Kukkakaalipihvit
Raastettu kukkakaali tekee jauhelihapihveistä kevyempiä ja mehukkaampia, eikä sen makua juuri huomaa. Taikina sekoitetaan yhdessä kulhossa, ja pihvit paistetaan pannulla kahdessa erässä noin 20 minuutissa. Tästä ohjeesta saat noin kymmenen pihviä, jotka riittävät neljälle. Tärkeintä on puristaa kukkakaaliraasteesta neste pois, jolloin pihvit pysyvät koossa ja saavat kauniin ruskean pinnan.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 315kcal
Miksi kukkakaali sopii jauhelihapihveihin
Raastettu kukkakaali pitää pihvit mehukkaina ja tuo lautaselle vihanneksia ilman, että ruoka muuttuu kasvisruoaksi. Jauhelihan voit valita oman mieltymyksesi mukaan: sika-nautajauheliha, naudan jauheliha tai kanan jauheliha toimivat kaikki. Pihvit sopivat hyvin myös seuraavan päivän lounaaksi.
Jos haluat vielä enemmän makua, lisää taikinaan raastettua juustoa tai hienonnettua persiljaa.
Kukkakaalin raastaminen ja puristaminen
Raasta kukkakaali karkealla terällä, jolloin raaste ei muutu soseeksi. Voit myös pilkkoa kukkakaalin varsineen monitoimikoneessa lyhyillä pulsseilla. Raaste on valmista puristettavaksi, kun se näyttää hiutaleiselta riisiltä. Tämä vaihe ratkaisee pihvien onnistumisen, joten käytä siihen rauhassa aikaa.
Märän taikinan voit pelastaa lisäämällä korppujauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Liian kuiva taikina taas jäykistyy paistaessa, joten lisää jauhoja vain tarvittaessa.
Näin valmistat kukkakaalipihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Raasta kukkakaali Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi.
- Purista neste pois Kääri raaste puhtaaseen keittiöliinaan tai purista se käsin kulhon päällä. Raasteesta pitää irrota selvästi nestettä, ja lopuksi sen pitäisi tuntua melko kuivalta.
- Sekoita taikina Laita jauheliha, kukkakaaliraaste, sipuli, valkosipuli, kananmuna, suola ja pippuri kulhoon. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
- Muotoile pihvit Ota märin käsin noin kourallinen taikinaa ja painele siitä pyöreä, tasapaksu pihvi. Taikinasta tulee noin kymmenen pihviä koosta riippuen.
- Paista Kuumenna puolet öljystä pannulla keskilämmöllä. Paista pihvit kahdessa erässä noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskea ja kiinteä. Käännä vasta, kun pinta on irronnut pannusta. Lisää loppu öljy toista erää varten.
- Tarkista kypsyys Jauheliha kypsennetään kauttaaltaan, ja kypsän pihvin sisälämpötila on vähintään 70–75 °C. Jos mittaria ei ole, halkaise yksi pihvi: sen sisällä ei saa olla vaaleanpunaista.
Tarjoilu ja säilytys
Pihvien kanssa sopivat keitetyt tai uunissa paistetut perunat, raikas salaatti tai kermaviilikastike. Jos kaipaat vastaavaa kasvisvaihtoehtoa, kokeile kasvispihvejä. Perinteisempää jauhelihaa kaipaavalle sopii lihamureke purjolla tai lihapullat tomaattikastikkeessa.
Jos haluat tehdä pihvejä etukäteen, muotoile ne valmiiksi ja nosta jääkaappiin leivinpaperin päälle. Paista ne vasta tarjoiluhetkellä, jolloin pinta on kauniimman ruskea.
Erilaisia variaatioita
Mausta taikina mieleisesi mukaan: paprikajauhe, kuivattu timjami tai hieman soijaa antavat pihveille erilaisen sävyn. Kermaviilikastikkeeseen sopivat hienonnettu tilli, ruohosipuli ja pieni puristettu valkosipulinkynsi. Jos et halua käyttää kananmunaa, voit lisätä taikinaan enemmän korppujauhoja, mutta silloin pihvit ovat hauraampia ja ne kannattaa kääntää varovasti.
Kypsät pihvit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä ne pannulla tai uunissa, jotta pinta pysyy kiinteänä. Mikroaaltouunissa pinta pehmenee, joten se sopii huonommin. Pidä pihvit jääkaapissa aina kannen alla, ettei niihin tule vierasta hajua.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit murenevat pannulla.
- Syynä on lähes aina liian märkä kukkakaali. Purista raaste uudelleen ja lisää tarvittaessa 1 rkl korppujauhoja tai vehnäjauhoja massaan. Anna pihvien paistua rauhassa, äläkä käännä niitä liian aikaisin.
- Pinta palaa, mutta sisus on raaka.
- Pannu on liian kuuma. Laske lämpö keskilämmölle ja paista pihvit loppuun kannen alla tai uunissa.
- Pihvit ovat vetisiä ja mauttomia.
- Kukkakaalin neste laimentaa makua. Suolaa ja pippuria kannattaa antaa reilusti, ja yrtit tai raastettu juusto tuovat lisää makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten estän kukkakaalipihvejä murenemasta?
Purista kukkakaaliraasteesta kaikki ylimääräinen neste ennen muiden aineiden lisäämistä. Kananmuna sitoo massan, ja tarvittaessa voit lisätä ruokalusikallisen korppujauhoja. Käännä pihvit vasta, kun pinta on kiinteä.
Voiko kukkakaalipihvit tehdä uunissa?
Voi. Paista pihvejä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voitele pihvit kevyesti öljyllä ennen uuniin laittamista, niin pintaan tulee rapeutta. Uuni sopii hyvin, kun teet suuremman erän.
Voiko pihveihin laittaa muita kasviksia?
Voi, esimerkiksi hienoksi raastettu porkkana tai palsternakka sopii mukaan. Purista myös niistä neste pois, jotta taikina ei muutu liian kosteaksi.
Voiko kukkakaalipihvejä pakastaa?
Voi. Pakasta kypsät ja jäähtyneet pihvit rasiassa ja sulata ne jääkaapissa yön yli. Lämmitä pihvit pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 90 arviota
