Pasta porsaanlihalla ja tomaatilla
Porsaan jauheliha ja tomaattimurska ovat edullinen, nopea ja useimmille perheenjäsenille sopiva pastakastikkeen pohja. Liha antaa kastikkeelle täyteläisyyttä ja tomaatti happamuutta, joka keventää kokonaisuutta. Koko ruoka valmistuu noin puolessa tunnissa, ja siihen tarvitaan vain pannu ja kattila. Alta löydät mitat, kypsyysrajat, korvaavat raaka-aineet sekä ohjeet säilytykseen ja pakastamiseen.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 610kcal
Mehevä kastike ja oikea koostumus
Ruskista jauheliha kunnolla ennen kuin lisäät muut aineet. Tummat pintaosat antavat kastikkeelle syvemmän maun kuin liha, joka vain höyrystyy pannulla. Porsaan jauheliha on usein rasvaisempaa kuin naudan, joten valuta ylimääräinen rasva pois, jos pannulle kertyy paljon.
Jauheliha on kypsää, kun se ei ole enää vaaleanpunaista ja sen sisälämpötila on vähintään 70 °C. Tämä on tärkeää, sillä jauhettu liha on kypsennettävä läpikotaisin (lisätietoa antaa Ruokavirasto).
Näin valmistat pastan ja tomaattisen lihakastikkeen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehumaan ja lisää reilusti suolaa, noin 1 rkl kahta litraa kohti.
- Liha ruskeaksi Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja murenna se paistolastalla. Paista , kunnes liha on ruskistunut eikä pannulla ole enää nestettä.
- Sipuli mukaan Lisää sipuli ja paista , kunnes se on pehmeää. Lisää valkosipuli viimeiseksi ja paista vielä minuutti, ettei se pala.
- Kastike kiehumaan Kaada joukkoon tomaattimurska ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes kastike on sakeutunut.
- Pasta kypsäksi Keitä pasta samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valuttamista talteen noin 1 dl keitinvettä.
- Yhdistä Valuta pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Lisää keitinvettä, jos seos on kuivaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile heti.
Korvaavat raaka-aineet ja lisäykset
Jos porsaan jauhelihaa ei ole, voit käyttää nauta-sika-sekajauhelihaa. Tomaattimurskan tilalle sopivat kuutioidut tomaatit, mutta silloin kastikkeen on kiehuttava hieman pidempään. Mausteisemman version saat lisäämällä 0,5 tl chilihiutaleita.
Kasviksia voi lisätä sipulin kanssa: raastettu porkkana tai pieni kesäkurpitsa sulautuu kastikkeeseen. Jos haluat vaaleamman ja pehmeämmän version, kokeile pastaa porsaan jauhelihalla ja kermalla. Kalaa mieluummin syövälle sopii pasta tonnikalalla ja tomaatilla, ja kasvisversion löydät ohjeesta pasta tomaattikastikkeella.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile pastan kanssa raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa ja tuoreita yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa. Lisukkeeksi riittää vihersalaatti, jossa on kurkkua ja tomaattia, sekä tuore leipä kastikkeen viimeisten rippeiden pyyhkimiseen lautaselta.
Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 3 kuukautta. Lämmitä se aina kuumaksi asti.
Jos teet ruokaa useammaksi päiväksi, keitä pasta vain sen verran kuin syötte kerralla. Kastike kannattaa jakaa lounasrasioihin ennen sekoittamista pastan kanssa, jolloin se pysyy parempana ja lämpenee tasaisesti mikrossa. Lisää lämmittäessä pieni loraus vettä, koska kastike sakeutuu jääkaapissa. Kaksinkertaisen satsin tekeminen ei vie juuri lisää aikaa, mutta käytä silloin isompaa pannua, jotta liha ruskistuu eikä keity.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on vetinen ja valuu pastan alle.
- Keitä kastiketta ilman kantta, kunnes lusikan jälki pysyy pohjalla hetken. Jos liha päästi paljon nestettä, paista sitä ensin, kunnes neste on haihtunut.
- Kastike maistuu happamalta.
- Lisää ripaus sokeria tai hieman raastettua porkkanaa sipulin kanssa. Pitkä kypsennys pehmentää happamuutta myös yksinään.
- Pasta muuttuu pehmeäksi kastikkeen seassa.
- Valuta pasta 1 minuuttia ennen pakkauksen ilmoittamaa aikaa ja anna sen kypsyä loppuun kastikkeessa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko tomaattimurskan korvata valmiilla tomaattikastikkeella?
Voi. Valmis kastike on jo maustettu, joten jätä suola ja oregano aluksi pois ja maista ennen lisäämistä. Kypsennysaika lyhenee muutamalla minuutilla.
Kuinka kauan kastike säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä kuumaksi asti, mieluiten pannulla veden kera.
Voiko ruoan pakastaa?
Kastikkeen voi pakastaa erikseen jopa 3 kuukaudeksi. Sulata se jääkaapissa ja keitä pasta tuoreena. Valmiiksi sekoitettu pasta pehmenee helposti.
Mikä pasta sopii tähän parhaiten?
Penne, fusilli ja rigatoni pitävät kastikkeen hyvin. Spagetti toimii myös, jos kastike on riittävän sakeaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 94 arviota
