Italialainen kasviskeitto
Tämä italialainen kasviskeitto on kevyt tomaattipohjainen arkiruoka, johon tarvitset vain tavallisia kasviksia ja purkin tomaattimurskaa. Oregano ja oliiviöljy antavat keitolle välimerellisen maun, ja perunat tekevät siitä riittävän täyttävän ilman lihaa. Työtä on noin vartti, ja loput ajasta keitto kiehuu itsekseen. Ohjeen avulla saat myös selville, miten pidät kesäkurpitsan kiinteänä ja mitä keittoon voi lisätä, jos haluat ruokaisamman.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 175kcal
Mitä tarvitset ennen aloittamista
Keitto on helppo pitää edullisena, koska pohja on tomaattimurskaa, kasvislientä ja perunaa. Kesäkurpitsan ja porkkanan tilalle sopivat varsiselleri, lehtikaali tai pala kukkakaalta sen mukaan, mitä jääkaapissa on. Pehmeästi kypsyvät kasvikset kannattaa lisätä vasta lopuksi.
Jos sinulla ei ole kuivattua oreganoa, käytä kuivattua basilikaa tai valmista italialaista yrttisekoitusta. Kasvisliemen voi korvata vedellä ja liemikuutiolla. Tarkista kuutio, jos keiton pitää olla vegaaninen.
Näin valmistat italialaisen kasviskeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Kuori sipuli, valkosipuli, porkkanat ja perunat. Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa noin 1,5 cm:n kuutioiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Kuullota Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi, sillä se katkeroituu helposti.
- Keitä juurekset Lisää porkkanat, perunat, kasvisliemi ja tomaattimurska. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö pieneksi ja anna kiehua kannen alla hiljalleen noin .
- Lisää kesäkurpitsa Lisää kesäkurpitsa ja keitä vielä noin ilman kantta, kunnes perunat murenevat helposti haarukalla.
- Viimeistele maku Maista keitto. Lisää suolaa vähän kerrallaan, ja jos maku on terävä, nosta se tasapainoon pienellä ripauksella sokeria tai tilkalla oliiviöljyä. Tarjoile kuumana.
Tarjoilu ja muunnelmat
Keitto sopii sellaisenaan lounaaksi tuoreen leivän tai ciabattan kanssa. Raasta päälle parmesaania tai lisää tuoretta basilikaa ja persiljaa juuri ennen tarjoilua. Parmesan ei ole vegaaninen, joten jätä se pois, jos tarjoat keiton vegaaneille.
Jos haluat paksumman keiton, soseuta kauhallinen kasviksia tehosekoittimella tai survo ne kattilan reunalla ja sekoita takaisin. Tomaattisten keittojen ystäville sopivat myös kermainen tomaattikeitto ja pavuilla täytetty minestrone. Jos haluat toisenlaista kasviskeittoa, kokeile kurpitsakeittoa tai proteiinipitoista punaista linssikeittoa.
Säilytys ja lämmitys
Anna keiton jäähtyä ennen jääkaappiin viemistä. Lämmitä annos kattilassa tai mikrossa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Jos keitto on sakeutunut, ohenna sitä vedellä.
Keitto sopii hyvin eväsrasiaan. Tee kerralla tuplamäärä, jos haluat valmiita annoksia arkilounaille, ja ota osa pakastimeen. Annoksen voi myös kuumentaa työpaikalla mikrossa, kunhan sekoitat sen välillä ja varmistat, että keitto on kuumaa myös keskeltä. Pakastettu keitto kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli ja kuumentaa kiehuvaksi ennen syömistä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kesäkurpitsa pehmenee sosemaiseksi.
- Lisää se vasta perunoiden ja porkkanoiden jälkeen, kuten ohjeessa. Paloittele palat vähintään perunoiden kokoisiksi, niin ne kestävät 10 minuutin keiton.
- Keitto maistuu happamalta tai ohuelta.
- Tomaattimurska on usein happamaa. Anna keiton kiehua ilman kantta muutama minuutti lisää, jotta neste tiivistyy, ja lisää ripaus sokeria tai hieman enemmän suolaa.
- Perunat jäävät koviksi, vaikka porkkanat ovat kypsiä.
- Perunat kypsyvät hitaammin kuin kesäkurpitsa. Varmista haarukalla ennen tarjoilua ja jatka keittämistä muutama minuutti, jos kuutiot ovat vielä sitkeitä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko italialainen kasviskeitto säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä keitto nopeasti ja säilytä se suljetussa rasiassa jääkaapissa 3–4 vuorokautta. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua. Maut tasaantuvat yön yli, joten keitto on usein parempaa seuraavana päivänä.
Voiko italialaisen kasviskeiton pakastaa?
Voi, mutta perunat muuttuvat sulatettaessa hieman rakeisiksi. Pakasta keitto annospusseihin tai rasioihin ja sulata jääkaapissa. Jos tiedät pakastavasi, voit jättää osan perunoista pois ja lisätä ne tuoreena lämmitettäessä.
Voiko keittoon lisätä pastaa?
Kyllä. Lisää pientä pastaa, kuten simpukoita tai lyhyttä makaronia, kesäkurpitsan kanssa ja keitä pakkauksen ajan mukaan. Pasta imee nestettä, joten lisää tarvittaessa kasvislientä tai vettä desin tai kaksi.
Miten saan keiton ruokaisammaksi ilman lihaa?
Lisää tölkillinen huuhdeltuja valkoisia papuja tai kikherneitä viimeisten 5 minuutin ajaksi. Myös punaiset linssit sopivat, mutta ne tarvitsevat noin 10 minuuttia ja hieman lisää nestettä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 72 arviota
