Alkuruoka katkaravuilla ja mangolla
Tämä kylmä alkuruoka yhdistää mangon makeuden, katkarapujen suolaisuuden ja limetin raikkaan happamuuden. Ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan, joten et tarvitse liettä tai uunia, ja kaiken saa valmiiksi vartissa. Annos sopii hyvin kesäjuhliin, ystäväkutsuille tai illallisen aloitukseksi, ja sen voi tarjoilla kulhosta, pienistä laseista tai mangon kuoresta.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 180kcal
Mitä kannattaa huomioida ennen aloitusta
Annos on yksinkertainen, joten raaka-aineiden laatu ratkaisee. Valitse mango, joka antaa sormen alla hieman periksi ja tuoksuu makealta. Avokadon tulee olla kypsä mutta ei muhjuinen. Katkaravuiksi käyvät valmiiksi kypsennetyt, kuoritut pakastekatkaravut. Sulata ne rauhassa jääkaapissa ja valuta huolellisesti.
Jos katkaravut ovat pakastettuja, ota ne sulamaan hyvissä ajoin. Nopeampi tapa on antaa niiden olla suljetussa pussissa kylmässä vesihauteessa noin 15 minuuttia. Älä sulata niitä lämpimällä vedellä, sillä ne muuttuvat silloin vetisiksi ja kumisiksi. Jos käytät kuorellisia katkarapuja, kuori ne ja poista suoli ennen käyttöä.
Kun palat ovat kooltaan samanlaisia, annos näyttää siistiltä ja jokaiseen lusikalliseen tulee kaikkia makuja. Valmistele ainekset etukäteen ja yhdistä ne vasta ennen tarjoilua.
Näin valmistat katkarapu-mangoalkuruoan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata ja valuta Sulata pakastekatkaravut jääkaapissa tai kylmässä vedessä. Valuta ne ja taputtele keittiöpaperilla kuiviksi, jotta kastike ei veny.
- Pilko hedelmät Kuori mango ja avokado. Leikkaa molemmat noin 1 cm:n kuutioiksi ja siirrä kulhoon.
- Hienonna Silppua punasipuli mahdollisimman hienoksi ja hienonna korianterin lehdet. Lisää ne kulhoon.
- Kostuta limetillä Purista limetin mehu avokadon päälle heti, jotta se ei tummu.
- Sekoita Lisää katkaravut, öljy, suola ja pippuri. Sekoita lusikalla varovasti, ettei avokado muussaannu.
- Maista ja tarjoile Lisää tarvittaessa suolaa tai limettiä. Tarjoile heti tai pidä kylmässä enintään pari tuntia.
Tarjoilu ja variaatiot
Annoksen voi tarjoilla pienissä laseissa, salaatinlehden päällä tai puolikkaan mangon kuoressa. Se sopii sellaisenaan alkuruoaksi, ja kevyen lounaan saat lisäämällä sivuun tuoretta leipää. Samaa yhdistelmää voi kokeilla myös katkarapucocktailissa mangolla tai avokado katkaravuilla -annoksessa.
Jos haluat lisää potkua, ripottele päälle tuoretta chiliä. Sokeria tai muuta makeutusta ei tarvita, sillä mango tuo jo makeutta. Jos tarjoat annoksen juhlissa, kokoa lasit vasta viime hetkellä ja pidä valmiit ainekset kulhoissa jääkaapissa. Näin väri pysyy kirkkaana ja katkaravut kylminä.
Viinistä sopii kuiva, raikas valkoviini tai kuohuviini. Alkoholittomaksi pariksi käy kivennäisvesi, jossa on limettiviipale ja jääkuutioita. Pääruoaksi voit jatkaa vaikkapa kalalla tai kevyellä pastalla, kuten pasta katkaravuilla -ohjeella. Muille katkarapualkuruoille löydät ideoita muun muassa ohjeesta alkuruoka katkaravuista.
Säilytys
Annos on parhaimmillaan heti tehtynä. Peitä jäämät tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään pari tuntia. Älä jätä katkarapuja huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi. Annosta ei kannata pakastaa, koska avokado ja mango muuttuvat sulatettaessa pehmeiksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Annos on vetinen kulhon pohjalta.
- Katkaravut ja mango päästävät nestettä. Valuta katkaravut hyvin ja kuivaa ne paperilla. Jos mango on hyvin mehukas, anna kuutioiden valua siivilässä hetki.
- Avokado tummuu tai muussaantuu.
- Valitse kypsä mutta napakka avokado ja kastele palat limetin mehulla heti pilkkomisen jälkeen. Sekoita lopuksi vain muutaman kerran.
- Maku on liian makea tai tasainen.
- Lisää limetin mehua ja ripaus suolaa. Hapan ja suolainen tasapainottavat mangon makeuden.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko alkuruoan tehdä etukäteen?
Pilko mango, sipuli ja korianteri ja valuta katkaravut valmiiksi, mutta yhdistä kaikki vasta tarjoilun lähestyessä. Valmis annos kannattaa syödä heti. Jos joudut säilyttämään sitä, peitä se tiiviisti ja pidä jääkaapissa enintään pari tuntia, jotta avokado ei tummu.
Voiko mangon tilalle laittaa säilykemangoa?
Tuore mango on parempi, koska säilykemango on usein pehmeää ja sokeriliemen takia liian makeaa. Pakastemango toimii sulatettuna ja hyvin valutettuna, mutta se on tuoretta pehmeämpää.
Mitä muuta annokseen voi lisätä?
Kurkkukuutiot tuovat rapeutta ja hienonnettu chili potkua. Pidä lisäykset pieninä, jotta mango, katkaravut ja limetti pysyvät pääosassa.
Voiko korianterin korvata jollakin?
Jos korianteri ei maistu, käytä minttua tai persiljaa. Minttu tekee annoksesta vielä raikkaamman.
Kuinka monta annosta ohjeesta tulee ja paljonko katkarapuja tarvitaan alkuruokaan?
Ohjeesta tulee neljä alkuruoka-annosta, kun katkarapuja on 200 g. Se tarkoittaa noin 50 g katkarapuja per henkilö, mikä riittää alkuruokaan hyvin. Pääruoaksi määrä kannattaa kaksinkertaistaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 100 arviota
