Pasta pestolla
Pasta pestolla on arkiruoka, jonka pääset tekemään alusta loppuun noin 20 minuutissa. Pesto syntyy tehosekoittimessa tuoreesta basilikasta, paahdetuista pinjansiemenistä, parmesaanista, valkosipulista ja oliiviöljystä. Se sekoitetaan pastaan vasta lopuksi, jolloin basilikan raikas maku säilyy. Ohjeesta saat neljä annosta, ja pestoa voi muunnella sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 685kcal
Kotitekoinen pesto ja valmis pesto
Kotitekoisen peston maku on raikkaampi kuin purkkipestossa, ja sen suolaisuutta ja rouheutta voi säätää itse. Jos käytät valmista pestoa, ota noin 1,5–2 dl ja löysennä sitä keitinvedellä samalla tavalla. Valmis pesto on usein suolaisempaa, joten maista ennen kuin lisäät suolaa.
Parmesaanin voi korvata grana padanolla tai pecorinolla. Parmesaani sisältää eläinperäistä juoksutetta, joten kasvissyöjälle tarkista pakkauksesta, että juusto sopii.
Keitinvesi tekee kastikkeesta silkkisen
Pastan keitinvedessä on tärkkelystä, joka sitoo öljyn ja juuston tasaiseksi kastikkeeksi. Siksi vettä kannattaa ottaa talteen reilusti, sillä liikaa siitä ei tule. Pesto löystyy parhaiten, kun pasta on vielä kuuma. Jos pasta ehtii jäähtyä, lämmitä keitinvesi ennen lisäämistä.
Näin valmistat pastan pestolla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ajan mukaan, yleensä . Ota ennen valutusta talteen noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta sitten siivilässä.
- Paahda siemenet Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä , kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Siirrä ne heti pois pannulta, sillä ne palavat nopeasti.
- Soseuta pesto Raasta parmesaani. Laita basilika, kuoritut valkosipulinkynnet, siemenet ja juusto tehosekoittimeen. Soseuta pulsseina ja lisää öljy ohuena nauhana, kunnes massa on tasaista mutta hieman rouheaa.
- Yhdistä Palauta valutettu pasta lämpimään kattilaan, lisää pesto ja sekoita. Lisää keitinvettä pari ruokalusikallista kerrallaan, kunnes kastike on silkkistä ja tarttuu pastaan.
- Mausta ja tarjoile Mausta suolalla ja mustapippurilla, maista ja lisää tarvittaessa. Tarjoile heti esilämmitetyistä kulhoista basilikanlehdillä ja ylimääräisellä juustoraasteella.
Mitä pastan kanssa tarjoillaan
Pasta pestolla riittää sellaisenaan kevyeksi päivälliseksi, mutta siihen sopii myös proteiinia. Kokeile pastaa kanalla ja pestolla tai paista lohta pestolla. Jos haluat toisenlaisen version, tee pasta punaisella pestolla tai pasta vihreällä pestolla.
Tuoreet kirsikkatomaatit, rucola ja mozzarella tuovat annokseen väriä ja kosteutta. Lisää ne vasta tarjoiluvaiheessa, jotta ne pysyvät tuoreina eivätkä liukene kastikkeeseen. Myös paahdetut pinjansiemenet ja kevyt sitruunankuoriraaste sopivat päälle.
Säilytys ja pakastus
Jos pestoa jää yli, siirrä se puhtaaseen purkkiin ja kaada pinnalle ohut kerros öljyä, niin se ei tummu. Pesto kestää myös pakastuksen: jäädytä se jääpalamuotissa ja siirrä palat pussiin. Yksi pala riittää noin yhdelle annokselle. Sulata se jääkaapissa tai suoraan kuuman pastan päällä. Valmista pastaa ei kannata pakastaa, koska se menettää rakenteensa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pesto on kitkerää.
- Kitkeryys tulee yleensä liian pitkästä soseuttamisesta tai heikosta öljystä. Soseuta lyhyesti ja käytä miedon makuista oliiviöljyä. Tilkka sitruunamehua tasapainottaa makua.
- Pasta on kuivaa ja kastike jää kokkareiksi.
- Pesto on tiivistä, joten se tarvitsee löysennystä. Lisää kuumaa keitinvettä vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes kastike peittää pastan tasaisesti.
- Basilikan väri tummuu ja maku muuttuu.
- Älä kuumenna pestoa pannulla tai keitä sitä. Sekoita se pastaan vasta, kun pasta on valutettu, jolloin jäännöslämpö riittää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Millaista pastaa pestolle kannattaa käyttää?
Spagetti ja tagliatelle toimivat hyvin, mutta myös fusilli, penne ja farfalle ovat hyviä, koska kastike jää niiden uurteisiin. Valitse sellainen pasta, joka on kotona valmiina.
Voiko pasta pestolla säilyttää jääkaapissa?
Voi, valmis pasta säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin kaksi vuorokautta. Lämmitä pieni määrä kerrallaan ja lisää tilkka vettä tai öljyä, jotta pasta ei kuivu. Pesto yksinään säilyy jääkaapissa öljykerroksen alla 3–4 päivää.
Millä pinjansiemenet voi korvata?
Auringonkukansiemenet, kuoritut mantelit ja saksanpähkinät toimivat hyvin. Maku muuttuu hieman, mutta pesto onnistuu yhtä hyvin. Paahda ne samalla tavalla ennen soseuttamista.
Miten pestosta saa vegaanisen?
Jätä parmesaani pois ja lisää tilalle ruokalusikallinen ravintohiivaa tai hieman enemmän pähkinöitä. Suolaa tarvitaan tällöin yleensä vähän lisää.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 95 arviota
