Gnocchi tomaattikastikkeella
Gnocchi tomaattikastikkeella on nopea arkiruoka, johon tarvitset vain kaupan perunagnocchit, tomaattimurskaa, valkosipulia ja parmesaania. Kastike kiehuu pannulla kymmenen minuuttia, ja gnocchit kypsyvät kattilassa parissa minuutissa. Lopputulos on pehmeä ja täyttävä, ja ruoka on pöydässä noin 20 minuutissa. Alla kerrotut vinkit auttavat välttämään kokkaajan tavallisimmat virheet: mössöiset gnocchit ja liian hapan kastike.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 310kcal
Ennen kuin aloitat
Aloita kastikkeesta, sillä se vie pidempään kuin gnocchit. Kun tomaattimurska poreilee pannulla, voit laittaa kattilaan veden kiehumaan. Näin kaikki on valmista yhtä aikaa.
Tomaattimurskan voi korvata passatalla, jolloin kastikkeesta tulee sileämpää, tai kokonaisilla säilykepaahdetuilla tomaateilla, jotka murskataan pannulla kauhalla. Jos et halua käyttää parmesaania, sopii tilalle grana padano tai muu kova juusto. Tuoreen basilikan puuttuessa voit käyttää 1 tl kuivattua oreganoa, joka lisätään jo kastikkeeseen.
Näin valmistat gnocchit tomaattikastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kastike Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua valkosipulia noin minuutti. Älä anna sen ruskistua, sillä palanut valkosipuli tekee kastikkeesta karvaan.
- Kiehautus Kaada joukkoon tomaattimurska ja lisää sokeri, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin , kunnes se on sakeutunut eikä pannulle jää vetistä nestettä.
- Gnocchien keitto Kuumenna kattilassa runsaasti suolattua vettä kiehuvaksi, kun kastike on puolivälissä. Lisää gnocchit ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan. Se kestää yleensä , mutta tarkista aika pakkauksesta.
- Valutus Nosta gnocchit reikäkauhalla tai valuta ne siivilässä. Ota ennen valutusta talteen desilitra keitinvettä.
- Yhdistäminen Kumoa gnocchit kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Kuumenna vielä minuutti, ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jos kastike on liian sakeaa.
- Viimeistely Maista ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan. Ripottele päälle parmesaani ja revitty basilika juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja variaatiot
Gnocchit maistuvat sellaisenaan, mutta ateriasta saa täyttävämmän lisäämällä kastikkeeseen paistettuja herkkusieniä, pinaattia tai pieniä mozzarellapalloja. Tulisuutta saa chilihiutaleista. Kermatilkka tai pala voita loppuvaiheessa pehmentää kastikkeen happamuutta.
Samaa kastiketta voit käyttää myös pastan kanssa, ja siitä kertoo ohje pasta tomaattikastikkeella. Jos haluat lihaa mukaan, kokeile lihapullia tomaattikastikkeessa. Kevyemmäksi päivälliseksi sopii minestrone, ja jos kaipaat vaihtelua kastikkeeseen, katso pasta punaisella pestolla.
Mitä tarjoillaan lisäksi
Ruoka riittää yksinään arkipäivällisenä, mutta rucolasalaatti, tuoreet kirsikkatomaatit tai kurkkusalaatti tuovat mukaan raikkautta. Valkosipulileipä sopii hyvin, koska sillä saa pyyhittyä lautaselta kastikkeen loppuun. Jos tarjoat ruoan vieraille, jaa gnocchit lämmitettyihin lautasiin, jotta ne pysyvät kuumina. Parmesaania kannattaa laittaa pöytään myös erikseen, jotta jokainen voi ottaa lisää oman makunsa mukaan.
Säilytys ja pakastus
Valmis annos säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 vuorokautta. Kastikkeen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa pari päivää, jolloin gnocchit keitetään vasta tarjoiluhetkellä. Kastike kestää myös pakastamisen, mutta keitettyjä gnoccheja ei kannata pakastaa valmiina ruokana, koska niiden rakenne muuttuu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Gnocchit muuttuvat pehmeiksi ja hajoavat.
- Keitä ne vain, kunnes ne nousevat pintaan, ja nosta heti pois. Pannulla ne kuumenevat vielä kastikkeessa, joten ylikypsyminen on helppoa.
- Kastike on hapan tai makuun tylsä.
- Tomaattimurskan happamuus vaihtelee merkeittäin. Lisää sokeria ripaus kerrallaan, ja jos kastike silti maistuu ohuelta, anna sen poreilla pari minuuttia pidempään.
- Gnocchit tarttuvat pohjaan tai toisiinsa.
- Käytä riittävän iso kattila ja sekoita heti kun gnocchit on lisätty. Valutuksen jälkeen ne kannattaa heti yhdistää kastikkeeseen eikä jättää odottamaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko gnocchit keitetään?
Perunagnocchit ovat kypsiä noin 2–3 minuutissa, kun ne nousevat kiehuvan veden pintaan. Noudata aina pakkauksen aikaa, koska valmistajien gnocchit eroavat toisistaan.
Voiko tomaattikastikkeessa käyttää tuoreita tomaatteja?
Voi. Kuori ja pilko noin 600 g kypsiä tomaatteja ja keitä kastiketta 15–20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hajonneet. Lisää tarvittaessa vähän vettä, ettei kastike pala pohjaan.
Voiko ruoan lämmittää uudelleen?
Kyllä. Säilytä jäähtynyt annos kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2 vuorokautta. Lämmitä pannulla tilkan veden kanssa tai mikrossa, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Voiko gnocchit paistaa pannulla keittämisen sijaan?
Voi. Paista pakkauksen gnocchit öljyssä tai voissa kullanruskeiksi ja kaada kastike päälle. Pinnasta tulee rapeampi, ja annos vaikuttaa vähemmän pehmeältä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 58 arviota
