Frikadellit haudutetulla valkokaalilla
Frikadellit ovat pehmeitä, paistettuja jauhelihapihvejä tai pieniä pullia, ja tässä ne kypsyvät loppuun makeahkon kaalin seassa. Valkokaali hautuu pannulla siirapin ja meiramin kanssa, kunnes se on pehmeää ja imenyt lihan paistopinnan maut. Ruoka on edullista, tarvitsee vain yhden pannun ja sopii hyvin arkipäivälliseksi koko perheelle.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 50 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 435kcal
Sopivaa jauhelihaa ja kaalia
Frikadelleihin sopii nauta-sikasekoitus, jossa on rasvaa noin 10–15 %. Se pysyy mehukkaana pitkässäkin haudutuksessa. Aivan vähärasvainen jauheliha tekee pihvistä kuivan, joten lisää tarvittaessa ruokalusikallinen kermaa tai maitoa taikinaan.
Valkokaali on sopivan tukevaa hauduttamiseen, ja se makeutuu pitkässä kypsennyksessä. Jos haluat nopeampaa, suippokaali valmistuu lyhyemmässä ajassa. Hienonna sipuli pieneksi, jotta se sulaa kaalin joukkoon eikä jää isoiksi paloiksi. Meirami kannattaa murentaa sormien välissä, jolloin sen tuoksu avautuu paremmin. Samankaltaista kaaliruokaa on myös haudutettu valkokaali sianlihalla.
Näin valmistat frikadellit ja kaalin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Sekoita kulhossa korppujauhot ja vesi ja anna turvota . Lisää jauheliha, kananmuna, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa turhaan. Painele taikinasta noin 16 pientä pyöreää pihviä tai pullaa.
- Ruskista Kuumenna 1 rkl voita pannulla keskilämmöllä. Paista frikadelleja , kunnes pinta on ruskea. Ne eivät vielä ole kypsiä sisältä. Nosta lautaselle.
- Kaali Viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi ja silppua sipuli. Lisää pannulle loput voi ja kuullota sipulia . Lisää kaali ja kuullota , kunnes se alkaa pehmetä.
- Hauduta Lisää siirappi, meirami ja 1 dl vettä tai lihalientä. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä . Sekoita välillä ja lisää vettä pari ruokalusikallista, jos pohja uhkaa kuivua.
- Kypsennä pullat Asettele frikadellit kaalin sekaan ja upota ne osittain. Hauduta kannen alla vielä . Kypsä frikadelli on sisältä harmaanruskea eikä mehu ole vaaleanpunaista. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.
- Maista ja lepuuta Maista kaali ja lisää suolaa tai ripaus mustapippuria tarpeen mukaan. Anna olla kannen alla ennen tarjoilua.
Säilytys ja tarjoilu
Ruoka paranee, kun maut ehtivät tasaantua. Jääkaapissa se säilyy 3 päivää suljetussa rasiassa. Lämmitä pannulla tai mikrossa kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Pakastettuna annokset säilyvät noin 3 kuukautta.
Tarjoile keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa. Jos haluat jauhelihaa tomaattisessa kastikkeessa, kokeile lihapullia tomaattikastikkeessa. Uunissa valmistuva vaihtoehto on kaalilaatikko, ja pyöreitä pihvejä ei tarvitse tehdä, jos haluat lihamureketta purjolla.
Pihvit on helpointa muotoilla märin käsin, jolloin taikina ei tartu sormiin. Jos pannu on pieni, ruskista frikadellit kahdessa erässä, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
Voit myös korvata siirapin fariinisokerilla tai vaaleammalla agavesiirapilla. Haluat pehmeämmän kastikkeen? Lisää haudutuksen loppuun desilitra ruokakermaa tai kaurakermaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali jää sitkeäksi tai kovaksi.
- Viipaloi se ohueksi ja anna hautua kannen alla vähintään 30 minuuttia. Jos kaali on kovaa, jatka haudutusta miedolla lämmöllä, kunnes se antaa periksi haarukalle.
- Frikadellit hajoavat pannulla.
- Anna korppujauhojen turvota kunnolla ennen jauhelihan lisäämistä ja pidä taikina viileänä. Käännä pihvit vasta, kun pinta on irronnut pannusta itsestään.
- Kaali on liian makeaa tai mautonta.
- Makeus tulee siirapista. Vähennä sitä 1 ruokalusikkaan tai tasapainota ripaus suolaa ja teelusikallinen etikkaa tai sitruunamehua loppuvaiheessa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko frikadellit ja haudutettu valkokaali kypsyvät?
Koko ruoka valmistuu noin tunnissa: ruskistus 10 minuuttia, kaalin hauduttaminen 30 minuuttia ja frikadellien kypsennys kaalin seassa 10 minuuttia. Frikadellien sisälämpötilan pitää olla vähintään 70 °C.
Voiko haudutetun valkokaalin korvata jollain muulla?
Voit käyttää suippokaalia, joka hautuu nopeammin, noin 15–20 minuutissa. Hapankaali sopii myös, mutta silloin siirappia kannattaa lisätä vähemmän tai jättää se pois.
Voiko frikadellit haudutetulla valkokaalilla pakastaa?
Voi. Jäähdytä ruoka ensin ja pakasta annoksina rasiassa. Se säilyy pakastimessa noin 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä kattilassa kannen alla, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Mitä frikadellien kanssa tarjoillaan?
Keitetyt perunat tai perunamuusi sopivat parhaiten, ja puolukkahillo tuo hyvää happamuutta. Myös ruskea kastike on perinteinen lisuke.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 57 arviota
