Pasta punaisella pestolla
Punaisella pestolla maustettu pasta on yksi nopeimmista arkiruoista: kun pasta kiehuu, kastike on jo valmis. Pesto tuo mukaan aurinkokuivattujen tomaattien makeahkon, täyteläisen maun, eikä muuta tarvita kuin parmesania ja pinjansiemeniä päälle. Ohjeesta saat kaksi annosta, ja koko ruoka on pöydässä noin 15 minuutissa. Alla on vinkit siihen, miten kastike pysyy sileänä.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 685kcal
Mitä pasta punaisella pestolla tarvitsee
Ruoka on niin yksinkertainen, että raaka-aineiden laatu ratkaisee. Valitse pesto, jossa aurinkokuivattu tomaatti on ensimmäisenä ainesosaluettelossa, ja raasta parmesan itse, koska valmisraaste ei sula yhtä kauniisti. Pasta kannattaa keittää reilussa vedessä, jotta kiehuminen ei katkea, kun pasta lisätään kattilaan. Fusilli, penne ja muut kierteiset tai putkimaiset pastat pitävät kastikkeen hyvin.
Pestopurkin voi avata vasta, kun pasta on lähes valmista, sillä peston ei tarvitse lämmetä erikseen. Jos sinulla ei ole pinjansiemeniä, ne voi korvata auringonkukansiemenillä. Parmesanin tilalle käy grana padano tai vahva kypsytetty juusto. Jos kokkaat kasvissyöjälle, valitse juusto, joka on valmistettu ilman eläinperäistä juoksutetta. Parmesan ja grana padano eivät sitä täytä, ja monessa punaisessa pestossakin on juustoa.
Näin valmistat pastan punaisella pestolla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Kuumenna noin 2 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä , niin että se jää hieman napakaksi.
- Säästä keitinvettä Ota kiehumisen lopussa kupillinen (n. 1 dl) keitinvettä talteen ennen kuin valutat pastan siivilässä.
- Paahda pinjansiemenet Paahda siemeniä pastan kiehuessa kuivalla pannulla keskilämmöllä , kunnes ne saavat kevyen värin. Siirrä ne heti pois pannulta, etteivät ne pala.
- Sekoita pesto Palauta pasta kuumaan kattilaan tai kulhoon. Lisää pesto, öljy ja 2–3 rkl keitinvettä ja kääntele, kunnes pesto peittää pastan tasaisesti.
- Maista ja viimeistele Sekoita joukkoon puolet parmesanista. Lisää keitinvettä, jos kastike on tahmea, ja mausta tarvittaessa pippurilla. Peston ja juuston jälkeen suolaa tarvitaan harvoin lisää.
- Tarjoile Jaa pasta lautasille ja ripottele päälle loput parmesanista sekä pinjansiemenet ja basilikanlehdet. Tarjoa heti, kun pasta on kuumaa.
Mitä tarjoat pastan kanssa
Pasta riittää sellaisenaan, mutta tuore rucola tai kirsikkatomaattisalaatti tuo sen rinnalle raikkautta. Viileä valkoviini tai kivennäisvesi sitruunaviipaleella sopii juomaksi. Jos haluat ruokaisamman annoksen, paista kanaa tai katkarapuja ja kääntele ne joukkoon. Muita pestopastoja ovat pasta pestolla, pasta vihreällä pestolla ja pasta kanalla ja pestolla. Kasvisten kanssa sopii pasta paahdetulla paprikalla.
Annoskoko ja moninkertaistaminen
Ohje on mitoitettu kahdelle, noin 100 g pastaa ja 50 g pestoa henkeä kohti. Jos teet nelinkertaisen annoksen, lisää pestoa aluksi vain kolme neljäsosaa ja maista, koska liian runsas pesto tekee annoksesta raskaan. Keitinvettä kannattaa säästää tuplamäärä, sillä suuri pastamäärä imee kastiketta enemmän.
Säilytys
Kuumenna jäännökset pannulla pienen vesimäärän kanssa, ettei pasta kuivu. Pesto-pastaa ei kannata pakastaa, koska pasta pehmenee sulaessaan. Jos pakkaat pastaa eväiksi, keitä pasta hieman napakammaksi, jolloin se kestää uudelleenlämmityksen paremmin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pesto jää klimpiksi eikä peitä pastaa.
- Lisää keitinvettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita kuumassa pastassa. Veden tärkkelys sitoo öljyisen peston pastan pintaan.
- Annos on liian kuiva tai rasvainen.
- Kuiva pasta kaipaa lisää keitinvettä. Jos pinnalle nousee öljyä, lisää tilkka keitinvettä ja sekoita reippaasti, jolloin kastike sileytyy.
- Pesto maistuu liian suolaiselta tai happamalta.
- Jätä pastaveden suola vähemmälle ja lisää puolitettuja kirsikkatomaatteja tai ruokalusikallinen ranskankermaa pehmentämään makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pastan punaisella pestolla säilyttää jääkaapissa?
Voi. Jäähdytä pasta nopeasti ja säilytä se ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 päivää. Lämmitä pannulla tai mikrossa ja lisää pieni tilkka vettä, jotta pesto pehmenee uudelleen.
Mitä punaiseen pestopastaan voi lisätä?
Sopivia lisiä ovat paistettu broileri, katkaravut, fetajuusto, oliivit, pinaatti ja uunissa paahdettu paprika. Lisää proteiini valmiina pastan joukkoon, kun pesto on sekoitettu.
Miten teen punaisesta pestosta kosteamman?
Säästä pastan keitinvettä ja sekoita sitä pestoon vähitellen. Keitinvesi tekee kastikkeesta sileän ilman kermaa.
Mitä pinjansiementen tilalle voi laittaa?
Voit käyttää auringonkukansiemeniä, kuorittuja manteleita tai cashewpähkinöitä. Paahda ne samalla tavalla kuivalla pannulla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 78 arviota
