Parsakaalisalaatti pekonilla
Tässä salaatissa raaka parsakaali kastetaan majoneesin, kermaviilin ja pienen sokerimäärän kastikkeeseen. Joukkoon tulevat rapea pekoni, punasipuli ja paahdetut auringonkukansiemenet. Työtä on noin 25 minuuttia, ja salaatti kaipaa vielä puoli tuntia jääkaapissa, jotta kastike pehmentää parsakaalin pintaa. Se sopii grilliruoan lisukkeeksi, noutopöytään ja kevyeksi arkilounaaksi, kun kaipaat jotain nopeaa ja ruokaisaa.
- Kokonaisaika
- 55 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 443kcal
Parsakaali kannattaa pitää raakana
Raaka parsakaali on rapeaa ja pysyy sellaisena kastikkeessa pitkään, joten salaatti sopii hyvin tehtäväksi etukäteen. Leikkaa kukinnot pieniksi, niin ne imevät kastiketta ja salaattia on helppo syödä. Makea sokeri ja hapan omenaviinietikka tasapainottavat majoneesin ja kermaviilin täyteläisyyden.
Kastikkeen määrän voit säätää oman makusi mukaan. Yksi desilitra majoneesia ja yksi desilitra kermaviiliä riittää neljälle, ja jos haluat kevyemmän version, käytä majoneesin tilalla enemmän kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia. Pekonin sijaan voit käyttää myös kinkkukuutioita, jos pekoni ei ole kotona.
Punasipulin voimakas maku pehmenee, kun salaatti saa seistä jääkaapissa. Jos sipuli tuntuu silti liian tuliselta, huuhtele hienonnetut palat kylmällä vedellä ja kuivaa ne ennen kulhoon lisäämistä. Näin salaatti saa sipulin raikkauden ilman kitkeryyttä.
Jos pidät pehmeämmästä rakenteesta, ryöppää kukinnot nopeasti kiehuvassa vedessä. Voit myös vaihtaa osan parsakaalista suippokaaliin tai punakaaliin.
Näin valmistat salaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Parsakaali Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi, noin kahden sentin kukinnoiksi. Kuori kova varsi, kuutioi se pieneksi ja lisää isoon kulhoon. Varsi on makeaa ja rapeaa, joten sitä ei kannata heittää pois.
- Sipuli Kuori punasipuli ja hienonna se aivan pieneksi. Lisää sipuli parsakaalin joukkoon.
- Pekoni Leikkaa pekoni suikaleiksi ja laita ne kylmälle pannulle. Paista keskilämmöllä noin , kunnes pekoni on rapeaa ja kullanruskeaa. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Siemenet Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne tuoksuvat paahteiselta. Anna jäähtyä.
- Kastike Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, kermaviili, etikka ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa.
- Yhdistä Kaada kastike parsakaalin ja sipulin päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa vähintään . Lisää pekoni ja siemenet vasta tarjoillessa, jotta ne pysyvät rapeina.
Tarjoilu ja muunnelmat
Tarjoa salaatti kylmänä suoraan jääkaapista. Sekoita se vielä kerran ennen tarjoilua, koska kastike painuu helposti kulhon pohjalle. Jos salaatti on seisonut pitkään, lorauta joukkoon vähän kermaviiliä tai ripaus etikkaa, jolloin maku virkistyy.
Salaatti sopii lisukkeeksi grillatulle lihalle, makkaralle ja kanalle. Ruokaisammaksi sen saa lisäämällä juustokuutioita tai keitettyä pastaa, ja silloin se muistuttaa pastasalaattia kanalla ja pekonilla. Pähkinät tai kuivatut karpalot sopivat siementen tilalle.
Jos tarjoat salaatin noutopöydässä, kannattaa pekoni ja siemenet pitää erillään ja ripotella ne päälle vasta pöytään viedessä. Silloin salaatin pinta pysyy rapeana koko tarjoilun ajan. Tähteet voi siirtää rasiaan jääkaappiin heti ruokailun jälkeen, ja ne maistuvat vielä seuraavana päivänä eväänä leivän tai keitetyn perunan kanssa.
Jos pidät parsakaalista, kokeile myös parsakaalisalaattia ilman pekonia tai pekonin ja kasvisten yhdistelmää pekoniin käärityissä parsoissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salaatti on vetinen.
- Kuivaa huuhdeltu parsakaali huolellisesti ennen kastikkeen lisäämistä. Märät kukinnot laimentavat kastikkeen.
- Parsakaali on liian kovaa tai hieman karvasta.
- Leikkaa kukinnot pienemmiksi tai ryöppää ne minuutin kiehuvassa vedessä ja jäähdytä kylmässä vedessä. Kuivaa ne hyvin ennen sekoittamista.
- Pekoni on pehmennyt.
- Pekoni imee kosteutta kastikkeesta. Lisää se vasta juuri ennen tarjoilua, tai paista uusi erä ja murenna se päälle.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko salaatin tehdä etukäteen?
Kyllä. Parsakaali, sipuli ja kastike voi sekoittaa edellisenä päivänä, ja maku syvenee yön yli. Pekoni ja siemenet lisätään vasta tarjoiluhetkellä.
Kuinka kauan salaatti säilyy?
Kannellisessa rasiassa jääkaapissa salaatti säilyy kaksi tai kolme päivää. Sekoita se ennen tarjoilua. Pekoni pehmenee säilytyksessä, joten murenna tuore pekoni päälle.
Voiko parsakaalin korvata jollain muulla?
Voit käyttää kukkakaalia tai puolet kukkakaalia ja puolet parsakaalia. Myös raastettu porkkana ja omenakuutiot sopivat joukkoon.
Mitä kermaviilin tilalle voi laittaa?
Turkkilainen jogurtti tai ranskankerma toimii hyvin. Jos käytät jogurttia, lisää hieman sokeria tai etikkaa maun mukaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 84 arviota
