Haudutettu valkokaali sianlihalla
Tässä padassa valkokaali hautuu pehmeäksi ja hieman makeaksi ruskistetun sianlihan ja sipulin kanssa. Maku tulee lihasta, sipulista ja siirapista, joten mausteita tarvitaan vain vähän. Ruoka tarvitsee noin tunnin hauduttelun, mutta sen aikana sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin sekoittaa silloin tällöin. Ohjeesta riittää neljälle, ja se on yhtä hyvää seuraavana päivänä.
- Kokonaisaika
- 1 t 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 1 t 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 435kcal
Mikä liha sopii ja mitä voi korvata
Rasvaisempi sianliha sopii padan pitkään haudutukseen parhaiten. Niskasta, lavasta tai kyljestä tulee pehmeää, ja ne antavat padalle täyteläisen maun. Jos haluat savuisemman maun, vaihda puolet lihasta savukylkeen ja vähennä suolaa. Voita voi korvata öljyllä tai margariinilla. Silloin ruoka on laktoositon.
Siirapin tilalle sopii tumma siirappi tai ruokosokeri. Valkokaalin voi myös vaihtaa suippokaaliin, jolloin hauduttaminen on nopeampaa. Katso ohje: haudutettu suippokaali.
Kaalin ja nesteen määrä
Kaalia näyttää aluksi olevan pataan liikaa, mutta se painuu kokoon jo muutamassa minuutissa. Valitse siksi riittävän iso pata. Vettä tarvitaan vain 3 dl, koska kaali itse päästää nestettä haudutuksen aikana. Jos nestettä on valmiina ruoassa liikaa, keitä ilman kantta lopuksi 5–10 minuuttia. Jos pata kuivuu, lisää vettä pieninä määrinä.
Näin valmistat kaalipadan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko ainekset Poista kaalista kova kanta ja suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi.
- Ruskista liha Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihakuutiot muutamassa erässä, jotta ne eivät kypsy pannulla pelkässä nesteessä. Siirrä liha pataan.
- Kuullota sipuli Kuullota sipulisilppua samalla pannulla , kunnes se on pehmeää. Raaputa pannun pohjan ruskeat kiinnipalat mukaan ja siirrä sipuli pataan.
- Lisää kaali ja neste Lisää kaalisuikaleet pataan. Kaada päälle vesi ja mausta siirapilla, suolalla ja maustepippurilla. Sekoita hyvin.
- Hauduta Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin . Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista vettä, jos pohja uhkaa palaa kiinni.
- Tarkista ja maista Ruoka on valmista, kun kaali on pehmeää ja liha murenee haarukalla. Sianlihan sisälämmön tulee olla vähintään 70 °C. Lisää suolaa tai pieni loraus etikkaa tarvittaessa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Puolukkahillo tuo kaalin makeuteen sopivan happamuuden. Jos pidät kaalin ja lihan yhdistelmästä, kokeile myös lehtikaalia sianlihalla tai uunissa kypsyvää kaalilaatikkoa.
Ruoka maistuu usein paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet. Jäähdytä pata nopeasti ja säilytä se jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Lämmitä uudelleen kuumaksi, ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Tarjoa lisäksi tuoretta kurkkua tai happamia suolakurkkuja, jotka keventävät runsasta ateriaa. Jos haluat vaihtoehdon haudukkeelle, voit tehdä lihan uunissa: porsaan niska uunissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali jää kovaksi tai maistuu raa'alta.
- Suikaloi kaali ohueksi ja pidä kansi päällä koko haudutuksen ajan. Jatka hauduttamista, kunnes kaali on pehmeää. Se vie yleensä lähes tunnin.
- Ruoka on liian makeaa.
- Siirappi ja kaalin oma sokeri korostuvat haudutuksessa. Lisää loppuun ruokalusikallinen omenaviinietikkaa tai hieman suolaa, niin maku tasapainottuu.
- Liha jää kuivaksi tai sitkeäksi.
- Valitse rasvaisempi pala, kuten niska tai kylki, ja anna hautua riittävän kauan miedolla lämmöllä. Laiha sisäfilee kuivuu pitkässä haudutuksessa helposti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä sianlihaa kaalipataan kannattaa käyttää?
Sopivia paloja ovat porsaan niska, lapa ja kylki. Niissä on sen verran rasvaa, että liha pysyy mehevänä pitkässä haudutuksessa. Savukylki tuo ruokaan savuisen vivahteen.
Kauanko haudutettu valkokaali säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Siellä se säilyy noin neljä päivää. Lämmitä kuumaksi ennen tarjoilua.
Voiko haudutetun valkokaalin pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtynyt ruoka annosrasioihin, jolloin se säilyy noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla tai kattilassa. Kaali on sulatuksen jälkeen hieman pehmeämpää.
Voiko siirapin korvata jollain muulla?
Voit käyttää samaa määrää sokerisiirappia, tummaa siirappia tai ruokosokeria. Tumma siirappi antaa hieman voimakkaamman maun.
Voiko ruoan valmistaa uunissa?
Voi. Laita ainekset uunipataan, peitä kannella ja kypsennä 150 asteessa noin kaksi tuntia. Sekoita kerran puolivälissä. Uunissa kaali pehmenee tasaisesti eikä pohja pala kiinni.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 83 arviota
