Pasta vihreällä pestolla
Tämä pasta valmistuu vartissa: keität pastan, paahdat pinjansiemenet ja sekoitat joukkoon vihreän pestön. Salaisuus on pastan keitinvedessä, joka muuttaa öljyisen pestön tasaiseksi kastikkeeksi. Voit käyttää kaupan valmista pestoa tai tehdä sen itse basilikasta. Annoksesta riittää neljälle, ja se maistuu myös kylmänä evääksi. Ohjeesta näet myös, miten pinjansiemenet paahdetaan palamatta ja mitä tehdä, jos pesto jää öljyiseksi.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 658kcal
Ennen kuin aloitat
Pestopasta on yksi nopeimmista arkiruoista, ja siihen riittää viisi raaka-ainetta. Kaupan pestoa saa lasipurkeissa, ja 190 g on tavallisen purkin koko. Katso purkin kyljestä, onko pesto öljypohjaista: sellainen sekoittuu pastaan parhaiten.
Jos et halua pinjansiemeniä, voit korvata ne auringonkukansiemenillä tai manteleilla. Parmesaanin tilalle käy grana padano tai pecorino, joka on hieman suolaisempaa. Jos pestossa on jo paljon juustoa, voit vähentää raastetta puoleen. Kasvissyöjälle tarkista pestopurkin juusto: perinteinen parmesaani ei ole kasvisruokaa.
Näin valmistat pastan vihreällä pestolla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Kuumenna noin 4 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä , niin että siinä on vielä pientä purutuntumaa.
- Ota keitinvettä talteen Ennen kuin valutat pastan, ota mukillinen (noin 1 dl) keitinvettä sivuun. Valuta pasta siivilässä, mutta älä huuhtele sitä.
- Paahda pinjansiemenet Kuumenna kuiva pannu keskilämmölle ja paahda siemeniä pannua ravistellen, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Siirrä ne heti lautaselle, sillä ne palavat nopeasti.
- Sekoita kastike Palauta pasta lämpimään kattilaan, lisää pesto ja ensin puolet keitinvedestä. Sekoita, kunnes pesto peittää pastan tasaisesti. Lisää keitinvettä lusikallinen kerrallaan, jos kastike tuntuu tahmealta.
- Viimeistele Jaa pasta lautasille. Ripottele päälle pinjansiemenet, parmesaani ja myllystä jauhettu mustapippuri. Tarjoile heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Pastan kanssa maistuu kirsikkatomaatti, rucola tai paahdettu kesäkurpitsa. Jos haluat lisää täyttävyyttä, lisää joukkoon paistettua kanaa: pasta kanalla ja pestolla on valmis ohje siihen, ja kananrinta pestolla sopii, jos haluat pastan rinnalle erillisen pääruoan. Punaisesta pestosta löydät toisen version ohjeesta pasta punaisella pestolla.
Muita yksinkertaisia vaihtoehtoja löydät sivulta pasta pestolla. Tuoreen sitruunan mehu ja pieni määrä raastettua kuorta tuovat pastaan raikkautta, jos pesto tuntuu raskaalta.
Suolaus ja maun säätö
Pesto ja parmesaani ovat itsessään suolaisia, joten pasta saa suolansa pääasiassa keitinvedestä. Maista valmis pasta ennen lisäsuolaa. Jos lopputulos tuntuu littanalta, auttaa usein tilkka sitruunamehua tai ripaus mustapippuria, ei lisää suolaa.
Annoksen kokoa voi muuttaa helposti: puolikkaaseen annokseen riittää 200 g pastaa ja noin 100 g pestoa. Pidä silti keitinvesi aina mukana, koska sen tarve riippuu pastan muodosta.
Säilytys
Pasta maistuu parhaalta heti valmistuksen jälkeen. Eväsrasiaan pakattuna se säilyy hyvin seuraavaan päivään, ja kylmänä se toimii pastasalaattina. Lämmitä pannulla pienen vesitilkan kanssa tai mikrossa kannen alla, jotta pasta ei kuivu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pesto on öljyistä eikä tartu pastaan.
- Lisää lämpimään pastaan keitinvettä ja sekoita voimakkaasti. Pastan pinnan tärkkelys sitoo öljyn ja veden tasaiseksi kastikkeeksi.
- Pesto muuttuu ruskeaksi ja maistuu karvaalta.
- Älä kuumenna pestoa pannulla tai kattilassa liedellä. Sekoita se lämpimään, mutta ei enää kuumana porisevaan pastaan.
- Pinjansiemenet palavat.
- Paahda ne kuivalla pannulla keskilämmöllä ja siirrä pois pannulta heti, kun ne saavat väriä. Pannun jälkilämpö paahtaa niitä vielä hetken.
- Pasta kuivuu ja jähmettyy seisoessaan.
- Säästä lisää keitinvettä tai lorauta pastan joukkoon hieman oliiviöljyä ennen tarjoilua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä pasta sopii parhaiten vihreälle pestolle?
Kierteinen tai uurteinen pasta, kuten fusilli, penne tai rigatoni, kerää pestoa pintaansa. Myös spagetti ja linguine ovat perinteisiä valintoja.
Kauanko pasta vihreällä pestolla säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä pasta nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä pannulla vesitilkan kanssa tai nauti kylmänä pastasalaattina.
Voiko pestopastan pakastaa?
Voi, mutta rakenne muuttuu hieman pehmeämmäksi. Pakasta annospusseissa enintään pari kuukautta ja sulata jääkaapissa. Parmesaani ja pinjansiemenet kannattaa lisätä vasta tarjoiluvaiheessa.
Voiko vihreän pestön tehdä itse?
Voi. Soseuta noin 50 g tuoretta basilikaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl pinjansiemeniä, 50 g parmesaania ja 1 dl oliiviöljyä sileäksi. Suolaa maun mukaan. Määrä riittää tähän annokseen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 46 arviota
