Parsakaalisalaatti
Raaka parsakaalisalaatti on rapea lisuke, jossa tuore parsakaali saa pehmeämmän maun majoneesin ja jogurtin kastikkeesta. Karpalot tuovat makeutta, punasipuli terävyyttä ja auringonkukansiemenet purutuntumaa. Mitään ei tarvitse keittää: pilkot, sekoitat ja annat salaatin tekeytyä jääkaapissa. Annos riittää neljälle lisukkeeksi ja sopii hyvin myös noutopöytään tai eväiksi.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 375kcal
Mitä salaattiin tarvitaan ja mitä voi korvata
Salaatin runko on tuore parsakaali, jonka makua pyöristää majoneesin ja kreikkalaisen jogurtin kastike. Käytä myös parsakaalin vartta: kuorittuna se on mehevää ja makeaa. Jos karpaloita ei ole, rusinat tai pilkottu omena toimivat samalla tavalla. Auringonkukansiemenet voi vaihtaa kurpitsansiemeniin tai hakattuihin pähkinöihin.
Valitse parsakaali, jonka kukinnot ovat tiiviit ja tummanvihreät ja jonka varsi on kiinteä. Keltaisiksi vivahtavat kukinnot kertovat, että parsakaali on jo vanhaa. Pakastettu parsakaali ei sovi tähän salaattiin, koska se pehmenee sulaessaan eikä pysy rapeana.
Paahda siemenet kuivalla pannulla pari minuuttia, jos haluat salaattiin pähkinäisemmän maun. Anna niiden jäähtyä ennen kuin lisäät ne kulhoon.
Näin valmistat salaatin raakana
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko parsakaali Huuhtele parsakaali, valuta se hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa kukinnot pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori varsi paksulta ulkokuorelta ja pilko se pieneksi kuutioksi tai ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki isoon kulhoon.
- Lisää sipuli ja kuivatut hedelmät Kuori punasipuli ja hienonna se aivan pieneksi silpuksi. Lisää sipuli, karpalot ja auringonkukansiemenet parsakaalin joukkoon ja sekoita kevyesti.
- Sekoita kastike Yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, kreikkalainen jogurtti, etikka, sokeri, suola ja pippuri. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Kastikkeen pitää olla hieman makea ja happamahko.
- Yhdistä ja anna tekeytyä Kaada kastike parsakaalin päälle ja sekoita, kunnes kaikki palat ovat tasaisesti kastikkeessa. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään ennen tarjoilua. Sekoita vielä ennen pöytään viemistä.
Kastikkeen säätäminen
Majoneesi antaa kastikkeelle täyteläisyyden ja jogurtti keventää sitä. Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna sitä lorauksella jogurttia tai vettä. Jos se on liian mieto, lisää etikkaa teelusikallinen kerrallaan ja maista välillä. Karpalot ovat makeita, joten sokerin määrää voi vähentää, jos käytät makeampaa majoneesia.
Etukäteen valmistus ja tarjoilu
Salaatin voi tehdä edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua. Kastike pehmentää parsakaalia, mutta palat pysyvät silti napakoina. Säilytä salaatti kannellisessa rasiassa jääkaapissa, lisää siemenet vasta tarjoillessa ja sekoita ennen pöytään viemistä.
Salaatti sopii lisukkeeksi grillatulle kanalle, uuniperunoille ja lihapullille. Jos haluat ruokaisamman version, lisää joukkoon paistettuja pekonimuruja tai katso valmis ohje: parsakaalisalaatti pekonilla.
Noutopöytään tai eväiksi salaatti sopii hyvin, koska se ei vaadi lämmitystä eikä muutu nopeasti pehmeäksi. Kuljeta kastike tarvittaessa erillään ja sekoita vasta perillä, jos matka on pitkä. Jos tarjoat salaatin isommalle joukolle, tuplaa määrät ja tee kastike omassa kulhossaan ensin, jotta sen maun voi tarkistaa ennen sekoittamista. Pienet palat kulkevat mukana helposti myös lounasrasiassa.
Muita raakoja kasvissalaatteja ovat esimerkiksi suippokaalisalaatti, punakaalisalaatti ja parsasalaatti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Parsakaalipalat ovat liian isoja ja kastike jää pinnalle.
- Pilko kukinnot noin sormenpään kokoisiksi. Pienet palat ottavat kastiketta paremmin ja salaatti on helpompi syödä.
- Punasipuli maistuu liian terävältä.
- Hienonna punasipuli pienemmäksi tai kaada sille hetkeksi kiehuvaa vettä, valuta ja jäähdytä. Voit myös lisätä kastikkeeseen hieman sokeria.
- Seuraavana päivänä siemenet ovat pehmenneet ja kulhon pohjalla on nestettä.
- Kuivaa parsakaali hyvin huuhtelun jälkeen, niin kastike ei vetisty. Jos teet salaatin etukäteen, lisää auringonkukansiemenet vasta tarjoiluvaiheessa, jotta ne pysyvät rapeina. Sekoita salaatti ennen tarjoilua, niin kastike jakautuu uudelleen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko parsakaalisalaatin tehdä raakana?
Voi, ja tässä ohjeessa parsakaalia ei keitetä lainkaan. Tuore parsakaali pilkotaan pieniksi paloiksi, jolloin se on rapeaa mutta helppo syödä. Kastike pehmentää makua jääkaapissa tekeytyessään.
Mitä parsakaalisalaattiin laitetaan majoneesin lisäksi?
Tässä kastikkeessa on majoneesin lisäksi kreikkalaista jogurttia, omenaviinietikkaa, sokeria, suolaa ja pippuria. Jogurtti keventää kastiketta ja etikka tuo happamuutta.
Kuinka kauan parsakaalisalaatti säilyy jääkaapissa?
Salaatti säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa seuraavaan päivään ja usein maistuu silloin vielä paremmalta. Pakastettavaksi se ei sovi, koska parsakaali ja kastike menettävät rakenteensa.
Voiko majoneesin korvata jollain muulla?
Voi. Jos haluat kevyemmän version, käytä pelkkää kreikkalaista jogurttia tai kermaviiliä. Kastike on silloin happamampi, joten lisää sokeria maun mukaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 55 arviota
