Kalkkunapiirakka purjolla
Tämä piirakka on arkeen sopiva suolainen leivonnainen, jonka pohja tehdään valmiista piirakkataikinasta. Täytteessä kalkkunan suikaleet ja pehmeäksi paistettu purjo saavat seurakseen juustoisen kerma-munaseoksen. Työtä on noin 20 minuuttia, loput ajasta piirakka paistuu uunissa. Riittoisasta piirakasta riittää kuudelle, ja sitä voi tarjota lämpimänä lounaana tai kylmänä eväänä.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 420kcal
Näin täyte pysyy mehevänä
Täytteen onnistumisen ratkaisee kosteus. Kalkkuna on vähärasvaista ja kuivuu helposti, joten ruskista suikaleet nopeasti kuumassa pannussa ja anna uunin hoitaa loppu. Kerma-munaseos suojaa lihaa paiston aikana.
Purjo tuo makeaa, miedon sipulista makua. Hiekka jää helposti lehtien väliin, joten halkaise varsi ennen huuhtelua. Kuivaa renkaat hyvin, ettei täyte vetisty.
Kalkkunan suikaleet kannattaa ottaa jääkaapista vähän ennen paistoa, jolloin ne ruskistuvat tasaisemmin. Suolaa täytteeseen tulee melko vähän, koska juusto on jo itsessään suolaista. Maista seos ennen kuin kaadat sen vuokaan, mutta muista, ettei raakaa munaseosta kannata maistella samalla lusikalla, jolla sekoitat lihaa.
Näin valmistat piirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohja Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi ja pistele pohja haarukalla.
- Purjo Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele hiekka lehtien välistä ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Käytä valkoinen ja vaaleanvihreä osa.
- Kalkkuna Ruskista suikaleet kuumassa pannussa öljyssä , kunnes pinnalla ei ole enää raakaa. Lisää purjo ja kypsennä , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa.
- Seos Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma, puolet juustoraasteesta, suola ja pippuri. Levitä kalkkuna-purjoseos taikinapohjalle ja kaada kermaseos päälle.
- Paisto Ripottele loput juusto päälle. Paista uunin alatasolla noin , kunnes pinta on kullanruskea ja seos on kauttaaltaan hyytynyt.
- Lepo Anna piirakan seistä vuoassa noin ennen leikkaamista. Silloin täyte kiinteytyy ja siivut pysyvät koossa.
Tarjoilu ja vaihtoehdot
Piirakan kanssa maistuu raikas lehtisalaatti, tuoreet kurkkuviipaleet tai lusikallinen puolukkaa. Seuraksi sopii myös kalkkunasalaatti, jos haluat kevyen lisukkeen. Muita purjopiirakoita ovat lohipiirakka purjolla ja piirakka tonnikalalla ja purjolla. Jos kalkkuna loppui, kokeile kanapiirakkaa parsakaalilla.
Täytettä voi ruokaisammaksi muuttaa lisäämällä pannulle pieneksi pilkottua paprikaa tai herkkusieniä. Voimakkaampi juusto, kuten kypsä cheddar tai emmental, antaa piirakalle enemmän makua. Jos et halua käyttää valmista taikinaa, voit tehdä pohjan itse murotaikinasta, joka paistuu samassa lämpötilassa.
Pienestä piirakasta saa myös eväät: leikkaa jäähtynyt piirakka neliöiksi ja pakkaa ne rasiaan. Kylmänä siivu maistuu hyvältä, mutta lämmitettynä täyte on pehmeämpää.
Säilytys
Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ennen jääkaappiin viemistä, mutta älä jätä sitä pöydälle yli kahdeksi tunniksi. Näin kerma-munatäyte pysyy turvallisena ja pohja kuivempana.
Jäähtynyt piirakka säilyy jääkaapissa kannen alla 2–3 päivää. Kuumenna siivu uunissa tai paistinpannulla, ettei pohja pehmene niin kuin mikrossa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Piirakan pohja jää vaaleaksi ja pehmeäksi.
- Paista piirakka uunin alatasolla, jotta pohja saa suoraa kuumuutta. Voit myös esipaistaa pelkän pohjan 200 asteessa noin 10 minuuttia ennen täytettä.
- Täyte on vetistä.
- Kuivaa huuhdeltu purjo talouspaperilla ja kypsennä sitä pannulla, kunnes nesteet haihtuvat. Jos käytät pakastekalkkunaa, sulata se kokonaan ja valuta ylimääräinen neste pois.
- Kalkkuna kuivuu paistettaessa.
- Ruskista suikaleet vain lyhyesti, sillä ne kypsyvät vielä uunissa. Pidä silti huoli, että täytteen sisälämpötila on piirakan valmistuttua vähintään 75 astetta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kalkkunapiirakka paistuu?
Piirakka paistuu 200 asteessa noin 35 minuuttia uunin alatasolla. Valmista piirakkaa kannattaa antaa levätä vuoassa vielä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Voiko piirakan tehdä etukäteen?
Voi. Paista piirakka edellisenä päivänä, jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa kannen alla. Lämmitä siivuja 175 asteessa uunissa noin 15 minuuttia, jolloin pohja pysyy rapeana.
Voiko piirakan pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet siivut yksitellen ja sulata jääkaapissa yön yli. Lämmitä uunissa, kunnes siivu on kauttaaltaan kuuma.
Voiko ruokakerman korvata jollakin muulla?
Voi. Ranskankerma tai kermaviili sopivat, ja ne tuovat täytteeseen hieman happamuutta. Jos käytät paksua tuotetta, ohenna seosta tilkalla maitoa, jotta se leviää tasaisesti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 40 arviota
