Kurpitsakeitto
Tämä kurpitsakeitto on mieto, hieman makea ja tasaisen sileä. Kurpitsa kuullotetaan sipulin kanssa, keitetään kasvisliemessä ja soseutetaan sauvasekoittimella. Kookosmaito tekee keitosta pehmeän ilman maitotuotteita. Ohje riittää neljälle, ja koko homma hoituu yhdessä kattilassa noin 40 minuutissa. Keitto sopii arkilounaaksi, kevyeksi päivälliseksi ja syksyn kylmiin iltoihin.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 223kcal
Kurpitsan valinta ja maku
Kurpitsa on luonnostaan makea, joten keitto tarvitsee reilusti suolaa ja vähän happoa. Hokkaidon kuoren voi jättää kuorimatta: se pehmenee keitettäessä ja antaa keitolle kauniin oranssin värin. Muskottikurpitsa on sileämpää ja mietoa. Kuori silloin kova kuori pois.
Jos haluat syvemmän, hieman paahteisen maun, paahda kurpitsakuutiot uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia ennen keittämistä. Keittoaika lyhenee silloin, ja lientä riittää 8 dl.
Näin valmistat kurpitsakeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kurpitsa Kuori kurpitsa ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurpitsan liha noin 2 cm:n kuutioiksi, jotta palat kypsyvät yhtä aikaa. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Kuullota Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli ja kurpitsa ja sekoita .
- Keitä Kaada kasvisliemi kattilaan niin, että kurpitsa peittyy, ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä kannen alla noin , kunnes palat hajoavat haarukalla kevyesti.
- Soseuta Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Pidä sekoitin kokonaan nesteessä, ettei kuuma keitto roisku.
- Viimeistele Lisää kookosmaito, suola ja pippuri. Lämmitä keitto kiehuvaksi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Maun säätö ja tarjoilu
Keitto kaipaa usein jotain pehmeän makeuden vastapainoksi. Pieni pala tuoretta inkivääriä keitettynä mukana, ripaus chiliä tai sitruunamehu sopivat hyvin. Päälle kelpaavat paahdetut kurpitsansiemenet, tilkka öljyä tai rapeaksi paistettu pekoni, jos et valmista vegaanista versiota.
Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää. Jos haluat tehdä useamman keiton viikon varaan, kokeile myös kermaista kukkakaalikeittoa, punaista linssikeittoa tai italialaista kasviskeittoa. Lämmin tomaattinen vaihtoehto on kermainen tomaattikeitto.
Variaatioita
Mausteiden avulla keiton luonteen saa muuttumaan helposti. Currytahna tai pari teelusikallista currya kuullotettuna sipulin kanssa tekee keitosta lämpimän ja mausteisen. Savupaprika ja kumina sopivat kurpitsan makeuteen. Jos haluat ruokaisampaa, lisää keittoon yksi kuorittu peruna tai porkkana kurpitsan kanssa, jolloin rakenne on vielä täyteläisempi. Jos kaipaat proteiinia, keitä pari desilitraa punaisia linssejä samassa kattilassa kurpitsan mukana.
Lasten kanssa kannattaa jättää chili pois ja lisätä päälle vain kevyt ripaus kermaa tai kaurakermaa. Jos liemi on valmiiksi suolaista, maista keitto ennen suolan lisäämistä, sillä kasvisliemikuutioiden suolapitoisuus vaihtelee paljon merkistä toiseen. Lisää suola mieluummin vähitellen ja maista välillä. Jäähtynyt keitto tuntuu usein mietommalta kuin kuuma, joten tarkista maku vielä lämmittäessäsi sitä uudelleen.
Säilytys ja pakastus
Keitto säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3–4 päivää ja maistuu uudelleen lämmitettynä usein vielä paremmalta. Lämmitä kiehuvaksi ennen tarjoilua. Pakastimessa keitto säilyy annospusseissa tai rasioissa useita kuukausia. Kookosmaito voi erottua sulatettaessa, mutta sauvasekoitin tasoittaa keiton nopeasti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto on vetistä.
- Keitä ilman kantta 5–10 minuuttia ennen soseutusta, jolloin neste haihtuu. Voit myös käyttää vähän vähemmän lientä, esimerkiksi 8 dl.
- Keitto maistuu laimealta tai liian makealta.
- Lisää suolaa ja purista joukkoon tilkka sitruunamehua. Happo tasapainottaa kurpitsan makeuden.
- Soseessa on kokkareita tai kuitumaisia kohtia.
- Keitä kurpitsaa kunnes se on aivan pehmeää ja soseuta pidempään. Kuori myös kova, kuitumainen kuori huolellisesti pois.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kurpitsakeitto kypsyy?
Kurpitsa tarvitsee noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kun palat ovat 2 cm:n kokoisia. Koko ohjeeseen menee noin 40 minuuttia valmisteluineen.
Voiko kurpitsakeiton pakastaa?
Voi. Jäähdytä keitto ensin ja pakasta se annoksina rasioissa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kiehuvaksi. Jos kookosmaito on erottunut, sekoita se sauvasekoittimella uudelleen.
Mikä kurpitsa sopii keittoon parhaiten?
Muskotti- ja hokkaidokurpitsa ovat makeita ja pehmeitä, ja hokkaidon kuoren voi jättää kuorimatta. Myös suuri halloween-kurpitsa käy, mutta sen maku on laimeampi.
Mitä kookosmaidon tilalle voi laittaa?
Kuohukerma tai ruokakerma tekee keitosta perinteisemmän. Vegaaninen vaihtoehto on kaurakerma. Kookosmaidon pehmeä maku on kuitenkin hyvä pari kurpitsalle.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 72 arviota
