Lehtikaali sianlihalla
Tässä arkiruoassa ruskistetut porsaankylkipalat ja lehtikaali hautuvat yhdessä samalla pannulla. Kylki antaa ruokaan rasvaa ja täyteläisyyttä, ja kaali pehmenee sen seassa mehukkaaksi. Raaka-aineita on vain kourallinen, ja ne löytyvät tavallisesta kaupasta. Ohjeella saat neljä annosta, ja koko työ vie noin 40 minuuttia, josta aktiivista tekemistä on vain osa.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Kyljen valinta ja pannun koko
Porsaan kylki antaa ruokaan rasvaa, joka kuljettaa makua kaaliin. Valitse pala, jossa on sekä lihaa että rasvaa, ja poista mahdolliset ruodot ja nahka. Käytä riittävän isoa pannua, jotta palat ruskistuvat eivätkä höyrysty. Jos pannu on ahdas, ruskista liha kahdessa erässä.
Rasvainen liha kaipaa vastapainoksi happoa. Pari tippaa omenaviinietikkaa tai sitruunamehua annoksen päälle tuo raikkautta. Savustettu kylki antaa ruokaan savuisemman, voimakkaamman maun.
Lehtikaalin käsittely
Lehtikaalin ruodot ovat sitkeitä eivätkä pehmene tässä ajassa. Tartu lehteen toisella kädellä ja vedä lehtiruoti pois toisella, niin se irtoaa helposti. Pese lehdet kylmässä vedessä, sillä niiden poimuissa voi olla hiekkaa. Kuivaa ne keittiöpyyhkeellä tai salaattislingossa, jotta ruoka ei jää vetiseksi.
Valmiiksi pilkottu ja pestyt kaalipussi säästää aikaa. Tarkista silloin silti, ettei joukossa ole paksuja ruotoja. Kaali painuu pannulla kasaan, joten 200 g tuoretta kaalia näyttää ensin paljolta mutta mahtuu hyvin.
Näin valmistat ruoan pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko ainekset Leikkaa kylki noin 2 cm:n kuutioiksi. Poista kaalista kovat ruodot, revi lehdet suupaloiksi ja huuhtele ne. Kuivaa lehdet hyvin. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli.
- Ruskista liha Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista kyljen paloja , kunnes ne ovat ruskeita joka puolelta ja rasvaa on irronnut pannulle.
- Kuullota Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota , kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
- Lisää kaali ja vesi Kääntele kaalia pannulla pari minuuttia, kunnes se painuu kasaan. Kaada joukkoon vesi ja nosta kansi päälle.
- Hauduta Anna hautua miedolla lämmöllä . Sekoita välillä. Valmis on, kun kaali on pehmeää ja liha murenee kevyesti haarukalla.
- Viimeistele Ota kansi pois, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä nestettä pois . Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Lihan sisälämmön tulee olla vähintään 70 °C.
Tarjoilu ja vaihtoehdot
Keitetyt perunat tai perunamuusi sopivat tähän kuin valmiiksi. Kuohukerma tai kaurakerma pehmentää makua, jos lorautat sitä pannulle viimeisinä minuutteina. Rouhitut pähkinät tai sinappi annoksen kyljessä sopivat myös.
Jos pidät kaalista, kokeile myös ruokaisaa kaalilaatikkoa tai haudutettua valkokaalia sianlihalla. Lehtikaalia voi käyttää myös krebinettien tai medisterin kanssa.
Ruoka maistuu yleensä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Jos haluat kevyemmän version, valitse laihempi lihaleikkele ja lisää kaalia, jolloin annoksesta tulee vihreämpi ja rasvaa on vähemmän.
Säilytys ja lämmitys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluttua valmistuksesta. Lämmitä annos pannulla pienen vesilorauksen kanssa tai mikrossa kuumaksi asti, vähintään 70 °C:seen. Pakastettaessa jaa ruoka annospusseihin ja merkitse päivämäärä. Pakastettu kaali on sulatuksen jälkeen hieman pehmeämpää, mutta maku säilyy hyvin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali jää sitkeäksi ja kitkeräksi.
- Poista ruodot kokonaan ja revi lehdet pieniksi. Jatka hauduttamista muutama minuutti, jos lehdet ovat vielä sitkeitä.
- Pannulle jää liikaa rasvaa.
- Kylki on rasvaista. Kaada ylimääräinen rasva pois ennen kaalin lisäämistä, mutta jätä noin ruokalusikallinen makua antamaan.
- Ruoka on vetistä.
- Kuivaa kaali huolellisesti ennen pannulle laittamista ja keitä viimeiset minuutit ilman kantta, jolloin neste haihtuu.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lehtikaali sianlihalla säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Lämmitä se pannulla tai mikrossa kuumaksi asti.
Voiko lihan korvata jollain muulla?
Porsaan niska toimii hyvin, ja kinkkukuutiot tai pekoni antavat savuisemman maun. Sisäfilee on laihaa ja jää helposti kuivaksi, joten lyhennä silloin hautumisaikaa.
Voiko pakastettua lehtikaalia käyttää?
Voi. Sulata kaali ja purista siitä neste pois ennen pannulle lisäämistä. Voit jättää veden vähemmäksi tai pois.
Voiko tämän pakastaa?
Voi, ruoka kestää pakastimessa 2–3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä pannulla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 65 arviota
