Tonnikalakastike pastalle
Tämä kastike on tehty kuivakaapin aineksista: tonnikalasta, tomaattimurskasta ja ruokakermasta. Sipuli ja valkosipuli kuullotetaan ensin pehmeiksi, sitten kastike hautuu pannulla kymmenisen minuuttia. Lopputulos on kermainen, mieto ja hieman tomaattinen, ja se sopii hyvin lapsiperheen arkeen. Noin 25 minuutissa ehdit sekä keittää pastan että valmistaa kastikkeen, joten ruoka on pöydässä ennen kuin nälkä ehtii yllättää.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 550kcal
Ainekset ja korvaajat
Kastike on suunniteltu niin, että sen voi tehdä melkein kokonaan kaapin pohjalta. Jos ruokakerma puuttuu, voit käyttää kaurakermaa tai kasvirasvaista ruokakermaa samassa määrässä. Ranskankerma tai smetana sopivat myös, mutta lisää ne vasta liedeltä otetun kastikkeen joukkoon, ettei kastike juoksetu. Tomaattimurskan voi korvata kokonaisilla säilyketomaateilla, jotka murskataan pannulla lastalla.
Tonnikalan voi valita tomaattikastikkeeseen vedessä, öljyssä tai omassa liemessään säilötyn. Vedessä säilötty on kevyempää, öljyssä säilötty pehmeämpää. Aloita pienemmällä suolamäärällä, sillä säilyke ja tomaattimurska sisältävät jo suolaa.
Kastikkeen paksuus
Kastikkeen pitäisi peittää pastan pinta, mutta ei jäädä lautasen pohjalle lätäköksi. Haudutuksen aikana neste haihtuu ja kastike sakenee. Jos se on kerman lisäyksen jälkeen vielä liian ohutta, anna sen kiehua hiljaa ilman kantta pari minuuttia. Liian paksun kastikkeen voi ohentaa pastan keitinvedellä.
Näin valmistat kastikkeen ja pastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pasta Pane runsas suolattu vesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valuttamista talteen kupillinen keitinvettä.
- Valmistelu Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi silpuksi. Valuta tonnikala kunnolla.
- Kuullotus Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
- Tomaatti ja kala Lisää tomaattimurska, tonnikala, pippuri ja oregano. Hauduta miedolla lämmöllä ja riko isoimmat kalapalat lastalla.
- Kerma Kaada kerma joukkoon ja anna kastikkeen hautua vielä , kunnes se on tasaisen vaaleanpunertavaa ja hieman sakeaa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Tarjoilu Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen pannulla tai kaada kastike pastan päälle. Ohenna tarvittaessa keitinvedellä.
Mitä kastikkeen kanssa tarjoillaan
Tavallinen spagetti, penne tai fusilli toimii kaikista parhaiten. Mausta kastike lopuksi tuoreella basilikalla tai persiljalla ja tarjoa viereen salaatti. Jos haluat enemmän suolaisuutta ja särmää, lisää joukkoon kapriksia tai oliiveja, ja jos kaipaat potkua, ripaus chilirouhetta riittää. Samankaltaisia ruokia löydät esimerkiksi ohjeesta pasta tonnikalalla ja kapriksilla tai pasta tonnikalalla ja tomaatilla.
Jos kaipaat vielä kermaisempaa makua, kokeile pasta tonnikalalla ja kermakastikkeella. Kun aikaa on vähän ja tiskattavaa haluaa välttää, one pot -pasta tonnikalalla valmistuu yhdessä kattilassa.
Säilytys
Kastike on parasta tuoreena, mutta se säilyy jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Säilytä pasta ja kastike erillään, jotta pasta ei pehmene liikaa. Lämmitä kastike miedolla lämmöllä sekoittaen ja lisää tarvittaessa vettä tai kermaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on liian paksua tai tarttuu pastaan kokkareeksi.
- Lisää keitinvettä ruokalusikka kerrallaan ja sekoita. Pastan tärkkelys sitoo kastikkeen ja tekee siitä sileän.
- Kastike on liian suolaista.
- Tonnikala ja tomaattimurska sisältävät jo suolaa. Lisää suola vasta haudutuksen jälkeen, kun olet maistanut kastiketta, tai valitse vähäsuolainen tomaattimurska.
- Kastike on happaman makuista.
- Lisää ripaus sokeria tai hieman enemmän kermaa. Se pehmentää tomaatin happamuutta.
- Tonnikala hajoaa liian hienoksi tahnaksi.
- Älä sekoita kalaa voimakkaasti. Riko palat vain kevyesti lastalla, niin kastikkeeseen jää suupaloja.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko tonnikalakastikkeen pakastaa?
Kyllä. Anna kastikkeen jäähtyä ja pakasta se rasiassa ilman pastaa. Se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen. Kerma voi erottua hieman, mutta kastike tasoittuu lämmitettäessä.
Kuinka kauan kastike säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä kastike nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä kuumaksi ennen tarjoilua ja ohenna tarvittaessa vedellä.
Sopiiko veteen säilötty tonnikala?
Sopii. Valuta vesi huolellisesti pois ennen pannulle lisäämistä. Öljyyn säilötty tonnikala tekee kastikkeesta hieman täyteläisemmän, jolloin voit vähentää paistoöljyn määrää.
Mitä yrttejä kastikkeeseen sopii?
Oregano toimii hyvin haudutuksessa. Tuoreet basilika ja persilja lisätään vasta tarjoiluvaiheessa, jolloin niiden aromi säilyy.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 55 arviota
