Minestrone
Minestrone on italialainen kasviskeitto, jossa on tomaattista lientä, valkoisia papuja ja pientä pastaa. Tämä ohje onnistuu yhdessä kattilassa ja tavallisista kasviksista: sipulista, porkkanasta, selleristä ja perunasta. Esivalmisteluun menee 15 minuuttia ja keittämiseen noin 30. Keitosta riittää neljälle, ja se on parhaimmillaan vielä seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 265kcal
Kasvikset ja liemi
Hyvä keitto syntyy siitä, että kasvikset pilkotaan pieniksi ja saavat kuullottua ennen nesteen lisäämistä. Voit vaihtaa osan kasviksista sen mukaan, mitä kaapista löytyy: kesäkurpitsa ja lehtikaali sopivat hyvin. Pavut voi korvata kikherneillä, ja jos pientä pastaa ei ole, käy esimerkiksi katkottu spagetti. Kasvislientä ei tarvitse ostaa valmiina, vaan liemikuutio ja litra vettä toimivat yhtä hyvin. Jos valkosipulia ei ole, keitto onnistuu ilmankin, mutta silloin kannattaa lisätä hieman enemmän oreganoa. Valkoiset pavut tekevät liemestä hieman sakeamman, koska osa papujen tärkkelyksestä liukenee keittoon. Halutessasi voit murskata kauhallisen papuja kattilan reunaa vasten, jolloin keitto saa pehmeämmän rakenteen ilman kermaa.
Kasvispitoisista keitoista tämä on lähellä italialaista kasviskeittoa, mutta pasta ja pavut tekevät siitä ruokaisamman. Jos pidät tomaattisesta pohjasta, kokeile myös kermaista tomaattikeittoa.
Näin valmistat minestronen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuori sipuli, valkosipuli, porkkanat ja peruna. Pilko ne sekä sellerinvarret pieniksi kuutioiksi, jotta kaikki kypsyy yhtä aikaa. Huuhtele pavut siivilässä kylmällä vedellä ja anna valua.
- Kuullotus Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää porkkana, selleri ja peruna ja paista hetki, kunnes kasvikset alkavat pehmetä.
- Keittäminen Kaada joukkoon tomaattimurska, kasvisliemi ja oregano. Anna kiehua hiljalleen noin , kunnes maut ovat yhdistyneet ja kasvikset ovat melkein kypsiä.
- Pasta ja pavut Lisää pasta ja valutetut pavut. Keitä vielä noin , kunnes pasta on kypsää. Sekoita välillä, ettei pasta tartu pohjaan.
- Maustaminen Mausta suolalla ja mustapippurilla vasta lopuksi, sillä liemi ja tomaattimurska ovat jo suolaisia. Maista ja lisää tarvittaessa.
Säilytys ja tarjoilu
Keitto säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja maut syvenevät seuraavaan päivään mennessä. Pasta imee nestettä seistessään, joten lisää lämmittäessäsi tilkka vettä tai lientä. Pastan voi myös keittää erikseen ja lisätä vasta annoksiin, jolloin keitto pysyy parempana useamman päivän.
Tarjoa keitto raastetun parmesaanin ja tuoreen leivän kanssa. Jos haluat vielä ruokaisamman annoksen, lisää enemmän papuja. Keitto sopii hyvin sekä lounaaksi että arki-illan päivälliseksi, ja sen voi tehdä isomman erän valmiiksi seuraavaksi päiväksi. Linssien ystäville sopii vaihtoehdoksi linssikeitto.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pasta turpoaa ja keitosta tulee sakeaa puuroa.
- Lisää pasta vasta, kun kasvikset ovat melkein kypsiä, äläkä keitä sitä pakkauksen aikaa pidempään. Jos keitto sakenee seistessään, ohenna se vedellä tai liemellä.
- Keitto maistuu mauttomalta tai happamalta.
- Anna kasvisten kuullottua rauhassa ennen nesteen lisäämistä ja mausta vasta lopuksi. Hapan tomaatti pehmenee, kun keitto saa porista hiljalleen koko ajan.
- Keitto jää vetiseksi eikä tunnu ruokaisalta.
- Lisää papuja tai pastaa hieman enemmän, tai murskaa osa papuja kauhalla. Anna keiton myös kiehua hetki ilman kantta, jolloin neste haihtuu ja maku tiivistyy mukavasti.
- Perunat hajoavat tai jäävät koviksi.
- Pilko peruna samankokoisiksi kuutioiksi kuin porkkana. Pienet kuutiot kypsyvät samassa ajassa kuin muut kasvikset.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan minestronekeitto kypsyy?
Kuullotukseen menee muutama minuutti, ja sen jälkeen keitto kiehuu noin 25 minuuttia. Pilkkomiseen kannattaa varata oma aikansa, noin vartti ennen liedelle siirtymistä. Kokonaisuudessaan keitto valmistuu noin 30 minuutissa, kun kasvikset on pilkottu valmiiksi.
Mitä perinteiseen minestroneen kuuluu?
Perinteinen minestronekeitto sisältää sipulia, porkkanaa, selleriä, tomaattia, papuja ja pientä pastaa tai riisiä. Kasvikset vaihtelevat vuodenajan mukaan, joten ohjetta voi muokata kaapin sisällön mukaan.
Voiko keiton pakastaa?
Voi, mutta pasta pehmenee sulatettaessa. Jos teet keiton pakastettavaksi, jätä pasta pois ja keitä se tuoreeltaan lämmittäessäsi.
Mitä keittoon voi lisätä?
Mukaan sopivat esimerkiksi kesäkurpitsa, lehtikaali ja tuoreet yrtit kuten basilika tai persilja. Tarjoa raastetun parmesaanin ja tuoreen leivän kanssa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 45 arviota
