Turskapiirakka pinaatilla
Tässä piirakassa on rapea pohja, mieto turska ja pinaattia, jotka pysyvät kermaisen munamaidon sisällä mehevinä. Piirakka tehdään valmiista piirakkataikinasta, joten työtä on vähän ja lopputulos riittää kuudelle. Ohjeessa pohja esipaistetaan ja täyte kuivataan pannulla, jolloin piirakka ei jää löysäksi. Se sopii arkilounaaksi, iltapalaksi ja evääksi, koska se maistuu myös kylmänä.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 454kcal
Ennen kuin aloitat
Mieto turska maistuu pinaatin ja juuston kanssa leppoisalta, joten piirakka sopii myös niille, jotka eivät pidä voimakkaasta kalasta. Pakastekala käy hyvin, kunhan sulatat sen jääkaapissa ja kuivaat huolellisesti. Pakastepinaatti onnistuu myös, kun puristat siitä veden pois.
Jos ruokakerma puuttuu, voit käyttää kauramaitoon pohjautuvaa ruokakermaa tai ranskankermaa ohennettuna maidolla. Taikinan voi korvata myös itse tehdyllä piirakkataikinalla. Tilli sopii täytteeseen hyvin, ja purjosta saat makua tästä turskapiirakasta purjolla.
Täytteen ja munamaidon koostumus
Munamaito on sopivan kiinteää, kun kolmea munaa kohden on kaksi desilitraa kermaa. Jos lisäät täytteeseen enemmän kasviksia, kuten keitettyjä perunaviipaleita tai purjoa, vähennä kermaa hieman, jotta vuoka ei ylitäyty. Täytä vuoka korkeintaan reunan alapuolelle, koska munamaito kohoaa uunissa.
Anna pannulla kypsennetyn täytteen jäähtyä muutama minuutti ennen kokoamista. Kuuma täyte voi alkaa hyydyttää munamaitoa jo vuoassa ja pehmentää esipaistettua pohjaa.
Näin valmistat turskapiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esipaista pohja Lämmitä uuni 200 asteeseen. Painele sulanut taikina voideltuun vuokaan pohjalle ja reunoille, pistele pohja haarukalla ja esipaista keskitasolla noin , kunnes pinta on kuivunut.
- Valmistele kala Sulata mahdollinen pakastekala kokonaan ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Tarkista, ettei fileessä ole ruotoja, ja leikkaa kala noin 2 cm:n paloiksi.
- Kuullota täyte Kuumenna öljy pannulla ja paista turskaa ja pinaattia , kunnes pinaatti on lerpsahtanut ja kala vaalentunut. Mausta suolalla ja anna pannun nesteen haihtua. Jäähdytä täytettä hetki.
- Valmista munamaito Vatkaa kulhossa kananmunat ja ruokakerma sekaisin. Lisää suurin osa juustoraasteesta, pippuri ja loput suolasta.
- Kokoa piirakka Levitä kala ja pinaatti esipaistetulle pohjalle. Kaada munamaito päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
- Paista valmiiksi Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin . Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea ja täyte ei enää liiku, kun vuokaa kevyesti ravistaa. Anna levätä ennen leikkaamista.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä salaatin kanssa. Kasvispainotteisempaa versiota kaipaavalle sopii piirakka pinaatilla, ja muita kalaisia vaihtoehtoja ovat lohipiirakka purjolla sekä piirakka katkaravuilla ja pinaatilla.
Kala on valmista, kun sen sisälämpö on vähintään 60 astetta. Tässä piirakassa täyte kypsyy uunissa niin kauan, että munamaito hyytyy, joten kala on silloin varmasti kypsää. Säilytä piirakka jääkaapissa ja syö se kolmen päivän kuluessa.
Piirakka sopii myös eväiksi. Leikkaa se kokonaan jäähtyneenä paloiksi ja pakkaa tiiviiseen rasiaan, jolloin se kestää kuljetuksen hyvin. Pakastaessa palat kannattaa kääriä erikseen leivinpaperiin, jotta niistä saa otettua yhden kerrallaan.
Lämmitä jäähtynyt pala uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia, jos se on ollut jääkaapissa, ja pakastettu pala sulatuksen jälkeen noin 20 minuuttia. Näin pohja pysyy rapeana eikä täyte kuivu. Voit myös syödä palan kylmänä, esimerkiksi lounaslaukusta, tuoreen kurkun ja sitruunapuristeen kanssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Piirakan pohja jää pehmeäksi.
- Esipaista pohjaa riittävästi ja kuivaa täyte pannulla. Kala ja pinaatti päästävät paistaessaan nestettä, joka muuten valuu pohjaan.
- Täyte on vetinen.
- Pakastepinaatti on sulatettava ja puristettava käsin kuivaksi ennen pannulle laittamista. Myös pakastekala kannattaa taputella kuivaksi.
- Kalassa on ruotoja.
- Käy filee läpi sormin ennen paloittelua ja nyppää ruodot pinseteillä pois.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko piirakassa käyttää pakastepinaattia?
Voi. Sulata pinaatti, purista siitä kaikki neste pois ja ruskista se pannulla kalan kanssa. Noin 150 g pakastepinaattia vastaa tässä 200 g tuoretta.
Kuinka kauan piirakka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä piirakka nopeasti ja säilytä se peitettynä jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä palat 175-asteisessa uunissa, jolloin pohja pysyy rapeampana kuin mikrossa.
Mitä turskapiirakan kanssa tarjotaan?
Raikas vihersalaatti, tomaattisalaatti tai kurkkusalaatti sopii hyvin. Päälle voi lisätä nokareen ranskankermaa tai tillikastiketta.
Voiko piirakan pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet palat erikseen pakkasrasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 52 arviota
