Tomaattisalaatti mozzarellalla
Tomaatti, mozzarella ja basilika ovat italialaisen caprese-salaatin perusta, ja yhdistelmä toimii, koska raaka-aineita on vain muutama. Salaatti valmistuu kymmenessä minuutissa eikä tarvitse hellaa tai uunia. Sopii kesäpöydän lisukkeeksi, kevyeksi lounaaksi tai alkupalaksi. Tästä ohjeesta näet, miten valitset kypsät tomaatit, miten estät salaattia vetistymästä ja mitä voit tehdä etukäteen.
- Kokonaisaika
- 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 236kcal
Tomaatit ratkaisevat salaatin maun
Kun raaka-aineita on kolme, kunkin laatu näkyy suoraan lopputuloksessa. Valitse tomaatit, jotka tuoksuvat varrelta ja antavat hieman periksi painettaessa. Eriväriset tomaatit tuovat lautaselle väriä, ja kirsikkatomaatit ovat hyvä valinta, kun kauden tomaatit eivät ole parhaimmillaan.
Mozzarellaksi kelpaa tavallinen pallo, jonka saat melkein jokaisesta kaupasta. Jos haluat tarjota salaatin vieraille, kokeile puhvelimozzarellaa. Se on kermaisempaa ja hieman täyteläisempää.
Öljy, etikka ja mausteet
Kastikkeessa on vain oliiviöljyä ja balsamietikkaa, joten öljyn maku kuuluu. Käytä öljyä, jonka maistaisit sellaisenaan leivän päällä. Balsamietikkaa riittää yksi ruokalusikallinen: liikaa se peittää tomaatin makeuden. Jos etikka on hyvin hapanta, lisää kastikkeeseen pieni ripaus sokeria tai hunajaa.
Suola kannattaa lisätä vasta lopuksi, koska mozzarella ja jotkin tomaatit sisältävät jo suolaa. Rouhi mustapippuri myllystä juuri ennen tarjoilua, jolloin aromi on voimakkaimmillaan. Maista salaattia ennen kuin viet sen pöytään: jos se tuntuu litteältä, puuttuu yleensä joko suolaa tai happoa, ja pieni tilkka etikkaa korjaa asian.
Näin kokoat salaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tomaatit Huuhtele tomaatit ja kuivaa ne keittiöpyyhkeellä. Leikkaa isot tomaatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Puolita kirsikkatomaatit.
- Mozzarella Valuta mozzarella nesteestä ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa pallo viipaleiksi tai revi se käsin sopiviksi paloiksi.
- Kokoaminen Asettele tomaatti- ja mozzarellaviipaleet vuorotellen limittäin lautaselle tai sekoita ne kulhossa. Revi basilikan lehdet päälle.
- Kastike Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy ja balsamietikka. Valuta seos salaatin päälle vasta aivan ennen tarjoilua.
- Mausteet Rouhi pinnalle suola ja mustapippuri. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa, sillä mozzarella on itsessään melko mietoa.
Tarjoilu ja variaatiot
Salaatti kaipaa seurakseen jotain, millä lautaselle jäävän öljyn ja tomaattinesteen saa kerättyä. Hyvä leipä tekee sen. Jos haluat ruokaisamman version, lisää joukkoon rucolaa tai paahdettuja pinjansiemeniä. Balsamietikan voi vaihtaa sitruunamehuun, jos haluat raikkaamman maun. Myös punasipulirenkaat, oliivit tai ohueksi viipaloitu kurkku sopivat joukkoon, kun salaatista halutaan täyteläisempi.
Säilytys ja tähteet
Jos salaattia jää yli, siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja syö seuraavaan päivään mennessä. Nesteen voi valuttaa pois ennen tarjoilua. Jos tiedät etukäteen, että salaatti jää osittain syömättä, jaa se kahteen vatiin ja lisää kastike vain siihen, joka menee heti pöytään. Toinen osa pysyy tuoreempana ilman öljyä ja etikkaa, ja voit kastaa sen myöhemmin. Tähteet sopivat hyvin leivän päälle tai pastan joukkoon. Salaattia ei kannata pakastaa, koska tomaatit ja mozzarella muuttuvat sulatettaessa vetisiksi.
Samaan pöytään sopivat esimerkiksi avokadosalaatti ja fattoush. Jos haluat tarjota alkuun lämpimän ruoan, kermainen tomaattikeitto sopii hyvin. Ruokaisampaa vaihtoehtoa etsivälle sopivat täytetyt tomaatit tonnikalasalaatilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salaatti on vetinen ja lautasen pohjalle kertyy nestettä.
- Valuta mozzarella huolellisesti ja kuivaa se. Suolaa tomaatit vasta tarjoilun aikana, koska suola vetää niistä nestettä irti.
- Tomaatit maistuvat vetisiltä ja mauttomilta.
- Valitse tuoksuvia, kypsiä tomaatteja ja pidä ne huoneenlämmössä. Kylmä tomaatti on mauttomampi, joten älä säilytä niitä jääkaapissa ennen salaatin tekoa.
- Basilika tummuu ja menettää makunsa.
- Revi lehdet käsin juuri ennen tarjoilua. Veitsellä hienonnettu basilika tummuu nopeammin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko tomaattisalaatin mozzarellalla tehdä etukäteen?
Voit leikata tomaatit ja mozzarellan erilleen valmiiksi ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa noin päivän. Kokoa salaatti, lisää kastike ja mausta vasta tarjoilun aikaan, niin se pysyy rapeana ja raikkaana.
Mitä tomaattisalaatin kanssa voi tarjoilla?
Salaatti sopii grillatun kanan, kalan tai lihan lisukkeeksi. Tarjoa sen kanssa myös ciabattaa tai patonkia, johon voi kastaa öljyä ja tomaatin nestettä.
Voiko mozzarellan korvata jollain muulla?
Kyllä. Puhvelimozzarella on kermaisempaa, burrata taas pehmeämpää. Kevyempi vaihtoehto on fetajuusto, mutta se on suolaisempaa, joten jätä salaatista suola pois.
Kauanko tomaatti-mozzarellasalaatti säilyy?
Valmiiksi kastettu salaatti on parhaimmillaan heti. Jääkaapissa se säilyy noin vuorokauden, mutta tomaatit pehmenevät ja nestettä kertyy.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 41 arviota
