Pasta katkaravuilla ja tomaatilla
Tämä pasta valmistuu noin 20 minuutissa, ja kastike syntyy pannulla kirsikkatomaateista, valkosipulista ja pastan keitinvedestä. Kermaa ei tarvita. Katkaravut lämpenevät kastikkeessa vain hetken, joten ne pysyvät mehevinä. Ohje on tehty kahdelle, ja se sopii niin arki-iltaan kuin vieraillekin, kun lisäät pöytään tuoretta leipää ja vihersalaatin.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 615kcal
Mitä tarvitset ja mitä voit korvata
Kastikkeen maku tulee tomaateista, joten valitse kypsiä ja makeita kirsikkatomaatteja. Jos ne ovat happamia, lisää ripaus sokeria. Ilman valkosipulia voit käyttää ripausta valkosipulijauhetta, ja tuoreen persiljan tilalle sopii basilika tai ruohosipuli.
Katkaravuiksi käyvät sulatetut pakastekatkaravut. Sulata ne jääkaapissa yön yli tai kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja valuta kunnolla. Jos haluat lisää tulisuutta, lisää pannulle ripaus chilihiutaleita tai mehua puolikkaasta sitruunasta.
Näin valmistat pastan katkaravuilla ja tomaateilla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä . Ota 1–2 dl keitinvettä talteen ennen kuin valutat pastan.
- Valmistele raaka-aineet Hienonna valkosipuli, puolita tomaatit ja silppua persilja. Valuta sulatetut katkaravut ja taputtele ne keittiöpaperilla kuiviksi, jotta ne eivät vesitä kastiketta.
- Paista tomaatit Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää tomaatit ja paista , kunnes kuoret ryppyyntyvät ja tomaatit alkavat hajota kastikkeeksi. Lisää valkosipuli loppuvaiheessa ja paista minuutti, jotta se ei pala.
- Lämmitä katkaravut Lisää katkaravut pannulle. Kypsät katkaravut tarvitsevat vain , raa'at , kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiinteitä.
- Yhdistä Lisää pasta pannulle, ripottele päälle suola ja pippuri ja kaada mukaan 1 dl keitinvettä. Kääntele , kunnes kastike sitoutuu pastan pintaan. Lisää tarvittaessa vettä pikkuhiljaa.
- Tarjoile Ripottele päälle persilja ja tarjoile heti.
Keitinvesi ja pastan valinta
Keitinvesi tekee kastikkeesta silkkisen, koska siihen liukenee pastan tärkkelystä. Siksi pasta kannattaa keittää suolatussa vedessä, noin yksi tl suolaa litraa kohti, ja vettä kannattaa ottaa talteen reilusti. Pidä pasta hieman napakkana, sillä se kypsyy vielä pannulla kastikkeessa.
Pitkä pasta, kuten spagetti tai linguine, sopii hyvin, mutta myös fusilli ja penne toimivat, koska tomaatit jäävät kiertyviin kohtiin kiinni.
Säilytys
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne jääkaapissa enintään vuorokausi. Katkaravut kannattaa kuumentaa uudelleen vain kerran.
Tarjoilu ja variaatiot
Tämä pasta on parhaimmillaan heti valmistuttua. Tarjoa sen kanssa vihersalaattia ja tuoretta leipää. Jos haluat ruokaisamman annoksen, lisää loppuvaiheessa kourallinen pinaattia, joka lakastuu kuumassa pastassa. Parmesaania ei tarvita, jos haluat pitää annoksen kevyenä ja maidottomana.
Samaa pohjaa voi muunnella monella tavalla. Valkosipulinen versio löytyy ohjeesta pasta katkaravuilla ja valkosipulilla, ja jos haluat pehmeämmän kastikkeen, kokeile pastaa katkaravuilla ja valkoviinikastikkeella. Kalaa mieluummin syövälle sopii pasta tonnikalalla ja tomaatilla, ja perusversio löytyy ohjeesta pasta katkaravuilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Katkaravut muuttuvat sitkeiksi.
- Kypsät katkaravut kuumenevat nopeasti. Lisää ne pannulle vasta aivan lopuksi ja ota pannu pois levyltä heti, kun pasta on sekoitettu mukaan.
- Kastike on vetistä ja jää pastan pohjalle.
- Valuta katkaravut huolellisesti ja anna tomaattien hajota pannulla ennen pastan lisäämistä. Kääntele pastaa kastikkeessa liekillä, niin keitinveden tärkkelys sitoo nesteen.
- Valkosipuli on karvasta.
- Valkosipuli palaa nopeasti. Lisää se vasta, kun tomaatit ovat jo pehmenneet, ja paista vain noin minuutti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko tähän käyttää jättikatkarapuja?
Kyllä. Paista raakoja jättikatkarapuja 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiinteitä. Pienet kypsät katkaravut riittävät lämmittää hetken.
Voiko tomaattien tilalla käyttää säilyketomaatteja?
Voi, mutta kastikkeesta tulee raskaampi ja hapokkaampi. Käytä noin 1 dl murskattuja tomaatteja ja vähennä keitinvettä, tai lisää pieni ripaus sokeria happamuuden tasaamiseksi.
Miten pastan voi lämmittää uudelleen?
Lämmitä annos pannulla miedolla lämmöllä ja lisää tilkka vettä tai öljyä. Syö jäännökset seuraavana päivänä ja säilytä ne jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Pakastamista ei suositella, koska katkaravut muuttuvat sitkeiksi.
Paljonko aikaa ruoanlaittoon kuluu?
Noin 20 minuuttia. Pasta kypsyy samalla, kun valmistelet raaka-aineet ja paistat kastikkeen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 35 arviota
