Valkosipulileipä
Valkosipulileipä on yksinkertainen lisuke, johon tarvitset vain patongin, pehmeää voita, valkosipulia ja persiljaa. Viiltojen välissä oleva voi sulaa, reunat rapeutuvat ja keskusta pysyy pehmeänä. Ohje onnistuu myös eilisestä, hieman kuivahtaneesta leivästä. Koko valmistus vie noin 20 minuuttia, joten leipä sopii hyvin pastan, keiton tai grilliruoan rinnalle.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 450kcal
Mikä leipä ja mikä voi
Paras pohja on tuore tai edellisen päivän vaalea patonki. Tuoreesta leivästä tulee pehmeämpi, hieman kuivahtaneesta rapeampi, ja voitahna elvyttää molemmat. Käytä oikeaa voita: margariini ei anna samaa makua eikä pysy viilloissa yhtä hyvin.
Jos voi on suolattua, jätä erillinen suola kokonaan pois. Valkosipulia voi laittaa makusi mukaan 2–5 kynttä. Maku pehmenee uunissa, joten kolme kynttä on turvallinen aloitus.
Näin valmistat valkosipulileivän
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (ylä- ja alavastus). Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään noin tuntia aiemmin, jotta se sekoittuu helposti.
- Tee valkosipulivoi Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne mahdollisimman pieneksi tai purista puristimen läpi. Hienonna persilja. Sekoita kaikki pehmeään voihin ja suolaan tasaiseksi tahnaksi.
- Viillä patonki Leikkaa patonkiin 2–3 cm:n välein viillot lähes pohjaan asti, mutta jätä alapinta ehjäksi, jotta leipä pysyy kasassa.
- Täytä viillot Levitä valkosipulivoi veitsellä jokaisen viillon kumpaankin pintaan. Loput voit levittää leivän päälle.
- Paista Nosta patonki leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskitasolla . Leipä on valmis, kun voi on sulanut ja reunat ovat kullanruskeat.
- Tarjoile heti Anna leivän levätä pellillä pari minuuttia ja tarjoile lämpimänä, kun pinta on vielä rapea.
Variaatiot ja korvaavat ainekset
Persiljan voi korvata ruohosipulilla, oreganolla tai basilikalla. Jos tuoretta yrttiä ei ole, käytä 1 tl kuivattua. Voit myös ripotella viiltojen väliin juustoraastetta, esimerkiksi mozzarellaa tai parmesaania, ja paistaa kunnes juusto sulaa.
Jos haluat yksittäisiä viipaleita, kokeile myös valkosipulipatongit. Maustevoin voi tehdä isomman erän valmiiksi: se säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa noin viikon ja pakastimessa useita kuukausia. Pakastetusta voista leikkaa viipale suoraan lämpimän leivän päälle. Sitruunankuoriraste tuo voihin raikkautta, ja pieni ripaus chilihiutaleita antaa potkua, jos tarjoat leivän grilliruoan kanssa.
Valkosipulileipä sopii hyvin kermaisen tomaattikeiton, minestronen tai kurpitsakeiton kanssa keittoon kastettavaksi.
Tarjoilu ja jäännökset
Leipä sopii hyvin myös grillimenuun, jolloin sen voi paistaa grillin välitasolla foliossa noin 10 minuuttia. Kun tarjolla on keitto, leikkaa leipä valmiiksi paloiksi, jotta jokainen voi repäistä oman palansa. Pastan kanssa leivällä voi kerätä lautaselta kastikkeen.
Tarjoile leipä lämpimänä pastan, salaatin tai grilliruoan kanssa. Jäännöksistä saa seuraavana päivänä krutonkeja: leikkaa kuutioiksi ja paista pannulla tai 180-asteisessa uunissa rapeiksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Valkosipuli palaa uunissa ja muuttuu karvaaksi.
- Hienonna valkosipuli hyvin pieneksi ja peitä se kokonaan voilla, jolloin se ei pääse kuivumaan. Älä paista ilman folioa yli 10 minuuttia äläkä nosta pellin paikkaa ylätasolle.
- Leipä jää kovaksi tai kuivaksi.
- Kääri patonki folioon ja paista 10 minuuttia, avaa folio ja paista vielä 3–4 minuuttia. Näin sisus pysyy pehmeänä ja pinta saa silti väriä.
- Voi valuu pellille eikä jää leipään.
- Käytä pehmeää, ei sulaa voita. Sulanut voi imeytyy pohjaan ja valuu pois, kun taas pehmeä voitahna pysyy viilloissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten säilytät valmiin valkosipulileivän?
Valkosipulileipä on parhaimmillaan heti uunista, mutta ylijäämän voi pakata tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa 1–2 päivää. Lämmitä leipä uunissa 180 asteessa 5–8 minuuttia, jotta pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouuni tekee leivästä sitkeän.
Voiko valkosipulileivän valmistaa etukäteen?
Voi. Täytä patonki valkosipulivoilla muutamaa tuntia ennen tarjoilua, kääri se kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Paista vasta juuri ennen ruokailua. Jääkaapista otettu leipä tarvitsee pari minuuttia lisäaikaa.
Voiko valkosipulileivän pakastaa?
Voi. Pakasta täytetty, paistamaton patonki foliossa enintään 2–3 kuukautta. Paista se suoraan pakastimesta 200 asteessa folio kiinni noin 15 minuuttia ja avaa folio viimeiseksi 5 minuutiksi.
Millaisesta leivästä valkosipulileipä onnistuu parhaiten?
Vaalea patonki on helpoin, koska siihen saa siistit viillot ja sen kuori rapeutuu hyvin. Myös ciabatta, vaalea maalaisleipä ja eilinen patonki toimivat. Pääasia on, että leivässä on tilaa voille.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 80 arviota
