Täytetty kurpitsa
Uunissa paahdettu hokkaidokurpitsa pehmenee makeaksi ja toimii samalla ruokana ja annoskulhona. Täyte tehdään jauhelihasta, riisistä ja fetasta, ja koko ateria kypsyy uunissa noin 40 minuutissa. Hokkaidon kuorta ei tarvitse kuoria, joten työtä on vähän. Alla ohjeen lisäksi vinkit paistoajan, kasvisversion ja jämien säilytyksen varalle, jotta arkiruoka onnistuu ensimmäisellä kerralla.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 510kcal
Kurpitsan valinta ja valmistelu
Hokkaido sopii tähän parhaiten, koska sen kuori on syötävää ja liha makeaa. Myös myskikurpitsa käy. Valitse kaksi pientä, noin 800 gramman kurpitsaa: niiden neljä puolikasta mahtuvat samalle uunipellille, kypsyvät samaan aikaan täytteen kanssa ja niihin mahtuu koko täyte. Yhden kilon kurpitsan kuoppiin täytteestä mahtuisi vain noin puolet. Jos puolikas keikkuu, leikkaa pohjasta ohut siivu, niin se pysyy paikoillaan.
Jauheliha on kypsää, kun sen sisälämpötila on vähintään 70 astetta eikä siinä näy vaaleanpunaista. Täytteen kypsyys kannattaa tarkistaa, vaikka täyte paistuu vielä uunissa kurpitsan sisällä. Kuumenna jämät aina kauttaaltaan kuumiksi ennen syömistä.
Täytteen riisin voit keittää etukäteen. Jämäriisi edelliseltä päivältä sopii hyvin.
Näin valmistat täytetyn kurpitsan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kurpitsa Pese kurpitsat ja puolita ne pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla niin, että keskelle jää kuoppa täytteelle. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille.
- Paista täyte Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli noin . Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on kauttaaltaan ruskeaa eikä siinä ole enää vaaleanpunaista, noin .
- Valmista täyte Sekoita joukkoon keitetty riisi ja mausta suolalla ja pippurilla. Murenna feta mukaan ja sekoita. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa, sillä feta suolaa täytettä jo itse.
- Täytä ja paista Voitele puolikkaiden leikkuupinnat ja kuori kevyesti loppuöljyllä. Lusikoi täyte kuoppiin ja painele se tiiviiksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin .
- Tarkista kypsyys Työnnä veitsen kärki kurpitsan reunaan. Jos se menee sisään vastusta tuntematta, kurpitsa on kypsä. Jos ei mene, paista vielä .
- Anna vetäytyä ja tarjoile Anna kurpitsan levätä uunista ottamisen jälkeen , jotta täyte asettuu. Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai timjamia.
Täytteen muunnelmat ja korvaajat
Fetan voi korvata halloumilla tai juustoraasteella. Jos kotona ei ole riisiä, käytä kvinoaa tai ohrasuurimoita. Jauhelihan tilalle sopii kasvisversiossa soijarouhe tai linssit.
Jos haluat täytteen kosteammaksi, lisää joukkoon pari rkl tomaattimurskaa tai kermaviiliä. Lisää juustoraastetta pinnalle viimeiseksi 10 minuutiksi, jos haluat rapean pinnan.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile raikkaan salaatin kanssa, esimerkiksi kurkku-tomaattisalaatin ja sitruunaisen jogurttikastikkeen kera. Happamuus tasapainottaa kurpitsan makeutta ja fetan suolaisuutta. Jos haluat kurpitsaa lisukkeena, kokeile myös paahdettua kurpitsaa, ja kylmään päivään sopii kurpitsakeitto. Muita täytettyjä kasviksia ovat kasvistäytteiset paprikat ja täytetty munakoiso.
Jäähdytä jämät nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Ne säilyvät 3–4 päivää. Lämmitä uunissa tai mikrossa, kunnes täyte on kauttaaltaan kuumaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Täyte on valmis, mutta kurpitsa on vielä kova
- Paksu kurpitsa tarvitsee enemmän aikaa kuin täyte. Peitä pinta foliolla ja paista vielä 10–15 minuuttia. Seuraavalla kerralla valitse pienempi kurpitsa tai paista tyhjiä puolikkaita ensin 15 minuuttia.
- Täytteen pinta tummuu liian nopeasti
- Nosta pelti alemmas tai peitä täyte foliolla ja ota folio pois viimeiseksi 10 minuutiksi.
- Täyte on kuivaa
- Sekoita täytteeseen 1–2 rkl kermaviiliä tai tuorejuustoa ennen kurpitsaan lusikoimista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan täytetty kurpitsa on uunissa?
Hokkaidon puolikkaat kypsyvät 200 asteessa noin 40 minuutissa. Isompi tai paksukuorisempi kurpitsa voi tarvita 50–60 minuuttia. Kypsyyden näet siitä, että veitsi menee lihaan helposti.
Voiko täytetyn kurpitsan tehdä ilman lihaa?
Voi. Korvaa jauheliha keitetyillä linsseillä, kvinoalla tai paistetuilla sienillä. Mausta täyte yrteillä, ja kasvisversiosta tulee ruokaisa, kun mukaan laitat riisiä ja fetaa.
Voiko täytetyn kurpitsan pakastaa?
Voi. Jäähdytä kypsä kurpitsa, pakkaa puolikkaat rasiaan ja pakasta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.
Pitääkö hokkaidokurpitsan kuori kuoria?
Ei tarvitse. Hokkaidon kuori pehmenee uunissa ja sen voi syödä. Muiden lajikkeiden, kuten voikurpitsan, kuori on paksumpaa ja jää usein lautasen reunalle.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 46 arviota
