavia ainesosia
- Parmesaani: grana padano tai vanhempi kovajuusto toimii yhtä hyvin. Kevyempi vaihtoehto on pienempi määrä juustoa.
- Caesar-kastike: jos kaupan kastike ei ole käsillä, sekoita ranskankermaa tai majoneesia, sitruunamehua, murskattua valkosipulia ja raastettua parmesaania.
- Katkaravut: pakastekatkaravut sopivat hyvin, kunhan sulatat ja valutat ne kunnolla.
Näin valmistat salaatin vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Salaatti Huuhtele romainesalaatti ja kuivaa lehdet talouspaperilla tai salaattilingolla. Märät lehdet laimentavat kastikkeen. Revi lehdet käsin suupaloiksi ja nosta ne isoon kulhoon.
- Ravut Jos ravut ovat pakasteesta, sulata ne jääkaapissa ja valuta hyvin. Taputtele ravut kuiviksi talouspaperilla, jotta ne eivät kiehu pannulla.
- Krutongit Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista leipäkuutioita , kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita ja rapeita. Nosta ne lautaselle jäähtymään.
- Ravut pannulle Paista rapuja samalla pannulla kuumalla , kunnes ne ovat lämpimiä ja saavat hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta sivuun.
- Kokoaminen Sekoita kastike salaattilehtiin niin, että jokainen lehti on kevyesti kastikkeessa. Lisää päälle ravut, krutongit ja höylällä tai raastimella tehdyt parmesaanilastut. Tarjoile heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Salaatista saa vielä ruokaisamman lisäämällä puolikkaan avokadon, kirsikkatomaatteja tai keitetyn kananmunan. Hiero halutessasi kulhon sisäpintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä ennen lehtien lisäämistä, niin saat hienovaraisen aromin. Samoista aineksista syntyy myös juhlavampi alkuruoka pienemmissä annoksissa.
Jos pidät katkaravuista salaatissa, kokeile myös katkarapusalaattia parsalla, luksuskatkarapusalaattia tai avokadoa katkaravuilla. Ne, jotka haluavat kevyemmän kalasalaatin, voivat kokeilla tonnikalasalaattia.
Jäännökset ja säilytys
Valmista, kastikkeella sekoitettua salaattia ei kannata säilyttää, koska lehdet pehmenevät muutamassa tunnissa. Jos jotain jää yli, säilytä ravut ja kastike omissa rasioissaan jääkaapissa ja syö ne seuraavana päivänä. Krutongit pysyvät rapeina parhaiten ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää. Pakastettuna salaatti ei onnistu, mutta paistamattomat krutongit voi pakastaa leipäkuutioina ja paistaa tarvittaessa suoraan pakasteesta.
Mihin salaatti sopii
Annos riittää kahdelle hyvin sellaisenaan, kun nälkä on kohtuullinen, kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi, ja sen kanssa voi tarjota tuoretta leipää tai lasin kylmää vettä sitruunaviipaleella. Isommalle porukalle määrät voi kertoa kahdella, mutta paista silloin ravut kahdessa erässä, jotta pannu pysyy kuumana eivätkä ravut kiehu omassa nesteessään.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ravuista tulee sitkeitä ja kumisia.
- Käytä kuumaa pannua ja paista vain 1–2 minuuttia. Kuoritut katkaravut on yleensä jo keitetty, joten ne tarvitsevat vain lämmittelyn.
- Salaatti vetistyy ja lehdet lerpahtavat.
- Kuivaa lehdet huolellisesti ja lisää kastike vasta juuri ennen tarjoilua. Pidä krutongit erillään siihen asti.
- Krutongit palavat tai jäävät pehmeiksi.
- Paista niitä keskilämmöllä ja käännä usein. Käytä vähän kuivahtanutta leipää, joka rapeutuu nopeammin kuin tuore.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko caesar-salaatin tehdä etukäteen?
Osan voi. Pese ja kuivaa salaatti, paista krutongit ja valmistele ravut etukäteen ja säilytä kaikki erillään jääkaapissa tai krutongit ilmatiiviisti huoneenlämmössä. Yhdistä ainekset vasta ennen syömistä, sillä kastike pehmentää lehdet ja krutongit nopeasti.
Miten katkaravut kannattaa paistaa salaattiin?
Kuivaa ravut ja paista ne kuumalla pannulla vain 1–2 minuuttia. Liian pitkä paistoaika tekee niistä sitkeitä. Raakoja rapuja paistetaan, kunnes ne ovat kauttaaltaan vaaleanpunaisia ja kiinteitä.
Millaista leipää krutonkeihin kannattaa käyttää?
Vaalea hapanjuurileipä, ranskanleipä tai paahtoleipä sopii hyvin. Hieman kuivahtanut leipä imee öljyä tasaisesti ja rapeutuu pannulla nopeasti.
Millä romainesalaatin voi korvata?
Jäävuorisalaatti, vihreä lehtisalaatti tai kiinankaali ovat kaikki sopivia. Pidä lehdet rapeina ja kuivina, niin salaatti toimii samalla tavalla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 58 arviota
