Täytetty suippokaali
Suippokaali halkaistaan, koverretaan ja täytetään jauheliha-riisiseoksella, ja uuni hoitaa loput. Kaali pehmenee ja makeutuu, eikä sitä tarvitse esikeittää eikä kääriä rulliksi, kuten kaalikääryleissä. Ohje riittää neljälle, valmistuu noin tunnissa, ja se sopii hyvin arkipäivälliseksi. Alta löydät vinkit mehevään täytteeseen, korvaavat ainekset ja ohjeet säilytykseen.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 320kcal
Näin täyte pysyy mehevänä
Suippokaali on pehmeämpää ja makeampaa kuin keräkaali, joten se kypsyy uunissa nopeasti. Jauheliha kannattaa valita rasvaprosentiltaan noin 10–17, jolloin täyte pysyy mehevänä mutta ei muutu rasvaiseksi. Ruskista liha pannulla kypsäksi mutta älä kuivaksi, sillä täyte on vielä yli puoli tuntia uunissa.
Koverrettu kaali ei mene hukkaan, vaan se hienonnetaan täytteen sekaan. Täyte tarttuu paremmin yhteen, kun riisi on jäähtynyttä ja kuivaa eikä märkää.
Jos kaalien koko vaihtelee, valitse suunnilleen samankokoiset, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
Mausta ja tasapainota
Siirappi tuo pintaan väriä ja pyöristää kaalin makeutta, mutta sitä tarvitaan vain ohut juoksu. Jos täyte tuntuu litteältä, auta makua pienellä lorauksella sitruunamehua tai teelusikallisella sinappia täytteen joukossa. Maista seos ennen täyttämistä, sillä riisi imee suolaa ja täyte voi tarvita lisää suolaa ennen uuniin siirtämistä. Maista varovasti ja vasta sen jälkeen, kun liha on kypsää eikä enää raakaa. Pelkkä kaalisilppu ja sipuli maistuvat sellaisenaan makeilta, joten pippuria ja valkosipulia saa olla reilusti. Kaalin oma maku on mieto, joten täyte saa olla reippaasti maustettu.
Näin valmistat täytetyt kaalit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja kaalit Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kaalit pituussuunnassa ja koverra jokaisen puolikkaan keskelle noin 2 cm syvä kuoppa. Jätä reunoihin reilusti kaalia, jotta kuori pysyy koossa.
- Pilko Hienonna koverrettu kaali, sipuli ja valkosipuli pieneksi.
- Täyte Ruskista jauheliha öljyssä pannulla , kunnes nesteet ovat haihtuneet ja liha on kauttaaltaan kypsää eikä punaista enää näy. Lisää sipuli, valkosipuli ja kaalisilppu ja kypsennä , kunnes sipuli on pehmeää. Sekoita joukkoon riisi, suola ja pippuri.
- Täyttö Aseta kaalinpuolikkaat uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin ja nosta täyte kekoina kuoppiin. Valuta pinnalle ohut nauha siirappia.
- Paisto Kaada lihaliemi vuoan pohjalle. Paista uunin keskitasolla noin , kunnes kaali on veitsellä pistettäessä pehmeää ja pinta on ruskea. Täytteen lämpötilan pitää olla keskeltä mitattuna vähintään 70 °C.
Korvaavat ainekset ja variaatiot
Jauhelihan voi korvata kasvisjauheella tai pilkotuilla herkkusienillä, jolloin ruoka on kasvisversio. Käytä silloin kasvislientä lihaliemen sijaan. Siirapin voi korvata hunajalla tai vaahterasiirapilla, ja riisin kypsällä ohrasuurimolla.
Pinnalle voi ripotella korppujauhoja tai juustoraastetta viimeisiksi 10 minuutiksi, jolloin saat rapean kuoren. Tuoreet yrtit kuten timjami tai meirami sopivat täytteeseen hyvin.
Tarjoilu ja säilytys
Keitetyt perunat ja puolukkasurvos tai puolukat ovat luontevia lisukkeita, kuten kaalilaatikossakin. Vastaavan täytteen voi laittaa myös kurpitsaan tai paprikoihin, jos haluat vaihtelua: kokeile täytettyä kurpitsaa tai kasvistäytteisiä paprikoita. Jos pidät kaalin yksinkertaisemmin valmistettuna, paistettu suippokaali onnistuu pannulla nopeammin.
Jäännökset säilyvät jääkaapissa 3–4 vuorokautta, ja maut tasaantuvat seisottaessa. Pakasta kaalit annospusseihin ja sulata jääkaapissa yön yli.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali jää kovaksi, vaikka pinta on jo ruskea.
- Peitä vuoka foliolla, lisää pohjalle 1–2 rkl vettä ja paista vielä 5–10 minuuttia. Paksuimmat kaalit tarvitsevat usein tämän lisäajan.
- Täyte kuivuu tai jää murumaiseksi.
- Ruskista liha kypsäksi mutta älä kuivaksi, sillä täyte on vielä 35 minuuttia uunissa. Pidä lihaliemi vuoan pohjalla ja lusikoi sitä välillä kaalien päälle.
- Vuoan pohjalle kertyy runsaasti nestettä.
- Kaali päästää vettä paistuessaan. Valuta ylimääräinen neste kulhoon ja kuumenna se pannulla kastikkeeksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko täytetyn suippokaalin tehdä ilman riisiä?
Voi. Korvaa riisi kukkakaalirouheella tai keitetyllä kvinoalla, tai jätä se pois. Silloin täytteestä tulee tiiviimpää, ja sitä kannattaa tehdä noin 100 g enemmän, jotta kuopat täyttyvät.
Kuinka kauan täytetty suippokaali säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä vuoka nopeasti ja säilytä kaalit kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3–4 vuorokautta. Lämmitä kuumaksi asti uunissa tai mikrossa. Kaalit voi myös pakastaa, mutta sulatettuna kaali on pehmeämpää.
Sopiiko tavallinen keräkaali suippokaalin tilalle?
Sopii, mutta keräkaali on tiukempaa ja vaatii pidemmän paistoajan. Halkaise pienet kaalit ja keitä niitä suolavedessä 5 minuuttia ennen täyttämistä. Kaalikääryleet ovat luontevampi valinta isolle keräkaalille.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 83 arviota
