Pasta paahdetulla paprikalla
Uunissa paahdetut punaiset paprikat muuttuvat pehmeiksi ja makeiksi, ja soseutettuna niistä tulee silkkinen, kermainen kastike ilman kermaa. Kastikkeen pohjana on myös kuullotettu sipuli ja valkosipuli. Pastan kanssa tarjotaan fetaa ja tuoretta basilikaa. Ruoka on kasvisarkiruokaa, joka valmistuu noin 40 minuutissa, ja suurin osa ajasta kuluu uunin odotteluun.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 495kcal
Paprikat kastikkeen pohjana
Paahtaminen kuumassa uunissa karamellisoi paprikan sokerit, ja siksi punainen paprika sopii kastikkeeseen parhaiten. Keltainen paprika on lähes yhtä makea, mutta vihreä on kitkerämpää ja kastikkeesta tulee vähemmän pyöreä. Voit sekoittaa värejä, jos kaapissa on vain osa tarvittavista.
Paahda paprikat valmiiksi jo edellisenä iltana, jos haluat nopeuttaa arkea. Jääkaapissa ne säilyvät tiiviissä rasiassa kaksi päivää, ja sen jälkeen kastike valmistuu pastan keittoajassa.
Näin valmistat paprikapastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Paahda paprikat Lämmitä uuni 225 asteeseen. Puolita paprikat, poista siemenkodat ja aseta puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille kuori ylöspäin. Paahda uunin ylätasolla , kunnes kuori tummuu ja kupruilee.
- Kuori halutessasi Anna paprikoiden jäähtyä . Kuori irtoaa helposti sormin, mutta sen voi myös jättää, jos käytät tehokasta sekoitinta.
- Kuullota Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla öljyssä keskilämmöllä , kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskeaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valutusta talteen noin 1 dl keitinvettä.
- Soseuta kastike Soseuta paprikat ja sipuliseos tasaiseksi tehosekoittimessa. Mausta 1 tl:lla suolaa ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Yhdistä Sekoita kastike ja valutettu pasta kattilassa miedolla lämmöllä . Ohenna keitinvedellä, kunnes kastike peittää pastan kevyesti.
- Viimeistele Murustele päälle feta ja revi joukkoon basilikaa. Tarjoa heti.
Korvaukset ja variaatiot
Feta on tässä suolainen ja hapokas vastapaino makealle kastikkeelle. Sen tilalle käyvät vuohenjuusto, parmesaani tai ricotta. Jos haluat kastikkeesta kermaisemman, lisää soseutukseen 1 dl ruokakermaa tai kaurakermaa. Kasvisversiosta tulee vegaaninen, kun jätät fetan pois ja käytät kaurakermaa.
Chilihiutaleet tuovat tulisuutta, ja paahdetut pinjansiemenet tai auringonkukansiemenet antavat pastalle rapeutta. Jos haluat lisää proteiinia, sekoita joukkoon kikherneitä tai tarjoa vierelle paistettua kanaa. Samantapaisia pastoja ovat pasta uunissa paahdetuilla tomaateilla, pasta kasviksilla ja pasta punaisella pestolla. Jos haluat käyttää paprikaa liharuoassa, kokeile kanaa vuoassa paprikalla.
Mitä pasta kaipaa seurakseen
Pasta on täyttävä sellaisenaan, mutta vierelle sopii raikas salaatti, jossa on rucolaa tai kurkkua ja sitruunainen kastike. Tuore leipä tai valkosipulileipä pyyhkii lautasen puhtaaksi. Pastamuodoksi sopivat penne, fusilli ja rigatoni, koska kastike jää niiden uriin.
Säilytys ja lämmittäminen
Jäähdytä pasta nopeasti ja säilytä se tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä pannulla pienen vesilorauksen kanssa, jotta kastike löystyy takaisin. Kastike sellaisenaan, ilman pastaa ja fetaa, voidaan myös pakastaa muutamaksi kuukaudeksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on vetistä tai liian löysää.
- Poista siemenkodat huolellisesti ja anna paahdettujen paprikoiden valua hetki ennen soseutusta. Jos kastike silti on löysää, keitä sitä pannulla muutama minuutti ilman kantta.
- Kastike maistuu mauttomalta tai hieman karvaalta.
- Karvaus tulee yleensä liian tummaksi palaneesta kuoresta, joten poista pahimmat hiiltyneet kohdat. Raikasta makua sitruunamehulla tai pienellä lorauksella etikkaa ja lisää suolaa vähitellen.
- Kastike ei tartu pastaan.
- Sekoita pasta ja kastike yhdessä lämpimänä ja lisää keitinvettä pikkuhiljaa. Tärkkelys sitoo kastikkeen pastan pintaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko paprikat paahdetaan uunissa?
Paprikapuolikkaat paahtuvat 225 asteessa 20–25 minuutissa. Ne ovat valmiita, kun kuori on tummunut ja kupruilee ja liha on pehmeää.
Voiko paprikapastan kastikkeen tehdä etukäteen?
Voi. Kastike säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää, ja sen voi myös pakastaa. Lämmitä kastike pannulla ja yhdistä se vasta sitten vastakeitettyyn pastaan.
Voiko pasta paahdetulla paprikalla tehdä ilman fetaa?
Voi. Fetan voi korvata parmesaanilla, vuohenjuustolla tai ricottalla. Vegaaniversioon riittää, kun jätät juuston pois ja viimeistelet pastan oliiviöljyllä ja basilikalla.
Pitääkö paprikoiden kuori poistaa?
Ei välttämättä. Kuori irtoaa helposti paahtamisen jälkeen, ja kastikkeesta tulee silloin silkkisempää. Tehokas tehosekoitin hienontaa kuoret kuitenkin riittävästi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 80 arviota
