Tomaattisalaatti
Tämä on perinteinen tomaattisalaatti, jossa kypsät tomaatit, punasipuli ja tuore basilika saavat kaverikseen oliiviöljyn ja balsamietikan. Se valmistuu kymmenessä minuutissa ilman keittämistä tai uunia. Salaatti sopii grillatun lihan, kalan ja pastan lisukkeeksi, ja ohjeella saat neljä annosta. Kun tomaatit ovat mehukkaita, muuta ei juuri tarvitakaan.
- Kokonaisaika
- 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 135kcal
Mitä kannattaa valmistella ensin
Salaatti on yksinkertainen, joten raaka-aineiden laatu ratkaisee. Ota tomaatit huoneenlämpöön hyvissä ajoin, sillä kylmänä ne maistuvat laimeilta. Jos tarjoat salaatin lihan tai kalan kanssa, kastikkeen voi sekoittaa valmiiksi etukäteen, mutta tomaatit kannattaa leikata vasta ennen tarjoilua.
Käytä hyvää oliiviöljyä, koska sen maku näkyy tässä suoraan. Jos balsamietikka on hyvin hapanta, vähennä määrää hieman.
Leikkaa tomaatit oikein
Terävä, mielellään sahalaitainen veitsi leikkaa tomaatin siististi ilman, että mehu valuu hukkaan. Viipaleet ja lohkot pysyvät kauniimpina, kun leikkaat ne varren suuntaisesti. Kirsikkatomaatit voi puolittaa, ja isoista tomaateista kannattaa poistaa kova kantapaikka. Jos tomaatit ovat erityisen mehukkaita, voit poistaa osan siemenistä, jolloin kastike ei laimene.
Näin teet tomaattisalaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tomaatit Huuhtele tomaatit ja poista kantapaikka. Leikkaa ne viipaleiksi tai lohkoiksi, noin sentin paksuisiksi.
- Sipuli Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Jos sipuli on tuhdin makuista, anna sen olla kylmässä vedessä ja valuta.
- Kastike Sekoita kulhossa öljy, balsamietikka, suola ja pippuri, kunnes seos on tasainen.
- Kokoa Levitä tomaatit ja sipuli tarjoiluastiaan. Kaada kastike päälle.
- Viimeistele Revi basilikan lehdet päälle ja tarjoa heti. Jos haluat maun kehittyvän, anna salaatin vetäytyä huoneenlämmössä .
Tarjoilu ja variaatiot
Salaatti sopii hyvin grillattujen lihojen, kalan ja pastan seuraksi. Ruokaisammaksi sen saa lisäämällä mozzarellapalloja tai murustettua fetaa, ja juuri siitä on tehty oma ohje: tomaattisalaatti mozzarellalla. Jos haluat tuoreen ja mausteisen lisukkeen pöytään, kokeile myös fattoushia tai avokadosalaattia.
Maun syvyyttä saat murskatulla valkosipulinkynnellä tai puristuksella sitruunamehua. Basilikan voi vaihtaa lehtipersiljaan, tuoreeseen oreganoon tai ruohosipuliin. Kesällä voit käyttää omasta pihasta tai parvekkeelta poimittuja tomaatteja ja yrttejä, jolloin salaatti maistuu parhaimmaltaan. Talvella kirsikkatomaatit ovat usein luotettavin valinta. Jos et halua raakaa sipulia, korvaa punasipuli ohuiksi viipaloiduilla kevätsipuleilla.
Mitä salaatin kanssa tarjotaan
Tomaattisalaatti toimii kesäisen grilliruoan lisäksi myös arkilounaalla. Se sopii kanan, porsaan ja kalan kylkeen, ja lautaselle jäävän öljyisen kastikkeen voi pyyhkiä pois tuoreella leivällä tai ciabattalla. Pastan lisukkeena se keventää raskaampaa kastiketta.
Säilytys ja ylijäämät
Valmista salaattia ei kannata säilyttää kovin pitkään. Jos salaattia jää yli, käytä loput seuraavana päivänä esimerkiksi leivän päällä tai pastan joukossa. Jos salaatti on ehtinyt vetäytyä nesteeseen, kaada ylimääräinen neste pois ja piristä maku uudella ripauksella suolaa ja pippuria sekä parilla tipalla etikkaa. Tuore basilika kannattaa lisätä uudelleen, koska vanha on jo tummunut. Salaattia ei kannata pakastaa, sillä tomaatit muuttuvat sulatettaessa pehmeiksi ja vetisiksi. Mehukkaista tomaateista saa myös keiton: katso kermainen tomaattikeitto.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salaattiin kertyy lautasen pohjalle paljon nestettä.
- Suola vetää nestettä tomaateista. Lisää kastike vasta, kun salaatti on lähdössä pöytään, ja nosta tomaatit tarjoillessa reikäkauhalla.
- Tomaatit ovat kovia ja mauttomia.
- Kylmässä säilytetty tomaatti menettää makua. Pidä tomaatit huoneenlämmössä ja anna valmiin salaatin maustua 10–15 minuuttia. Hieman sokeria (ripaus) tasapainottaa happamia tomaatteja.
- Basilika tummuu ja menettää tuoreutensa.
- Revi lehdet päälle vasta tarjoiluhetkellä. Veitsellä leikattu basilika tummuu nopeammin kuin revitty.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä tomaatti sopii parhaiten tomaattisalaattiin?
Valitse kypsiä mutta kiinteitä tomaatteja, jotka pysyvät koossa leikattaessa. Luumutomaatit ja kirsikkatomaatit ovat usein makeampia ja mehukkaampia kuin tavalliset pakkaustomaatit. Eriväristen tomaattien sekoitus näyttää myös kauniilta.
Kuinka kauan tomaattisalaatti säilyy?
Salaatti on parhaimmillaan heti tehtynä. Jääkaapissa kannellisessa astiassa se säilyy seuraavaan päivään, mutta tomaatit pehmenevät ja päästävät nestettä. Jos teet etukäteen, säilytä kastike ja tomaatit erillään.
Voiko tomaattisalaattiin lisätä jotain muuta?
Voit lisätä mozzarellaa tai fetaa, jolloin salaatista tulee ruokaisampi. Myös kurkku ja oliivit sopivat hyvin joukkoon. Lisää juustot vasta juuri ennen tarjoilua.
Voiko balsamietikan korvata jollain?
Voit käyttää punaviinietikkaa tai sitruunamehua. Punaviinietikka on happamampaa, joten lisää sitä aluksi vain 1,5 rkl ja maista.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 8 arviota
