Mikä tekee ohjeesta nigiri lohella hyvän
Nigiri lohella on yksi suosituimmista sushilajeista sen pehmeän maun ja kauniin ulkonäön vuoksi. Itse tekemällä voit varmistaa, että kala on varmasti tuoretta ja riisi on juuri haluamallasi tavalla maustettua. Kotitekoinen nigiri lohella on myös huomattavasti edullisempaa kuin ravintolassa syöminen. Se on hyvä tapa opetella sushin valmistusta, koska siinä ei tarvitse rullata mitään.
Vaihe vaiheelta: nigiri lohella
Riisin valmistus: Huuhtele sushiriisi huolellisesti kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisi kattilassa veden kanssa ja anna sen hautua kannen alla kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen. Sekoita etikka, sokeri ja suola pienessä kulhossa ja kaada seos lämpimän riisin joukkoon. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen seuraavaa vaihetta.
Kalan leikkaaminen: Poista lohifileestä nahka ja mahdolliset ruodot tarkasti. Leikkaa lohesta terävällä veitsellä kuitujen vastaisesti ohuita ja hieman viistoja viipaleita. Viipaleiden tulisi olla noin kolmen senttimetrin levyisiä ja viiden senttimetrin pituisia. Pidä kala kylmänä valmistelun ajan parhaan laadun varmistamiseksi.
Palleroiden muotoilu: Kostuta kädet kevyesti vedellä, jotta riisi ei tartu sormiin. Ota noin ruokalusikallinen riisiä ja purista se kämmenessäsi soikeaksi ja napakaksi palleroksi. Älä purista riisiä liian kovaa, jotta se säilyy ilmavana. Toista tämä, kunnes kaikki riisi on käytetty.
Kokoaminen: Levitä hieman wasabia jokaisen lohiviipaleen alapuolelle, jos haluat lisätä makua. Aseta lohiviipale riisipalleron päälle ja paina sitä kevyesti sormilla, jotta se kiinnittyy riisiin. nigiri lohella on nyt valmis tarjoiltavaksi soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa.
Hyviä neuvoja, kun teet nigiri lohella
Valitse aina mahdollisimman tuoretta sushilaatuista kalaa kun teet nigiri lohella. Voit pyytää kalatiskiltä valmiiksi sushia varten leikattua palaa helpottaaksesi työtäsi. Riisin maustaminen on tärkeää, joten muista antaa etikkaseoksen imeytyä kunnolla riisiin. Jos riisi tarttuu käsiisi liikaa, voit pitää pientä vesikulhoa vieressäsi ja kastaa sormia siinä välillä.
Leikkaa lohi aina yhdellä vedolla, jotta pinnasta tulee mahdollisimman tasainen ja kaunis. Liian monta pientä liikettä voi repiä kalan pintaa ja vaikuttaa lopputulokseen. Tarjoile valmis nigiri lohella mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, jotta riisi ei kuivu ja kala pysyy raikkaana.
Saatat pitää myös näistä:
kermakastike,
pulled duck tai
stjerneskud kalafileellä.
