Lohirulla pinaatilla
Tämä kylmänä tarjoiltava rulla koostuu vihreästä pinaattipohjasta, jonka sisällä on tuorejuustoa, kylmäsavulohta ja tilliä. Pohja paistetaan uunipellillä kuin ohut pannukakku, täytetään ja kääritään rullalle. Jääkaapissa rulla jämähtää kasaan, joten sen saa viipaloitua siististi. Ohje sopii hyvin juhlapöytään ja noutopöytään, koska kaiken voi tehdä edellisenä päivänä.
- Kokonaisaika
- 1 t 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 570kcal
Pinaattipohja ja täyte
Pohjan taikina on notkea, lähes pannukakkutaikinan kaltainen. Se on tarkoitus kaataa ohueksi kerrokseksi pellille, jolloin se paistuu tasaisesti ja pysyy taipuisana. Jos käytät pakastepinaattia, sulata se ja purista kuivaksi. Muuten kosteus valuu taikinaan ja pohjasta tulee märkä.
Täyte on yksinkertainen: tuorejuusto, kylmäsavulohi ja tilli. Suolaa ei tarvita lisää, sillä lohi on jo suolaista. Voit korvata osan tuorejuustosta paksulla kreikkalaisella jogurtilla, jos haluat kevyemmän täytteen. Sekoita silloin täyte tiiviiksi, ettei se valu. Hienonnettu punasipuli tai kaprikset tuovat täytteeseen terävyyttä.
Näin valmistat lohirullan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohja Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa kulhossa munat, maito, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Hienonna pinaatti ja sekoita se joukkoon. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paisto Paista pohjaa 200 asteessa noin , kunnes pinta on kiinteä ja reunat saavat hieman väriä. Nosta pelti jäähtymään noin 10 minuutiksi. Pohjan pitää olla vielä haalea, jotta se taipuu halkeamatta.
- Täyte Hienonna kylmäsavulohi ja tilli pieniksi paloiksi. Sekoita ne tuorejuuston joukkoon. Maustamattoman tuorejuuston sijaan voit käyttää piparjuurella maustettua.
- Täyttö Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja jätä reunoille noin sentin vapaa kaista. Täyte painuu silloin rullattaessa reunoihin asti, eikä sitä purkaudu ulos.
- Rullaus Aloita lyhyemmältä sivulta ja kääri pohja tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta paperi apuna ja vedä rullaa itseäsi kohti, älä työnnä sitä poispäin.
- Jäähdytys ja tarjoilu Kääri rulla tiukasti folioon ja anna sen olla jääkaapissa vähintään tunti. Viipaloi terävällä veitsellä noin 2 cm:n paloiksi. Pyyhi veitsi välillä puhtaaksi, niin viipaleiden reunat pysyvät siistinä.
Korvaavia aineksia
Jos kylmäsavulohta ei ole, voit käyttää graavilohta tai kylmäsavustettua kirjolohta. Tuorejuuston voi korvata ranskankermalla, johon on sekoitettu hieman sitruunamehua ja pari ruokalusikallista raastettua kurkkua, kunhan kurkku puristetaan ensin kuivaksi. Tilli käy myös ruohosipulista tai persiljasta. Jos vehnäjauhot eivät sovi, kokeile gluteenitonta jauhoseosta samalla määrällä, mutta pohja on silloin hauraampi ja vaatii varovaisempaa rullausta.
Säilytys ja tarjoilu
Ota rulla jääkaapista noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin maut avautuvat paremmin. Asettele viipaleet vuoleen leikkauspinta ylöspäin, jotta spiraalikuvio näkyy. Pieni lusikallinen tuorejuustoa tai ruohosipulia viipaleen päällä toimii yksinkertaisena koristeena.
Rulla on parhaimmillaan, kun se on levännyt jääkaapissa ja maut ovat tasaantuneet. Käärittynä se säilyy noin kolme päivää. Kylmäsavulohi ei sovi raskaana oleville, sillä Ruokavirasto neuvoo välttämään kylmäsavustettua kalaa listeriariskin takia. Tee silloin rulla lämminsavulohesta tai kokonaan paistetusta lohesta.
Tarjoile viipaleet salaatin tai uusien perunoiden kanssa. Jos haluat lisää lohiohjeita, kokeile lohta pinaatin kanssa vuoassa, lohta foliossa tai kotitekoista graavilohta. Lämminsavusta kalasta kiinnostuneille sopii myös lämminsavulohi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja halkeaa rullattaessa
- Pohja on päässyt jäähtymään liikaa. Kääri se haaleana, ja jos reunat alkavat murtua, peitä pohja hetkeksi kostealla keittiöpyyhkeellä.
- Pohja on märkä ja tarttuu paperiin
- Pakastepinaatti on jäänyt liian kosteaksi. Purista sulatettu pinaatti kuivaksi kankaan tai siivilän läpi ennen sekoittamista. Jos pohja tarttuu silti, irrota se veitsellä paperin alta.
- Täyte valuu rullan sivuille
- Täytettä on liikaa tai se on liian notkeaa. Älä lisää täytteeseen nestettä, ja jätä reunoille tyhjää tilaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko lohirullan tehdä edellisenä päivänä?
Voi, ja se onnistuu jopa paremmin. Kääri rulla folioon ja pidä jääkaapissa. Viipaloi vasta juuri ennen tarjoilua, niin leikkauspinta pysyy tuoreena.
Voiko lohirullan pakastaa?
Pakastamista ei suositella. Tuorejuusto ja pinaattipohja muuttuvat sulatettaessa vetisiksi ja rakenne kärsii.
Kuinka kauan lohirulla säilyy jääkaapissa?
Folioon tai kelmuun käärittynä noin kolme päivää. Pidä rulla kylmässä koko ajan, sillä kylmäsavulohi on herkkä pilaantumaan.
Mitä lohirullan kanssa tarjoillaan?
Raikas salaatti, keitetyt uudet perunat tai ohut siivu ruisleipää sopivat hyvin. Sitruunalohkot ja lisää tilliä viimeistelevät annoksen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 5 arviota
