Lohi vuoassa kasvisten kanssa
Tässä arkiruoassa lohi, parsakaali ja porkkana kypsyvät samassa vuoassa kerman kanssa. Työtä on noin vartti, ja loput tekee uuni. Kerma suojaa kalaa kuivumiselta ja muuttuu paistuessa kevyeksi kastikkeeksi, joka maistuu myös perunan tai riisin päällä. Kasvikset voit vaihtaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy, joten ohje sopii hyvin myös viikon jämäkasvisten käyttöön.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 430kcal
Kasvisten valinta ja koko
Parsakaali, porkkana ja punasipuli sopivat lohen kanssa hyvin, mutta voit vaihtaa osan kesäkurpitsaan, paprikaan tai kukkakaaliin. Pakastekasvikset toimivat myös, kun ne sulatetaan ensin ja valutetaan hyvin. Kovat kasvikset, kuten porkkana, leikataan ohueksi, jotta ne ehtivät kypsyä samassa ajassa kalan kanssa.
Jos haluat vuoasta ruokaisamman, lisää pohjalle esikeitettyjä perunaviipaleita. Tilli ja ruohosipuli sopivat kermaan, kun sekoitat ne siihen ennen kaatamista.
Näin valmistat lohen ja kasvikset vuoassa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja vuoka Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka voilla.
- Kasvikset Kuori porkkanat ja leikkaa ne 2–3 mm paksuiksi viipaleiksi. Paloittele parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja viipaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi.
- Lohi Poista fileestä ruodot pinsetillä ja leikkaa se noin 150 gramman annospaloiksi. Mausta palat suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- Kokoa vuoka Levitä kasvikset tasaisesti vuokaan ja aseta lohipalat niiden päälle. Kaada kerma kalan ja kasvisten päälle.
- Paista Paista vuokaa uunin keskitasolla noin . Lohi on valmista, kun sen sisälämpötila on 55–60 °C ja liha lohkeaa haarukalla kerroksiksi. Porkkanan pitää pehmentyä haarukalla painettaessa.
- Levätä Ota vuoka uunista ja anna sen levätä , jolloin kastike hieman tiivistyy.
Kypsyys ja maku
Lohen paksuus vaikuttaa kypsymiseen eniten. Ohut, noin 2 cm paksu pala on valmis hieman nopeammin kuin paksu keskipala, joten tarkista ne noin 20 minuutin kohdalla. Kala saa pysyä keskeltä hieman kiiltävänä, kunhan lämpömittari näyttää vähintään 55 °C. Raskaana olevan ja pienten lasten annokset kannattaa kypsentää täysin läpi.
Sitruunamehu ja suola riittävät makuun, mutta vuoan voi viimeistellä pienellä määrällä raastettua sitruunankuorta. Jos kastike tuntuu mietolta, lisää loppuun ripaus suolaa ja muutama pisara sitruunaa.
Mitä tarjoat lisäksi
Keitetyt perunat, riisi tai tuore leipä sopivat kastikkeen kanssa. Jos haluat samaan makuun hieman erilaisen version, kokeile lohta vuoassa pinaatin kanssa. Kalan voi myös kypsentää foliossa, jolloin kastiketta ei synny.
Samalla tavalla valmistuu myös tonnikala vuoassa kasvisten kanssa.
Säilytys ja pakastus
Vuoan voi koota valmiiksi aamulla ja pitää kylmässä peitettynä siihen asti, kunnes laitat sen uuniin. Silloin paistoaika on hieman pidempi, koska vuoka lähtee kylmänä. Valmista ruokaa ei kannata pakastaa, sillä kerma erottuu ja parsakaali pehmenee liikaa.
Jäljelle jäänyt ruoka kannattaa nauttia seuraavana päivänä. Uudelleenlämmityksessä kerma voi hieman erottua, mutta sekoittamalla se palautuu. Jäljelle jääneestä lohesta ja kastikkeesta voi tehdä myös kermaisen lohikeiton lisäämällä liemeä ja perunaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Porkkana jää kovaksi, vaikka kala on jo kypsää.
- Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi tai raasta se karkeasti. Voit myös kypsentää kasviksia vuoassa 10 minuuttia ennen kalan lisäämistä.
- Lohi kuivuu ja muuttuu rouheaksi.
- Lohi kypsyy nopeasti. Mittaa sisälämpötila, ja ota vuoka uunista, kun lämpömittari näyttää 55–60 °C. Ohuet fileen päät kypsyvät ensin, joten taita ne paksumman osan alle.
- Kastike jää vetiseksi.
- Jos käytät pakastevihanneksia, sulata ja valuta ne ensin. Voit myös korvata osan kermasta ranskankermalla, jolloin kastike on paksumpaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko vuokaan käyttää pakastelohta?
Voi. Sulata lohi hitaasti jääkaapissa yön yli ja taputtele pinta kuivaksi ennen uuniin laittamista. Sulatettu kala kypsyy tasaisemmin ja pysyy mehevämpänä kuin jäinen.
Mistä tietää, että lohi on kypsää?
Kypsä lohi on vaaleanpunaista, ja sen liha lohkeaa helposti haarukalla. Varmin tapa on lämpömittari: 55–60 °C paksuimmasta kohdasta riittää. Kasvisten tulee olla pehmeitä mutta ei velttoja.
Mikä korvaa ruokakerman?
Kaurapohjainen ruoanvalmistuskerma tekee vuoasta maidottoman. Myös ranskankerma tai kasvirasvasekoitteinen ruokakerma toimii samalla määrällä. Kookoskerma sopii, jos kastikkeen maku saa muuttua.
Kuinka kauan ruoka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2 vuorokautta. Lämmitä annos kuumaksi miedolla teholla mikrossa tai peitettynä uunissa, jotta kala ei kuivu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 60 arviota
