Paahdettu paprikakeitto
Uunissa paahdetut paprikat tuovat keittoon makeutta ja savuisen sävyn, jota ei saa pelkällä keittämisellä. Tämä keitto tarvitsee vain paprikaa, sipulia, valkosipulia, lientä ja kermaa. Paahtaminen kestää 25 minuuttia, ja koko ruoka on pöydässä noin tunnissa. Keitto sopii arkilounaaksi ja kevyeksi päivälliseksi, ja se paranee seuraavana päivänä.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 40 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 215kcal
Miksi paahtaminen kannattaa
Kun paprikat paahtuvat uunissa, niiden sokerit karamellisoituvat ja maku syvenee. Siksi keitto ei kaipaa montaa mausteita: sipuli, valkosipuli ja timjami riittävät. Valitse kiinteitä, kauniin punaisia paprikoita, sillä ne ovat makeimpia. Keltaiset sopivat myös, mutta vihreät tekevät keitosta kitkerän.
Voit tehdä pohjan valmiiksi edellisenä päivänä ja soseuttaa keiton vasta tarjoilupäivänä. Uuni on joka tapauksessa päällä, joten pellille mahtuu samalla vaikka muutama tomaatti, jos haluat keittoon hieman raikkautta. Vaihtoehtona kermaiselle versiolle toimii kermainen tomaattikeitto.
Paprikan koko ja makeus vaihtelevat, joten 800 grammaa tarkoittaa käytännössä noin neljää keskikokoista paprikaa. Pese ja kuivaa ne ennen leikkaamista, jotta pellille ei jää vettä, joka höyryttäisi kasviksia ruskistamisen sijaan. Jos pelti on ahdas, käytä kahta pellillistä: ahtaalla pellillä paprikat kypsyvät pehmeiksi mutta eivät saa väriä.
Näin valmistat paahdetun paprikakeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja paprikat Kuumenna uuni 225 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne isoiksi lohkoiksi. Kuori sipulit ja puolita ne.
- Pellille Levitä paprikat, sipulit ja kuoritut valkosipulinkynnet pellille. Laita valkosipulit paprikalohkojen alle, ettei ne pala. Pirskota päälle öljy ja ripaus suolaa ja sekoita.
- Paahto Paahda noin , kunnes paprikoiden reunat ruskistuvat ja kuori alkaa rypistyä. Anna jäähtyä hetki.
- Keitto kattilassa Siirrä kasvikset kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi. Lisää timjami, pippuri ja loput suolasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin .
- Soseutus Soseuta sauvasekoittimella kattilassa tasaiseksi. Lisää ruokakerma ja lämmitä, kunnes keitto alkaa kuplia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Säilytys ja tarjoilu
Keitto säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa noin kolme päivää. Lämmitä miedolla lämmöllä ja sekoita välillä, jotta kerma ei erotu. Jos keitto on jäähtyessään sakeutunut, ohenna kuumalla vedellä tai liemellä.
Tarjoile keitto leivän kanssa, tai tee siitä täyttävämpi lisäämällä joukkoon keitettyä riisiä. Jos pidät kasvissopista, kokeile myös kurpitsakeittoa tai punaista linssikeittoa.
Koostumus ja maku
Keiton paksuutta säädät liemen määrällä. Kun haluat kevyemmän keiton, lisää liemeä desilitra kerrallaan soseuttamisen jälkeen. Jos taas haluat sakeamman, keitä keittoa ilman kantta muutama minuutti tai soseuta mukaan pieni keitetty peruna. Maista keitto aina ennen tarjoilua: kerma pehmentää makua, joten suolaa tarvitaan usein enemmän kuin ennen kermaa. Sitruunamehu tai ripaus balsamicoa tuo makuun tasapainoa, jos keitto tuntuu liian makealta.
Muita keittoja arkeen löydät esimerkiksi ohjeista italialainen kasviskeitto ja minestrone.
Vegaaninen ja mausteisempi versio
Vaihda ruokakerma kaurakermaan tai kookosmaitoon, ja tarkista, että liemi on kasvispohjainen. Mausteisempaa keittoa saat lisäämällä paahtopellille ripauksen chilihiutaleita tai savupaprikajauhetta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto on rakeista tai siinä on kuoren palasia.
- Paahdettu paprikankuori ei aina soseudu kokonaan. Siivilöi keitto soseutuksen jälkeen tai kuori paprikat jäähtymisen jälkeen, kun kuori irtoaa helposti.
- Keitto maistuu happamalta tai vetiseltä.
- Keitä sitä ilman kantta muutama minuutti, jotta neste haihtuu ja maku tiivistyy. Pieni ripaus sokeria tai lisäsuolaa pyöristää hapokkuutta.
- Valkosipuli on palanut karvaaksi.
- Pidä kynnet paprikalohkojen alla tai paahda ne kokonaisena kuoressaan. Palanut valkosipuli kannattaa jättää pois.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan paahdetun paprikakeiton tekeminen kestää?
Työtä on noin 10 minuuttia, paahtamista 25 minuuttia ja keittämistä ja soseuttamista noin 15 minuuttia. Kokonaisuudessaan keitto on valmis noin tunnissa.
Voiko paahdetun paprikakeiton pakastaa?
Voi. Pakasta keitto ennen kerman lisäämistä, jolloin rakenne pysyy tasaisena. Sulata jääkaapissa, lämmitä ja lisää kerma. Kermalla pakastettu keitto voi hieman erottua, mutta sekoittuu uudelleen sauvasekoittimella.
Mitä paahdetun paprikakeiton kanssa tarjotaan?
Tuore leipä, rapea juustoleipä tai kermaviilinokare sopivat hyvin. Päälle voi ripotella basilikaa tai paahdettuja siemeniä.
Mitä kermalle voi vaihtaa?
Kaurakerma tai kookosmaito tekevät keitosta vegaanisen. Kookosmaito antaa hieman oman makunsa, kaurakerma on neutraalimpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 61 arviota
