Pasta katkaravuilla
Valkosipulilla ja sitruunalla maustettu katkarapupasta on arkipäivän nopeimpia kalaruokia. Kastike syntyy oliiviöljystä, valkosipulista ja pastan keitinvedestä samalla aikaa, kun pasta kiehuu. Katkaravut vain lämmitetään pannulla, joten ne pysyvät pehmeinä. Ohjeella saat neljälle valmiin aterian noin 20 minuutissa, eikä tarvitse kuin yhden kattilan ja yhden pannun.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 455kcal
Mistä hyvä katkarapupasta syntyy
Ruoka on niin yksinkertainen, että raaka-aineiden käsittely ratkaisee lopputuloksen. Kastike ei tarvitse kermaa, sillä pastan keitinvesi ja oliiviöljy muodostavat yhdessä kevyen, kiiltävän pinnan. Pannu kannattaa laittaa levylle vasta, kun pasta on jo kiehumassa. Silloin kaikki valmistuu yhtä aikaa.
Katkaravut lisätään viimeisenä, koska ne ovat valmiiksi kypsiä. Jos haluat enemmän tulta, lisää valkosipulin kanssa ripaus chilihiutaleita. Raastettu sitruunankuori tuo raikkautta ilman lisää nestettä.
Näin valmistat katkarapupastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pasta kiehumaan Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää reilusti suolaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, yleensä . Ota ennen valuttamista talteen noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
- Valmistele ainekset Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja silppua persilja. Sulata mahdolliset pakastekatkaravut jääkaapissa tai kylmässä vedessä ja valuta ne kunnolla. Taputtele ravut keittiöpaperilla kuiviksi.
- Valkosipuli pannulle Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ole ruskistunut. Palanut valkosipuli on karvasta.
- Katkaravut mukaan Lisää ravut pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä niitä , kunnes ne ovat kuumia läpi. Kypsät katkaravut sitkistyvät nopeasti, joten älä paista pidempään.
- Yhdistä Lisää pasta ja puolet persiljasta pannulle. Kaada joukkoon ensin puoli desilitraa keitinvettä ja sekoita , kunnes kastike on kiiltävä ja tarttuu pastaan. Lisää vettä tarvittaessa.
- Viimeistele Purista sitruunamehu joukkoon, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele loput persiljat päälle ja tarjoile heti.
Vaihtoehtoja ja lisukkeita
Jos tykkäät tomaatista, kokeile samaa pohjaa muunnelmassa pasta katkaravuilla ja tomaatilla. Voimakkaampaa valkosipulin makua kaipaavalle sopii pasta katkaravuilla ja valkosipulilla. Juhlavampaan pöytään sopii pasta katkaravuilla ja valkoviinikastikkeella. Jos kaipaat täyteläisempää, tutustu myös ohjeeseen pasta kermakastikkeella.
Ruoan kanssa riittää vihreä salaatti ja paahdettu leipä, jolla kastikkeen saa lautaselta talteen. Valkosipulileipä on sekin hyvä pari. Maitotuotteita ohjeessa ei ole, joten se sopii myös laktoosittomaan ruokavalioon.
Säilytys
Tähteet kannattaa siirtää jääkaappiin tunnin sisällä ja syödä seuraavana päivänä. Lämmitä pasta pannulla pienen vesilorauksen kanssa ja vain juuri ja juuri kuumaksi, ettei äyriäisistä tule kumisia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Katkaravut ovat sitkeitä ja kumisia.
- Kaupan kuoritut katkaravut on yleensä jo kypsennetty, joten ne tarvitsevat vain lämmitystä. Lisää ne pannulle vasta kun valkosipuli on kuullottunut, ja ota pannu pois levyltä heti, kun ravut ovat kuumia.
- Pasta on kuivaa ja kastiketta on liian vähän.
- Käytä keitinvettä, joka sisältää pastasta irronnutta tärkkelystä. Lisää sitä pieninä loraina ja sekoita, kunnes öljy ja neste sitoutuvat kiiltäväksi kastikkeeksi.
- Pannulle valuu runsaasti vettä ja kastike vetistyy.
- Pakastekatkaravuista irtoaa vettä, jos ne eivät ole kunnolla sulaneet tai kuivuneet. Sulata ne etukäteen, valuta siivilässä ja taputtele kuiviksi ennen paistamista.
- Valkosipuli on ruskistunut ja maistuu katkeralta.
- Pidä lämpö keskitasolla ja lisää katkaravut heti, kun valkosipuli alkaa tuoksua. Jos pannu on liian kuuma, nosta se hetkeksi levyltä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pakastettuja katkarapuja käyttää suoraan pannulla?
Parempi on sulattaa ne ensin jääkaapissa yön yli tai kylmässä vedessä noin 15 minuuttia. Jäisinä ravuista irtoaa pannulla nestettä, jolloin ne keittyvät eivätkä paistu, ja kastike laimenee.
Mikä pasta sopii katkaravuille parhaiten?
Pitkä pasta kuten spagetti, linguine tai tagliatelle toimii hyvin, koska öljypohjainen kastike pinnoittaa sen tasaisesti. Myös penne ja fusilli käyvät, jos niitä on kaapissa.
Voiko katkarapupastan tehdä etukäteen tai pakastaa?
Tuoreena se on parasta, sillä ravut kovettuvat uudelleenlämmityksessä. Jääkaapissa se säilyy yhden päivän ja lämpenee varovasti pannulla vesilorauksen kanssa. Pakastamista ei suositella.
Mitä katkarapupastaan voi lisätä, jos haluaa ruokaisamman?
Kirsikkatomaatit, baby-pinaatti tai pieni pala chiliä sopivat hyvin. Lisää tomaatit pannulle valkosipulin jälkeen ja pinaatti vasta pastan kanssa, jolloin se vain painuu kasaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 53 arviota
