Lihapullat tomaattikastikkeessa
Tässä ohjeessa lihapullat ruskistetaan pannulla ja haudutetaan tomaattikastikkeessa, joten ne pysyvät mehevinä ja kastike ottaa makua paistopinnasta. Ruoka tehdään jauhelihasta, tomaattimurskasta ja kaapin perusmausteista, ja koko annos valmistuu noin 40 minuutissa, joten se sopii hyvin arki-iltaan. Alla on vinkit pullien muotoiluun, kastikkeen happamuuden tasapainottamiseen sekä ohjeet säilytykseen ja pakastamiseen.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 329kcal
Mehevät pullat ja tasapainoinen kastike
Pullien mehevyys riippuu kosteudesta. Maidossa turvotetut korppujauhot sitovat nestettä, joten ne pitävät lihan pehmeänä myös haudutuksen jälkeen. Jos et halua käyttää maitoa, sama onnistuu vedellä tai kaurajuomalla.
Kastikkeen perusta on tomaattimurska. Kun tomaatti kiehuu hetken yhdessä valkosipulin ja oreganon kanssa, sen happamuus pehmenee. Maista kastike aina ennen tarjoilua ja säädä suolaa ja sokeria tarpeen mukaan.
Jos sinulta puuttuu jokin raaka-aine, näillä pärjää:
- Korppujauhot: hienoksi murskatut korput tai kaurahiutaleet toimivat samalla tavalla.
- Maito: vesi, kaurajuoma tai ruokakerma.
- Tomaattimurska: kuoritut kokonaiset tomaatit survottuina tai tomaattisose.
Näin valmistat lihapullat tomaattikastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pehmitä korppujauhot Sekoita korppujauhot ja maito kulhossa ja anna turvota . Hienonna sipuli pieneksi silpuksi.
- Sekoita massa Lisää jauheliha, muna, sipuli, suola ja pippuri. Vaivaa massa tasaiseksi mutta älä turhaan pitkään, sillä liiasta vaivaamisesta pullat kovettuvat.
- Muotoile Kostuta kädet vedellä ja pyöritä massasta noin 20 pullaa, jotka ovat pingispallon kokoisia. Tasakokoiset pullat kypsyvät yhtä aikaa.
- Ruskista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja ruskista pullat kääntäen, kunnes pinta on kauttaaltaan ruskea. Paista tarvittaessa kahdessa erässä. Nosta pullat sivuun.
- Tee kastike Kuullota hienonnettua valkosipulia pannulla puoli minuuttia, ettei se pala. Lisää tomaattimurska, sokeri, oregano ja ripaus suolaa. Anna kiehahtaa ja kaavi samalla pohjalle jääneet paistopalat kastikkeeseen.
- Hauduta Palauta pullat pannulle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä . Käännä pullat kerran. Ne ovat valmiita, kun keskeltä halkaistuna ei näy vaaleanpunaista ja kypsyslämpötila on vähintään 72 °C.
Mitä tarjoillaan ja miten ruoka säilyy
Pasta ja perunamuusi ovat tuttuja lisukkeita. Jos haluat jotain kevyempää, tarjoile pullat riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Ripaus tuoretta basilikaa tai persiljaa päälle tuo väriä ja tuoreutta.
Samaa kastiketta voi käyttää muissakin ruoissa. Kokeile esimerkiksi pastaa porsaanlihalla ja tomaatilla tai gnocchia tomaattikastikkeella. Jos pidät jauhelihaan perustuvista uuniruuista, katso myös lihamureke purjolla. Haudutettua kaalia ja pullia yhdistää frikadellit haudutetulla valkokaalilla.
Annos kannattaa tehdä isompana ja pakastaa osa: ruoka lämpenee uudelleen pannulla hyvin. Lihapullat sopivat myös eväiksi, kun ne on lämmitetty kunnolla ennen matkaan lähtöä. Lisää lämmittäessä pieni loraus vettä, jos kastike on sakeutunut.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pullat hajoavat pannulla.
- Massa on liian löysää tai pullia käännetään liian aikaisin. Lisää korppujauhoja ruokalusikallinen kerrallaan ja anna pullien ruskistua pohjalta, ennen kuin käännät ne.
- Pullat ovat kuivia ja kovia.
- Korppujauhot on jätetty turvottamatta tai massaa on vaivattu liikaa. Käytä maidossa turvotettuja korppujauhoja ja sekoita vain, kunnes massa on tasaista.
- Kastike on happaman makuinen.
- Tomaattimurskan happamuus vaihtelee. Lisää ripaus sokeria tai teelusikallinen voita ja anna kastikkeen kiehua hetki ilman kantta, jolloin se myös sakenee.
- Kastike on liian vetistä.
- Hauduta viimeiset minuutit ilman kantta tai sekoita joukkoon teelusikallinen tomaattipyreetä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko lihapullat tomaattikastikkeessa pakastaa?
Voi. Jäähdytä annos kokonaan ja pakkaa se tiiviiseen rasiaan. Pakasteessa ruoka säilyy hyvänä noin 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä pannulla tai kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Kauanko lihapullat tomaattikastikkeessa säilyvät jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö ruoka 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä kuumaksi ennen tarjoilua.
Mitä lisukkeita lihapullien kanssa tarjoillaan?
Perinteisiä lisukkeita ovat spagetti tai muu pasta, perunamuusi ja keitetty riisi. Raikas vihersalaatti tai kurkkusalaatti sopii kastikkeen kanssa hyvin.
Voiko lihapullat paistaa uunissa?
Voi. Paista pullat uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 15 minuuttia ja siirrä ne sitten kuumaan kastikkeeseen haudutettaviksi 5–10 minuutiksi. Näin pannu ei roiski ja pullat ruskistuvat tasaisesti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 90 arviota
