Parsasalaatti
Tässä salaatissa vihreä parsa kypsennetään vain kolme minuuttia, jolloin se pysyy napakkana ja kirkkaanvihreänä. Joukkoon tulevat mehukkaat kirsikkatomaatit, suolainen feta ja kuivalla pannulla paahdetut pinjansiemenet. Salaatti on valmis noin 15 minuutissa, ja se sopii sekä grillin lisukkeeksi että kevyeksi lounaaksi. Alla näet, miten parsa kannattaa keittää, mitä salaatista voi valmistaa etukäteen ja millä ainekset voi korvata.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 175kcal
Mitä salaatista voi tehdä etukäteen
Salaatin osat valmistuvat hyvin etukäteen. Keitä parsat, jäähdytä ne kylmässä vedessä ja säilytä kuivina rasiassa jääkaapissa. Halkaise tomaatit ja murenna feta samalla tavalla valmiiksi. Kasaa salaatti vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sitruunamehu himmentää parsan värin ja tomaatit päästävät nestettä, kun ne ovat pitkään kastikkeessa.
Parsan valinta
Valitse kiinteitä, kirkkaanvihreitä ja ryppyyttömiä parsoja, joiden kärjet ovat tiiviit. Ohuet parsat kypsyvät nopeasti ja sopivat salaattiin parhaiten, paksummat tarvitsevat noin minuutin pidemmän keittoajan. Säilytä parsat jääkaapissa kosteaan talouspaperiin käärittynä ja käytä ne parin päivän sisällä. Kun taitat tyven käsin, parsa katkeaa luonnostaan kohdasta, jossa kova osa päättyy.
Korvaavat ainekset
Jos pinjansiemeniä ei ole kaapissa, paahda samalla tavalla auringonkukansiemeniä tai lohkottuja manteleita. Sitruunamehun voi korvata viinietikalla, mutta silloin kannattaa käyttää hieman vähemmän, noin 2 tl. Jos haluat salaatista kasvisruokaisemman aterian, lisää joukkoon keitettyä kikherneitä.
Näin valmistat parsasalaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele parsat Huuhtele parsat ja taita tai leikkaa tyven kova pää pois. Pala parsat 3–4 cm:n paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja murenna feta valmiiksi salaattikulhoon.
- Keitä parsat Kuumenna kattilassa runsaasti vettä kiehuvaksi ja lisää hieman suolaa. Keitä parsanpaloja noin , kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja hieman pehmenneitä mutta vielä napakoita.
- Jäähdytä heti Valuta parsat ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja väri säilyy. Anna veden valua hyvin pois ja taputtele parsat kuiviksi.
- Paahda pinjansiemenet Kuumenna pannu ilman rasvaa keskilämmölle. Paahda siemeniä ravistellen, kunnes ne saavat kevyesti väriä. Siirrä ne heti pois pannulta, sillä ne palavat helposti.
- Sekoita ja tarjoile Laita parsat, tomaatit ja feta kulhoon. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri ja sekoita varovasti. Ripottele pinjansiemenet päälle vasta tarjoiltaessa.
Mitä salaatin kanssa tarjoillaan
Salaatti sopii lisukkeeksi grillatulle kanalle, kalalle ja lampaalle. Ruokaisammaksi sen saa lisäämällä joukkoon keitettyä pastaa tai kvinoaa, jolloin kyseessä on jo kevyt lounas. Jos pidät parsasta, kokeile myös katkarapusalaattia parsalla. Samanlaista tuoretta makua tarjoavat tomaattisalaatti mozzarellalla ja avokadosalaatti. Vegaanisempaan pöytään sopii linssisalaatti.
Säilytys
Jos salaattia jää yli, siirrä se heti jääkaappiin äläkä jätä sitä pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Ripottele pinjansiemenet uudelleen päälle vasta seuraavana päivänä, jotta ne pysyvät rapeina.
Valmis salaatti säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin vuorokauden. Pakastamiseen se ei sovi, koska keitetty parsa ja tuore tomaatti muuttuvat sulatettuina veteliksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Parsat ovat vetisiä ja haaleanvihreitä.
- Ne on keitetty liian pitkään tai jätetty jäähtymään ilman kylmää huuhtelua. Pidä keittoaika kolmessa minuutissa ja huuhtele parsat heti kylmällä vedellä.
- Salaatti on liian suolaista.
- Feta on jo itsessään suolaista. Maista salaatti ennen suolan lisäämistä ja käytä tarvittaessa vain puolet reseptin suolasta.
- Pinjansiemenet ovat palaneet.
- Paahda ne pienellä tai keskilämmöllä ja pysy pannun vieressä. Siemenet jatkavat paahtumista pannulla, joten kaada ne heti lautaselle.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko parsasalaatin tehdä edellisenä päivänä?
Voi, mutta parhaiten onnistut, kun valmistat osat erikseen. Keitä ja jäähdytä parsat, halkaise tomaatit ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Sekoita salaatti ja lisää pinjansiemenet vasta tarjoiltaessa. Valmiiksi sekoitettu salaatti säilyy jääkaapissa noin vuorokauden, mutta parsa ja tomaatit pehmenevät.
Mikä juusto sopii parsasalaattiin feta-juuston lisäksi?
Vuohenjuusto, mozzarella ja parmesaanilastut sopivat kaikki. Parmesaani on suolaisempaa kuin mozzarella, joten silloin voit vähentää salaattiin lisättävää suolaa.
Pitääkö vihreä parsa kuoria ennen salaattiin laittamista?
Ohuita vihreitä parsoja ei yleensä tarvitse kuoria, tyven poistaminen riittää. Jos parsat ovat paksuja, kuori alimman kolmanneksen varsi kevyesti kuorimaveitsellä.
Voiko parsan grillata keittämisen sijaan?
Voi. Kasta parsat öljyssä ja grillaa tai paista kuumalla pannulla 4–6 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Salaattiin tulee tällöin lisää paahteista makua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 58 arviota
