Kylmä tomaattikeitto
Tämä kylmä keitto tehdään raakatomaatista, kurkusta ja paprikasta tehosekoittimella, eikä liettä tarvita. Työtä on noin 15 minuuttia, mutta keiton pitää vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti, jotta maut tasoittuvat ja keitto on kunnolla kylmää. Ohjeesta saat neljä annosta sekä vinkit konsistenssiin, maustamiseen, korvikkeisiin ja säilytykseen. Keitto sopii kuumille kesäpäiville kevyeksi lounaaksi tai alkuruoaksi.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 150kcal
Konsistenssi ja maku
Tämä keitto on lähellä espanjalaista gazpachoa: kaikki ainekset soseutetaan raakana. Maku riippuu lähes kokonaan tomaateista, joten käytä kypsimpiä saatavilla olevia. Jos keitto on soseutuksen jälkeen liian paksua, ohenna sitä kylmällä vedellä. Jos haluat täyteläisemmän keiton, soseuta mukaan pala vaaleaa leipää ilman kuorta.
Etikka ja suola ratkaisevat, onko keitto raikas vai tylsä. Maista se vasta jäähtyneenä ja säädä silloin. Jos käytät kovia, vähän makeita tomaatteja, ripaus sokeria tai teelusikallinen tomaattipyrettä syventää makua.
Siivilöinti on valinnaista. Ilman sitä keitto on rustiikkisempaa ja kuitua jää enemmän, siivilöitynä se on sileää ja sopii hyvin tarjottavaksi lasista.
Korvikkeet ja lisukkeet
Punaviinietikan tilalle sopii omenaviinietikka tai sitruunamehu. Punaisen paprikan voi korvata keltaisella, ja jos kurkku puuttuu, keitto onnistuu myös ilman sitä, mutta siitä tulee tomaattisempi. Lisukkeeksi sopivat paahdettu leipä, tuoreet yrtit kuten basilika tai persilja sekä pieni kulhollinen oliiveja.
Ennen aloitusta
Jäähdytä tarjoilukulhot tai lasit jääkaapissa etukäteen, niin keitto pysyy kylmänä pidempään. Jos tomaatit ovat jääkaappikylmiä, keitto jäähtyy nopeammin, mutta maku on parhaimmillaan huoneenlämpöisistä tomaateista tehtynä. Voit myös laittaa tomaatit hetkeksi kuumaan veteen, jolloin kuoret irtoavat helposti ja keitosta tulee ilman siivilöintiä sileämpää.
Näin valmistat kylmän tomaattikeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko Pese vihannekset. Poista tomaateista kannat ja paloittele ne karkeasti. Pilko myös kurkku ja paprika, jotta ne mahtuvat tehosekoittimeen.
- Soseuta Laita kasvikset ja kuoritut valkosipulinkynnet tehosekoittimeen. Lisää oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri. Aja suurella nopeudella , kunnes seos on aivan tasaista.
- Siivilöi Paina seos halutessasi siivilän läpi kulhoon, jolloin kuoren palat ja siemenet jäävät pois. Keitosta tulee silkkisen sileää, mutta vaihe on makuasia.
- Maista Lisää tarvittaessa suolaa tai tilkka etikkaa. Kylmänä maut tuntuvat laimeammilta, joten maustamisessa voi olla reipas.
- Viilennä Peitä kulho ja anna keiton kylmetä jääkaapissa vähintään tunti. Sekoita ennen tarjoilua ja viimeistele muutamalla tipalla oliiviöljyä.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile keitto kylmänä kulhosta tai lasista pienenä alkupalana. Kuumempaa tomaattista versiota kaipaavalle sopii kermainen tomaattikeitto, ja rapeaa kasvismakua löytyy paahdetusta paprikakeitosta. Jos tykkäät kasviskeitoista, kokeile myös italialaista kasviskeittoa tai minestronea.
Keitto sopii hyvin myös eväiksi termospulloon tai purkkiin, kunhan se pysyy kylmänä. Säilytä keitto jääkaapissa kannellisessa astiassa ja nauti kahden tai kolmen päivän sisällä. Jos keitto on seissyt, sekoita se uudelleen ja maista ennen tarjoilua, sillä kylmänä suola ja happamuus voivat tuntua erilaisilta kuin heti soseutuksen jälkeen. Pidä keitto jääkaapissa tarjoiluun asti, äläkä jätä sitä pitkäksi aikaa huoneenlämpöön.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto maistuu vetiseltä tai kalpealta.
- Käytä täysin kypsiä, tummanpunaisia tomaatteja. Kovat kauppatomaatit eivät anna makua, joten lisää tarvittaessa ripaus sokeria ja hieman suolaa.
- Keitto on liian paksua.
- Ohenna tilkalla kylmää vettä ja sekoita. Maista uudelleen, koska vesi laimentaa myös makua.
- Keitto erottuu ja pinnalle nousee kirkasta nestettä.
- Se on tomaattikeitoissa tavallista. Sekoita keitto lusikalla tai aja sauvasekoittimella hetki, ennen kuin tarjoat sen.
- Keitto maistuu liian happamalta tai valkosipulilta.
- Vähennä etikkaa seuraavalla kerralla ja lisää öljyä. Raaka valkosipuli voimistuu seisoessaan, joten aloita yhdellä kynnellä, jos olet herkkä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kylmä tomaattikeitto säilyy jääkaapissa?
Se säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Maku usein pyöristyy yön yli. Sekoita keitto ennen tarjoilua, sillä neste voi erottua.
Voiko kylmän tomaattikeiton pakastaa?
Pakastamista ei suositella. Raakojen kasvisten rakenne ja raikas maku kärsivät sulatuksessa, ja keitto voi erottua vetiseksi.
Miten kylmästä tomaattikeitosta saa ruokaisamman?
Lisää päälle keitettyä kananmunaa, katkarapuja tai fetajuustoa. Rapea leipä, krutongit tai paahdetut siemenet tuovat purutuntumaa.
Voiko keiton tehdä etukäteen?
Kyllä, se on parhaimmillaan, kun se on ehtinyt vetäytyä jääkaapissa useita tunteja. Viimeistele öljytipoilla vasta tarjoiluhetkellä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 72 arviota
