Pasta lohella ja parsalla
Tämä pasta valmistuu yhdellä pannulla ja yhdellä kattilalla alle puolessa tunnissa. Lohikuutiot kypsyvät kermakastikkeessa muutamassa minuutissa, ja vihreä parsa pysyy napakkana. Sitruunamehu keventää kastiketta ja tasapainottaa kalan rasvaisuutta. Ohjeesta saat neljä runsasta annosta, ja ainekset löytyvät tavallisesta ruokakaupasta, joten ruoka sopii hyvin arkeen mutta myös vieraille tarjottavaksi.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 575kcal
Näin lohi pysyy mehevänä
Lohi on rasvaista kalaa, ja pieninä kuutioina se kypsyy nopeasti. Paista se vasta, kun parsa on jo pannulla, ja lisää kerma heti perään. Kala valmistuu kastikkeen lämmössä ilman, että se ehtii kuivua. Ota kala pois lämmöltä, kun se on läpikuultamaton: kypsän kalan sisälämpö on 55–60 °C. Käytä jäädytettyä lohta vasta, kun se on sulanut kokonaan jääkaapissa, ja kuivaa kuutiot talouspaperilla, niin ne ruskistuvat paremmin.
Tuore parsa ja sopivat korvaajat
Valitse ohuita tai keskipaksuja vihreitä parsoja, joiden kärjet ovat tiiviit. Paksut varret kannattaa halkaista pituussuunnassa, jotta ne kypsyvät samassa ajassa. Jos parsaa ei ole, käytä pakasteherneitä tai parsakaalin pieniä kukintoja. Ruokakerman voi korvata kaurakermalla, ja ranskankerma tekee kastikkeesta hieman happamamman ja paksumman.
Näin valmistat pastan lohella ja parsalla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pasta kiehumaan Kuumenna kolme litraa vettä kattilassa, lisää suola ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valuttamista talteen noin 1 dl keitinvettä.
- Pilko ainekset Taita parsan kova tyvi pois ja leikkaa varret 3–4 cm paloiksi. Kuutioi lohi 2–3 cm paloiksi ja hienonna valkosipuli.
- Paista parsa ja lohi Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista parsaa , lisää lohikuutiot ja paista vielä , kunnes lohi on vaaleanpunaista läpi ja irtoaa helposti haarukalla. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi, jotta se ei pala.
- Tee kastike Kaada kerma pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen , kunnes kastike hieman sakenee. Mausta suolalla ja purista joukkoon sitruunamehu. Sekoita varovasti, ettei lohi hajoa muruiksi.
- Yhdistä Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita, kunnes kastike peittää pastan. Jos kastike on liian paksua, notkista sitä keitinvedellä tilkka kerrallaan.
- Tarjoile heti Jaa annokset lämpimille lautasille ja purista tarvittaessa lisää sitruunaa päälle.
Tarjoilu ja variaatiot
Raasta päälle parmesaania tai ripottele tuoretta tilliä. Lisäksi sopii vihreä salaatti ja tuore leipä. Jos pidät pastasta, jossa on enemmän vihreää, kokeile samaa kastiketta ohjeella pasta lohella ja pinaatilla. Kalan sijasta voit käyttää myös kanaa, jolloin kannattaa tutustua ohjeeseen pasta kanalla ja pinaatilla. Jos haluat ruoan ilman pastaa, kokeile ohjetta lohi fetalla ja tomaateilla.
Säilytys
Anna ruoan jäähtyä nopeasti ja laita se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa valmistuksesta. Lämmitä pannulla pienen vesitilkan kanssa, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohi kuivuu ja murenee pannulla.
- Paista kuutioita vain 3–4 minuuttia ja käännä niitä harvoin. Lohi kypsyy vielä kastikkeessa, joten ota se pois lämmöltä heti, kun se on läpikuultamaton. Kypsän kalan sisälämpö on 55–60 °C.
- Parsa on veltto ja menettää värinsä.
- Paista parsaa vain 2–4 minuuttia. Sen pitää olla kirkkaanvihreää ja vielä hieman napakkaa, kun se menee tarjolle.
- Kastike on liian löysää tai kuohkeaa.
- Anna kerman kiehua pari minuuttia ennen pastan lisäämistä. Jos kastike sakenee liikaa, lisää keitinvettä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko pasta lohella ja parsalla kestää valmistaa?
Noin 25 minuuttia: 10 minuuttia pilkkomiseen ja noin 15 minuuttia keittämiseen ja paistamiseen. Pasta ja lohi valmistuvat samaan aikaan, kun aloitat pastan keittämisen ensin.
Voiko lohen korvata savulohella?
Voi. Lisää kylmäsavulohi suikaleina vasta aivan lopuksi, jotta se ei kypsy liikaa eikä muutu liian suolaiseksi. Vähennä silloin kastikkeen suolaa.
Mitä parsan tilalle voi laittaa?
Pakasteherneet, parsakaalin pienet kukinnot tai pakastepinaatti sopivat hyvin. Herneet ja parsakaali kypsyvät samassa ajassa kuin parsa, pinaatti riittää lämmittää kastikkeessa.
Voiko pastan lohella ja parsalla tehdä ilman kermaa?
Voi. Käytä kaura- tai soijaruokakermaa tai ruokakermaa kevyempää vaihtoehtoa, kuten kevyttä kookosmaitoa, ja lisää sitruunaa maun mukaan.
Voiko jämät pakastaa tai säilyttää?
Jääkaapissa ruoka säilyy 1–2 vuorokautta kannellisessa rasiassa. Pakastamista ei suositella, koska kerma erottuu ja pasta pehmenee. Lämmitä kastike pannulla ja lisää vettä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 54 arviota
