Paahdettu kurpitsa
Uunissa paahtuessaan kurpitsa makeutuu, pehmenee sisältä ja saa reunoihin kauniin ruskean pinnan. Tämä ohje sopii myskikurpitsalle ja hokkaidolle, ja siihen tarvitset vain öljyä, suolaa, pippuria ja timjamia. Työtä on noin vartin verran, loput tekee uuni. Paahdetut kuutiot käyvät lisukkeeksi, salaatin päälle tai keiton pohjaksi, ja tähteet kelpaavat vielä seuraavana päivänä.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 115kcal
Valitse oikea kurpitsa
Myskikurpitsa on makea ja hieman pähkinäinen, hokkaido taas pehmeämpi ja kuorineen syötävä. Valitse kurpitsa, joka tuntuu painavalta kokoonsa nähden ja jonka kuori on ehjä. Jos kurpitsaa on vaikea kuoria, lämmitä sitä mikrossa minuutin ennen kuorintaa, niin veitsi menee helpommin läpi.
Kuorinta ja paloittelu helpommaksi
Kurpitsan kuorinta on työläin vaihe. Leikkaa kurpitsa ensin kahtia ja sitten lohkoihin, jolloin lohkon saa pidettyä tukevasti leikkuulaudalla. Kuori yksi lohko kerrallaan ja leikkaa sen jälkeen kuutioiksi. Siemenet voit huuhtoa, kuivata ja paahtaa pellillä erikseen noin 10 minuuttia.
Mausteet ja vaihtoehdot
Timjamin tilalle sopii rosmariini, paprikajauhe tai ripaus chiliä. Öljyn voit korvata rypsiöljyllä. Pellille voi laittaa myös muutaman kuorineen jätetyn valkosipulinkynnen, jotka pehmenevät samalla.
Näin paahdat kurpitsan uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja pelti Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Jos käytät kiertoilmaa, laske lämpötilaa noin 180 asteeseen.
- Kuorinta Halkaise kurpitsa ja poista siemenet ja sisusrihmat lusikalla. Kuori kovakuorinen kurpitsa kuorimaveitsellä tai veitsellä. Hokkaidon kuoren voit jättää paikalleen.
- Paloittelu Leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi. Samankokoiset palat kypsyvät yhtä aikaa.
- Maustaminen Sekoita kuutiot, öljy, suola, pippuri ja timjami kulhossa tai suoraan pellillä. Levitä palat yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- Paahtaminen Paahda uunin keskitasolla noin . Käännä palat kerran puolivälissä. Kurpitsa on valmis, kun veitsi uppoaa helposti ja reunat ovat ruskistuneet.
Mihin paahdetun kurpitsan tarjoat
Kurpitsa sopii hyvin kanan, porsaan ja uunikalan seuraksi, ja kasvisruokapöydässä se toimii linssi- tai papupadan kanssa. Salaatissa lämpimät kuutiot sopivat hyvin lehtikaalin, rucolan tai fetan kanssa. Kokonaisen aterian saat, kun lisäät lautaselle jyviä ja pähkinöitä.
Kuutiot sopivat uuniruoan lisäkkeeksi, salaatin päälle tai vuokaruokien kaveriksi. Jos tavoitteena on pehmeä keitto, kokeile kurpitsakeittoa. Täytettävä versio löytyy ohjeesta täytetty kurpitsa, ja säilyvää lisuketta kaipaavalle sopii pikkelöity kurpitsa. Muita uunivihanneksia löydät esimerkiksi ohjeesta kokonaisena paahdettu kukkakaali.
Variaatioita
Makeampaan suuntaan pääset, kun sekoitat joukkoon teelusikallisen hunajaa tai vaahterasiirappia viimeisiksi viideksi minuutiksi. Tuhdimpaan lisukkeeseen sopivat murustettu feta tai kasvisjuusto, kuivatut karpalot ja kurpitsansiemenet, jotka ripotellaan päälle vasta tarjoiltaessa. Voit myös lisätä pellille punasipulilohkoja, porkkanaa tai bataattia, kunhan palat ovat suunnilleen samankokoisia.
Säilytys
Paahdetun kurpitsan voi myös pakastaa. Levitä jäähtyneet kuutiot pellille pakastumaan ja siirrä ne sitten rasiaan tai pakastepussiin, jolloin ne eivät jäädy yhdeksi möykyksi. Pakastettuna ne säilyvät noin kolme kuukautta. Sulatettuina kuutiot ovat pehmeitä, joten ne sopivat parhaiten keittoon, soseeseen tai pastakastikkeeseen. Rapea pinta ei palaa, mutta maku säilyy hyvänä.
Jäähdytä kuutiot ennen rasiaan laittamista. Kylmänä ne maistuvat salaatissa, ja sosekeiton pohjaksi ne voi surauttaa soseeksi liemen kanssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kurpitsa höyrystyy ja jää vetiseksi.
- Pellillä on liikaa palasia. Käytä tarvittaessa kahta pellillistä ja jätä palojen väliin tilaa, jotta kosteus haihtuu.
- Reunat palavat, mutta keskusta on vielä kova.
- Palat ovat eri kokoisia. Leikkaa ne tasaisiksi ja poista kypsät palat ensin, jos osa ehtii valmiiksi aiemmin.
- Pinta ei ruskistu.
- Kytke uunin grilli tai kiertoilma päälle viimeisiksi 3–5 minuutiksi ja pidä pelti silloin silmällä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kurpitsa paahtuu uunissa?
Kahden sentin kuutiot ovat valmiit 200 asteessa noin 25 minuutissa. Isommat palat tarvitsevat 30–35 minuuttia. Tarkista kypsyys veitsellä.
Tarvitseeko kurpitsan kuoria ennen paahtamista?
Hokkaidoa ei tarvitse kuoria, sillä kuori pehmenee uunissa ja on syötävä. Myskikurpitsan kuori on paksumpi, joten se kannattaa poistaa.
Kuinka kauan paahdettu kurpitsa säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa kolmesta neljään päivää. Lämmitä tähteet pannulla tai uunissa, jotta pinta pysyy kiinteämpänä kuin mikrossa.
Voiko kurpitsan paahtaa pakastettuna?
Voi. Levitä pakastekuutiot pellille sulattamatta ja paahda 200 asteessa noin 35 minuuttia. Pinta jää hieman pehmeämmäksi kuin tuoreella.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 61 arviota
