Lohi mangosalsalla
Uunissa kypsyvä lohifilee ja raikas mangosalsa sopivat yhteen, koska mango tuo kalan rasvaisuuteen makeutta ja lime happamuutta. Salsan teet kalan paistuessa, joten koko ateria valmistuu noin puolessa tunnissa. Ohjeella saat neljälle pehmeää, mehevää lohta ja kirpeän tuoreen lisäkkeen, jonka voit muuttaa oman maun mukaan miedommaksi tai tulisemmaksi.
- Kokonaisaika
- 33 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Näin lohi pysyy mehevänä
Lohi kypsyy parhaiten kuumassa uunissa nopeasti, mutta sen ohut loppupää ehtii helposti kuivahtaa. Jos filee on epätasainen, taita ohut pää kaksinkerroin tai leikkaa palat samankokoisiksi. Lihan tulee olla keskeltä vielä hieman kiiltävää, kun otat sen pois, sillä lepääminen viimeistelee kypsyyden.
Sama salsa sopii myös muille kaloille. Kokeile sitä esimerkiksi ohjeella turska mangosalsalla, jos haluat mietoa valkolihaista kalaa.
Näin valmistat lohen ja mangosalsan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja kala Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita lohifilee nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla ja valuta pinnalle oliiviöljy.
- Paista Kypsennä uunin keskitasolla . Paksu pala tarvitsee ajan loppupään, ohut alkupään. Lohi on valmis, kun sisälämpötila on 55–60 astetta ja liha lohkeaa haarukalla.
- Pilko salsaan Kuori mango ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja paprika samaan kokoon, jotta salsaa on helppo lusikoida.
- Sekoita salsa Yhdistä kulhossa mango, sipuli, paprika ja limen mehu. Lisää hienonnettu korianteri vasta aivan lopuksi ja maista. Tarvittaessa lisää suolaa tai lisää limen mehua.
- Lepuuta ja tarjoile Anna kalan vetäytyä pellillä . Nostele salsa lohen päälle tai tarjoile se erillisessä kulhossa, jolloin jokainen ottaa itse.
Tarjoilu ja variaatiot
Salsaa voi muokata helposti. Lisää joukkoon hienonnettua tuoretta chiliä, jos kaipaat potkua, tai vähennä sipulia, jos ruoka on tarkoitettu lapsille. Lime on salsan tärkein maku, joten sitruunan käyttö muuttaa tulosta selvästi, mutta onnistuu hätätapauksessa.
Tarjoa lohi riisin, kuskusin tai rapean vihersalaatin kanssa. Kesällä sama salsa sopii myös grillattuun kalaan, ks. lohi grillissä. Foliossa kypsä kala on vielä pehmeämpää, ja ohjeen löydät sivulta lohi foliossa.
Jos jokin ainesosa puuttuu
Salsa on ruoan tärkein osa, joten sen raaka-aineet kannattaa valita huolella, mutta niitä saa vaihdella vapaasti.
Tuoretta mangoa ei aina ole tarjolla. Pakastemango toimii, kun sulatat sen jääkaapissa ja kaadat ylimääräisen nesteen pois ennen pilkkomista. Punasipulin tilalle käy kevätsipuli tai pieni salottisipuli, ja punaisen paprikan voi korvata kurkulla, jos haluat salsaan raikkaampaa purtavaa. Kala voi olla myös pakastelohta: sulata se jääkaapissa yön yli ja taputtele pinta kuivaksi ennen mausteita, jotta se ruskistuu ja maustuu tasaisesti.
Säilytys
Jäljelle jäänyt lohi säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Syö se kylmänä salaatissa, sillä uudelleenlämmitys kuivattaa kalan. Salsa on parhaimmillaan tuoreena, mutta se säilyy jääkaapissa noin vuorokauden. Lohta ja salsaa ei kannata pakastaa valmiina yhdessä, koska mango pehmenee sulatettaessa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohi kuivuu uunissa.
- Lohi kuivuu, jos se jää uuniin liian pitkäksi aikaa. Mittaa sisälämpötila ja ota pelti pois 55–60 asteessa. Pala kypsyy vielä levätessään.
- Salsa vetistyy ja muuttuu mössöksi.
- Kypsä mutta napakka mango pysyy rakenteeltaan paremmin kuin hyvin pehmeä. Sekoita salsa vasta kalan ollessa lähes valmis äläkä tee sitä tuntia aiemmin.
- Salsa on liian makea tai liian tasainen.
- Lisää limen mehua ja hieno ripaus suolaa. Happo ja suola tasapainottavat mangon makeuden.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko lohi on uunissa 200 asteessa?
Noin 12–15 minuuttia, kun filee on 2–3 cm paksu. Ohuempi pala on valmis jo kymmenessä minuutissa. Tarkin tapa on mitata sisälämpötila: 55–60 astetta riittää.
Voiko mangosalsan tehdä etukäteen?
Voi, valmista salsa jääkaapissa korkeintaan pari tuntia ennen tarjoilua. Lisää korianteri vasta juuri ennen syömistä, ettei se tummu. Lohi on parasta syödä heti kypsennyksen jälkeen.
Mitä voin käyttää korianterin tilalla?
Lehtipersilja tai tuore minttu toimivat hyvin. Persilja on mietoa, minttu tuo salsaan viileämmän sävyn.
Mikä sopii lohen ja mangosalsan lisukkeeksi?
Keitetty riisi, kuskus tai uudet perunat sopivat hyvin. Kevyempään ateriaan riittää vihersalaatti. Katso myös lohi pestolla, jos haluat kokeilla toista kastiketta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 48 arviota
