Medistermakkara lehtikaalilla
Pannulla paistettu medister, kermassa pehmennyt lehtikaali ja sipuli tekevät ruokaisan arkiaterian, jonka valmistaa yhdellä pannulla alle puolessa tunnissa. Makkaran rasva antaa kaalille makua, ja kerma pyöristää suolaisuuden. Ohjeesta selviää, miten makkara kypsyy läpikotaisin, miten lehtikaali pehmenee ilman sitkeyttä ja millä kerman voi korvata, jos jääkaapista ei sitä löydy.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 445kcal
Mitä kannattaa tietää ennen aloittamista
Medister on raakaa sian jauhelihaa sisältävä makkara, joten se pitää kypsentää läpikotaisin. Viipaloituna se kypsyy nopeasti, ja sisäosan lämpötilan tulee nousta vähintään 72 °C:een. Makkara on myös valmiiksi suolattua. Siksi tähän ruokaan riittää puolikas teelusikallinen suolaa, ja maun voi säätää lopuksi.
Lehtikaalia löytyy kaupasta tuoreena nippuna tai pakastettuna. Pakastettu käy hyvin: lisää se suoraan pannulle sipulin jälkeen ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut. Jos kaali puuttuu kokonaan, voit käyttää savoijinkaalia tai tavallista valkokaalia, jolloin kypsennysaika pitenee muutamalla minuutilla.
Näin valmistat medisterin ja lehtikaalin pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kaali ja sipuli Huuhtele lehtikaali ja leikkaa kovat ruodit pois. Revi lehdet pieniksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa medister 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
- Ruskista makkara Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista makkarapaloja ja käännä niitä välillä, kunnes pinta on ruskea. Nosta palat lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- Pehmennä kaali Lisää sipuli pannulle ja kuullota . Lisää lehtikaali ja kypsennä sekoitellen , kunnes lehdet ovat tummuneet ja pehmenneet.
- Lisää kerma Kaada joukkoon kerma ja lisää pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
- Viimeistele Palauta makkara pannulle ja hauduta kannen alla . Maista ja lisää suolaa vasta nyt. Makkaran sisäosan tulee olla läpikypsää, vähintään 72 °C.
Mitä tarjoat ruoan kanssa
Perunamuusi tai keitetyt perunat sopivat parhaiten, koska ne imevät kastikkeen. Pannulle voi lisätä lopuksi teelusikallisen sinappia tai pari omenakuutiota, jos kaipaat makeutta tai happamuutta. Samaa makkaraa voi käyttää myös ohjeissa medistermakkara uunissa ja grillattu medistermakkara.
Jos pidät lehtikaalista, kokeile myös ohjetta lehtikaali sianlihalla tai krebinettejä lehtikaalilla.
Muunnelmia
Medisterin tilalle sopii myös kokonainen perunamakkara tai karjalanpaistin mausteilla maustettu raaka makkara. Nämä kypsyvät samassa ajassa, kunhan palat ovat saman kokoisia. Jos kaalin kitkerä maku ei miellytä, lisää kermaan ripaus sokeria tai puolikas teelusikallinen siirappia.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa kermasta kasvislientä ja sekoita joukkoon teelusikallinen sinappia. Kastike jää ohuemmaksi, mutta maku pysyy täyteläisenä. Mausteeksi sopivat myös ripaus muskottipähkinää, rouhittu kumina tai pieni määrä rakuunaa. Ruoan voi tehdä myös uunivuoassa: ruskista makkara ja kaali pannulla, siirrä vuokaan, kaada kerma päälle ja kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Säilytys ja lämmitys
Ruoka maistuu seuraavana päivänä usein vielä paremmalta, kun maut ovat tasoittuneet. Lämmitä annos pannulla kannen alla ja lisää tarvittaessa pieni loraus kermaa tai vettä, jos kastike on sakeutunut. Älä lämmitä samaa annosta uudelleen useaan kertaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ruoka on liian suolaista.
- Medister on jo maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Lisää suola vasta lopussa maistamisen jälkeen. Jos ruoka silti suolaantuu, lisää kermaa tai tarjoile perunamuusin kanssa.
- Lehtikaali jää sitkeäksi.
- Poista ruodit kokonaan ja revi lehdet pieniksi. Kypsennä kaalia vähintään 5 minuuttia rasvassa ennen kermaa. Jos kaali on isoa ja vanhaa, lisää pannulle ruokalusikallinen vettä ja peitä kannella.
- Makkara jää kalpeaksi tai kypsyy pinnalta liian tummaksi.
- Kuivaa palat talouspaperilla ja paista ne keskilämmöllä. Älä ahdista pannua täyteen, vaan paista tarvittaessa kahdessa erässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan medistermakkara lehtikaalilla säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä pannulla tai mikrossa kuumaksi asti, vähintään 70 °C.
Voiko ruokaan lisätä muita kasviksia?
Voi. Porkkana, palsternakka ja juuriselleri sopivat hyvin. Leikkaa ne ohuiksi tikuiksi ja kuullota sipulin kanssa ennen lehtikaalia.
Voiko kerman korvata jollakin?
Kaurakerma tai kasvirasvaruokakerma toimivat samalla määrällä. Myös ranskankerma käy, kun lisäät sen vasta lopuksi, ettei se kiehu.
Voiko ruoan pakastaa?
Voi, mutta kerma voi erottua sulatettaessa. Pakasta mieluummin ilman kermaa ja lisää se lämmitettäessä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 68 arviota
