Lohi foliossa
Uunilohi foliossa on arkipäivän kalaruoka, johon ei tarvita juuri muuta kuin lohta, sitruunaa, voita ja tilliä. Folio sulkee höyryn sisäänsä, joten kala kypsyy pehmeäksi ja pysyy mehukkaana. Työtä on kymmenen minuuttia, uunissa paketti viipyy noin 20 minuuttia, eikä pestäviä astioita juuri synny. Ohjeessa on myös kypsyyden merkit, lisäkkeet ja vinkit grilliin.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 358kcal
Lohen valinta ja valmistelu
Foliopaketti toimii parhaiten 2–3 senttiä paksuilla fileillä. Jos fileen toinen pää on selvästi ohuempi, taita ohut pää kaksinkerroin tai leikkaa se pois ja paista erikseen, jotta koko pala kypsyy yhtä aikaa. Nahka voi jäädä paikalleen, sillä se suojaa kalaa ja irtoaa kypsänä helposti.
Kuivaa pinta ennen mausteita. Suolaa ei tarvitse säästää liikaa: 600 grammalle sopii noin teelusikallinen. Jos sinulla ei ole tilliä, voit käyttää persiljaa, ruohosipulia tai teelusikallisen kuivattua tilliä. Voin tilalle käy oliiviöljy, ja maidoton versio onnistuu siten.
Näin valmistat uunilohen foliossa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Laita uuni päälle 200 asteeseen (ylä- ja alavastus). Ota lohi jääkaapista ja kuivaa pinta talouspaperilla.
- Valmista folio Revi riittävän iso pala foliota, niin että reunat voi taittaa kalan yli. Nosta lohi foliolle ja leikkaa se halutessasi neljäksi annospalaksi.
- Mausta Ripottele päälle suola ja pippuri. Viipaloi sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne kalan päälle voinokareiden ja tillin kanssa.
- Sulje paketti Taita folion reunat yhteen ja purista sauma tiiviiksi. Jätä paketin sisään vähän ilmaa, jotta höyry kiertää.
- Paista Nosta paketti pellille ja paista uunin keskitasolla noin . Ohuet palat ovat valmiita 15 minuutissa.
- Tarkista kypsyys Avaa paketti varovasti, sillä höyry on kuumaa. Lohi on valmis, kun se hilseilee haarukalla ja sisälämpö on 55–60 astetta.
Kypsyys ja tarjoilu
Kalan sisälämpö on kypsänä 55–60 astetta. Jos tarjoat lohen raskaana oleville, vanhuksille tai pienille lapsille, kypsennä se lähemmäs 60 astetta, jolloin liha on läpikypsää. Ruokavirasto neuvoo kypsentämään kalan kunnolla näille ryhmille.
Tarjoa kala tuoreiden perunoiden, kylmän kastikkeen ja salaatin kanssa. Jos haluat kastikkeen, sekoita ranskankermaan sitruunamehua, tilliä ja hieman silputtua salottisipulia. Muita lohiohjeita löydät sivuilta lohi fetalla ja tomaateilla, lohi pestolla ja punakampela foliossa. Kesällä paketin voi viedä suoraan grilliin.
Makua voi vaihdella helposti. Lisää pakettiin ohuita fenkolisuikaleita, kirsikkatomaatteja tai pari viipaletta valkosipulia, tai purista kalan päälle hieman sitruunamehua vielä ennen tarjoilua. Jos käytät pakettiin juureksia, viipaloi ne ohuiksi, sillä muuten ne eivät ehdi pehmetä samassa ajassa kuin kala.
Jäännökset säilyvät jääkaapissa 2 vuorokautta. Kylmä lohi sopii hyvin leivän päälle tai salaattiin. Älä lämmitä sitä uudelleen kuumaksi, koska se kuivuu helposti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohi on kuivaa ja murukasta.
- Kala on ollut uunissa liian kauan tai paketti on vuotanut. Tarkista sisälämpö jo 15 minuutin kohdalla ja taita sauma tiiviisti. Mittarilla 55 astetta riittää, koska kala kypsyy vielä hetken suljetussa paketissa.
- Pinta jää vaaleaksi ja kalpeaksi.
- Folio ei ruskista. Avaa paketin yläosa paiston viimeiseksi 3–5 minuutiksi tai laita uuniin grillivastus, niin pinta saa väriä.
- Pohjalle kertyy runsaasti nestettä.
- Jäinen tai huonosti valutettu lohi päästää vettä. Sulata kala jääkaapissa ja kuivaa se ennen mausteita. Neste kelpaa kastikkeeksi, kun sekoitat siihen teelusikallisen voita.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko uunilohi foliossa kypsyy?
Noin 20 minuuttia 200 asteessa, kun fileen paksuus on 2–3 senttiä. Ohuet annospalat valmistuvat 15 minuutissa ja paksu keskipala voi tarvita 25 minuuttia. Varma merkki on sisälämpö 55–60 astetta.
Voiko lohen paistaa foliossa grillissä?
Voi. Folio suojaa kalaa suoralta liekiltä, ja paketti kypsyy kuuman grillin epäsuoralla puolella noin 15–20 minuutissa. Katso myös ohje lohelle grillissä.
Mitä uunilohen kanssa tarjoillaan?
Keitetyt perunat, perunamuusi tai riisi sopivat hyvin, ja lisäksi raikas kurkku- tai lehtisalaatti. Voit myös paistaa porkkana- ja parsaviipaleet samassa paketissa.
Voiko lohen laittaa foliossa uuniin suoraan pakastimesta?
Ei kannata, koska pinta kuivuu ennen kuin keskusta on kypsä. Sulata lohi jääkaapissa yön yli ja kuivaa se talouspaperilla ennen paistamista.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 39 arviota
