Pasta lohella ja pinaatilla
Kermainen lohipasta pinaatilla on arkiruoka, joka valmistuu noin 25 minuutissa ja vaatii pastakattilan lisäksi vain yhden pannun. Lohikuutiot paistetaan lyhyesti, pinaatti pehmenee kermaan ja sitruuna tuo kastikkeeseen raikkautta. Ohjeesta saat neljä annosta täyttävää ateriaa, ja alla on vinkit pakastelohen, pakastepinaatin ja ylijäämän säilytyksen varalle, jotta ruoka onnistuu varmasti.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 560kcal
Lohi ja pinaatti kermakastikkeessa
Lohi sopii pastaan, kun palat ovat tasakokoisia ja kala jää paistaessa mehevän puolikypsäksi. Kermakastike sitoo lohen ja pinaatin yhteen, ja sitruuna tasapainottaa täyteläisyyttä. Tuoreen pinaatin tilalle sopii sulatettu ja kunnolla puristettu pakastepinaatti, noin 150 g. Lyhyt pasta, kuten penne, fusilli tai kierre, pitää kastikkeen hyvin pinnallaan, ja tagliatelle toimii myös. Jos käytät tuoretta pastaa, keitä sitä vain pari minuuttia, koska se kypsyy kuivaa nopeammin ja pehmenee vielä kastikkeessa. Valitse lohifilee, jossa on mahdollisimman vähän ruotoja, niin kuutiointi käy nopeasti.
Näin valmistat lohipastan pinaatilla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pasta Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ajan mukaan, mutta ota se pois pari minuuttia ennen aikaa. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
- Lohi Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa liha 2 cm:n kuutioiksi. Kuivaa palat talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Paisto Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista lohikuutioita ja käännä niitä varovasti, kunnes pinta on vaalea ja palat ovat melkein kypsiä.
- Pinaatti Lisää pinaatti pannulle ja sekoita, kunnes lehdet painuvat kasaan, noin minuutin ajan.
- Kastike Kaada joukkoon ruokakerma, purista sekaan sitruunamehu ja anna kiehua miedolla lämmöllä . Kastike saa sakeutua hieman lusikan pinnalle.
- Yhdistä Lisää pasta pannulle ja kääntele, kunnes se on peittynyt kastikkeella. Jos seos on liian tiivis, lisää keitinvettä tilkka kerrallaan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunaa.
Tarjoilu ja variaatiot
Tarjoa pasta heti pannulta, koska kerma imeytyy pastaan ja ruoka sakenee jäähtyessään. Sopivia lisukkeita ovat raikas kurkku- tai rucolasalaatti ja sitruunalohkot. Kalaa voi vaihtaa: pasta lohella ja parsalla on kevään versio samasta ideasta, ja pinaattipastan saa myös kanalla tai kalkkunalla. Jos haluat tuoda mukaan valkosipulin makua, katso pasta katkaravuilla ja valkosipulilla.
Säilytys ja pakastus
Jäähdytä ylijäänyt ruoka heti pöydästä noustuaan ja siirrä se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Kermakastikkeinen lohipasta ei pakastu kovin hyvin, koska kastike voi erottua ja pasta pehmetä. Jos silti haluat pakastaa, tee se kastikkeen kanssa yhdessä ja sulata jääkaapissa. Lämmitä aina pannulla miedolla lämmöllä ja sekoita välillä.
Lohen sisälämpötilan tulee olla vähintään 60 °C, kun kala on kypsää. Raskaana olevien ja muiden riskiryhmien kannattaa kypsentää kala kauttaaltaan kypsäksi, lisätietoa löytyy Ruokaviraston sivuilta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohi murenee ja kuivuu pannulla.
- Paista kuutioita vain 3–4 minuuttia ja käännä niitä harvoin. Lohi kypsyy loppuun kastikkeessa, joten pannulla riittää, että pinta on vaalea.
- Kastike on vetinen, koska pinaatista irtoaa nestettä.
- Jos käytät pakastepinaattia, sulata se ja purista vesi pois ennen pannulle lisäämistä. Anna kastikkeen kiehua kokonaan ilman kantta, niin neste haihtuu.
- Kerma juoksettuu sitruunan vaikutuksesta.
- Lisää sitruunamehu kermaan vasta, kun pannu on otettu hetkeksi pois kuumimmalta levyltä, ja pidä lämpö miedolla. Älä keitä kastiketta kovalla liekillä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pastassa käyttää pakastelohta?
Kyllä voi. Sulata lohi jääkaapissa yön yli ja kuivaa palat talouspaperilla ennen paistamista, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty pannulla.
Miten ylijäänyttä lohipastaa säilytetään?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi päivää. Lämmitä pannulla tai mikrossa ja lisää tilkka vettä tai kermaa, jos pasta on kuivunut. Lämmitä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Mikä sopii ruokakerman tilalle?
Kevyempään versioon sopii kauramix tai ruokakerman ja pastan keitinveden sekoitus. Myös ranskankerma toimii, kun lisäät sen vasta pannun otettua pois liedeltä, jotta se ei juoksetu.
Mitä muuta kastikkeeseen voi lisätä?
Kirsikkatomaatit, kevyesti kuullotettu sipuli, tuore tilli tai kaprikset sopivat lohen ja pinaatin kanssa hyvin. Päälle voi raastaa parmesaania juuri ennen tarjoilua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 43 arviota
