Täytetyt sipulit jauhelihalla
Uunissa kypsennetty sipuli muuttuu pehmeäksi ja makeaksi, ja se sopii hyvin maustetun jauhelihatäytteen kuoreksi. Sipulit keitetään ensin kymmenen minuuttia, jolloin kerrokset irtoavat ja sisuksen saa koverrettua helposti. Kovertaessa irronnut sipuli hyödynnetään täytteessä, joten mitään ei mene hukkaan. Tarjoa sipulit perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Ohje riittää neljälle ja valmistuu alle puolessatoista tunnissa.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 386kcal
Sipulien valinta ja jauheliha
Valitse isoja, tasakokoisia keltasipuleita, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa. Pieniin sipuleihin mahtuu vain vähän täytettä, ja täyte jää osittain käyttämättä. Täytteeseen sopii nautajauheliha, sian jauheliha tai näiden seos. Jauheliha on kypsää, kun sen sisälämpötila on vähintään 70–75 °C ja väri on harmaanruskea.
Sipulin esikeitto on tärkeä vaihe. Raaka sipuli ei pehmene uunissa ajoissa, ja sen kerrokset repeävät koverrettaessa. Keitettynä kuori taipuu, mutta pysyy silti tukevana täytteen kantajana. Esikeittovesi ei tarvitse suolaa, sillä maku tulee täytteestä ja liemestä.
Jos täytettä jää yli, voit pyöritellä siitä pieniä lihapullia samaan vuokaan. Samalla täyteperiaatteella syntyvät myös täytetyt paprikat naudanlihalla.
Näin valmistat täytetyt sipulit uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esikeitto Kuori sipulit ja keitä niitä kokonaisina kiehuvassa vedessä noin . Valuta ja anna jäähtyä niin, että sipuleita voi pidellä käsissä.
- Kovertaminen Leikkaa sipuleista latvapäästä noin 1 cm:n kansi pois ja juuripäästä ohut siivu, jotta ne pysyvät pystyssä. Koverra sisus lusikalla ulos ja jätä seinämään 2–3 kerrosta. Hienonna irrotettu sipuli pieneksi silpuksi.
- Täyte Kuumenna öljy pannulla ja paista jauheliha ja sipulisilppu , kunnes liha on murustunut ja kypsää eikä siinä ole enää vaaleanpunaista. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
- Täyttäminen Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lusikoi täyte tiiviisti sipulikuoriin ja nosta sipulit uunivuokaan. Kaada lihaliemi vuoan pohjalle.
- Paistaminen Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunin keskitasolla noin . Sipulit ovat valmiit, kun kuoret ovat pehmeitä ja juusto on saanut kauniin värin.
Erilaisia täytteitä
Täytettä voi muunnella ruokaisammaksi:
- Lisää joukkoon 1 dl keitettyä riisiä.
- Vaihda timjami meiramiin, joka sopii suomalaisiin sipuliruokiin.
- Korvaa lihaliemi kermalla ja vedellä puoliksi, jolloin kastike jää täyteläisemmäksi.
Kasvisversion saat täytetyistä portobellosienistä. Jos haluat vaihtaa kasviksen, katso myös täytetyt paprikat.
Korvaavia aineksia
Jos juustoraastetta ei ole, käy mikä tahansa mieto, sulava juusto, kuten edam tai emmental. Lihaliemen voi korvata kasvisliemellä tai vedellä, johon on sekoitettu teelusikallinen soijakastiketta. Kuivatun timjamin tilalle sopii tuore, jolloin tarvitset sitä noin kolminkertaisen määrän. Täytteeseen voi lisätä myös ruokalusikallisen tomaattipyreetä, joka syventää makua.
Säilytys
Jäähdytä sipulit nopeasti ja säilytä peitettynä jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä uunissa tai mikrossa, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa. Jos pidät uunissa kypsyvästä lihamurekkeesta, kokeile myös lihamurekettä purjolla.
Mitä tarjoilla
Sipulit ovat ruokaisia, joten lisukkeeksi riittää yksinkertainen. Perunamuusi imee vuoan pohjalle jääneen liemen hyvin, ja hapankaali tai tuore kurkkusalaatti tuo happamuutta rasvaisen täytteen vastapainoksi. Viimeistele annos tuoreella persiljalla, jos sitä on kotona. Annos sopii arkipäivän päivälliseksi, mutta se kelpaa myös vieraille, koska sipulit voi täyttää valmiiksi ja paistaa vasta kun vieraat saapuvat.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sipulin kerrokset repeävät kovertaessa.
- Anna sipulien jäähtyä hetki ja jätä seinämä paksummaksi. Revenneen kuoren voi paikata täytteellä, sillä se pysyy uunissa kasassa.
- Sipulit kaatuvat vuoassa.
- Leikkaa juuripäästä ohut siivu pois. Asettele sipulit tiiviisti vierekkäin, jolloin ne tukevat toisiaan.
- Juusto tummuu ennen kuin sipuli on pehmeää.
- Peitä vuoka foliolla paiston loppuvaiheessa tai laske vuokaa alemmas uunissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko täytetyt sipulit valmistaa etukäteen?
Voi. Täytä sipulit edellisenä päivänä, peitä vuoka ja säilytä jääkaapissa. Paista vasta tarjoilupäivänä ja varaa uunissa hieman lisäaikaa, koska sipulit menevät vuokaan kylminä.
Miten sipulit pysyvät mehukkaina uunissa?
Vuoan pohjalla oleva liemi höyrystyy uunissa ja pitää sipulit kosteina. Jos neste haihtuu kokonaan, lisää vuokaan hieman vettä.
Voiko täytetyt sipulit pakastaa?
Voi. Paistetut sipulit säilyvät pakastimessa pari kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä 175 asteessa uunissa, kunnes keskeltä on kuumaa.
Mitä tarjoilla täytettyjen sipulien kanssa?
Perunamuusi, keitetyt perunat tai riisi sopivat hyvin. Raikas kurkku- tai kaalisalaatti keventää kokonaisuutta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 50 arviota
